Passionfruit

Pączki w wersji ekspresowej - nie trzeba czekać na wyrastanie ciasta, jak w przypadku pączków drożdżowych. Aż kuszą, by sięgnąć po kolejnego. Najlepsze świeże.

serek waniliowy homogenizowany 200 g
2 szklanki mąki
3 jajka
4 łyżeczki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

na lukier:

1 łyżka mleka

4 łyżeczki cukru pudru

1/2 łyżeczki octu

2 krople aromatu rumowego

Serek zmiksować z jajkami i cukrem, dodać mąkę i proszek. Wyrabiać, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki.  W razie potrzeby podsypać mąki. Z ciasta toczyć w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego.

Rozgrzać w niedużym rondlu olej - głębokość co najmniej 2 cm, by pączki były choćby do połowy zanurzone. Temperaturę sprawdzamy poprzez wrzucenie małego kawałka ciasta. Jeśli się rumieni, znaczy, że olej jest wystarczająco gorący.

Pączki smażymy po kilka, odwracając je na drugą stronę, kiedy się zrumienią. Idzie to naprawdę bardzo szybko, trzeba więc uważać. Gotowe pączki odsączamy na ręczniku papierowym, po czym lukrujemy, ucierając składniki lukru na jednolitą, gęstą polewę w miseczce.