Passionfruit

pełnia smaku...

Wpis

niedziela, 05 lipca 2009

Festiwal Deserów 13-27.07.2009r



Desery w polskiej tradycji od dawna odgrywały ważną rolę. Zerknijmy , jak to wyglądało niegdyś:

"Do zjedzenia stawiano (...) w małych karafinkach rozmaite konfitury mokre: wiśnie, porzyczki, agrest, śliwki czarne, śliwki zielone, orzechy włoskie, a przy taflach na farfurkach stawiano konfitury suche, jako to: gruszki w cukrze smażone, migdały cukrem białym oblewane i karulek takimże sposobem; lody cukrowe, to jest masy cukrowe z śmietany, malmów albo innych soków zimnem stężonych w figury rozmaite: melonów, harbuzów etc. kunsztem cukiernickim utworzone, i galarety z rosołu mięsnego i cukru składane, biszkokty, makaroniki, pierniczki i frukta świeże ogrodowe. Takie tedy cukry z talerzami dopiero wymienionymi, czyli farfurkami, zastępowały środek stołu na pięć ćwierci łokcia; na reszcie pozostałego placu stawiano potrawy i talerze do jedzenia. Takowych cukrów nie zażywali do każdych stołów, chociaż wielkich, ale tylko w dni osobliwszej jakiej gali.

Przydawali także do cukrów wiersze rozmaite w różnej imaginacji pisane (... ) Służyły ony najwięcej do wypicia kielicha wina za zdrowie uroczystującej osoby lub aktu. Takich wierszów rzadko używano w Warszawie, najwięcej po trybunałach i domach wielkich panów, lubiących się popisować nie tylko z dobrym winem, ale też i z rozumem, chociaż nie u jednego było wino jego własne, lecz wiersze cudze, najczęściej jezuickie albo pijarskie. "

Deser kończył każdą staropolską ucztę. Najczęściej spożywano lody i jabłeczniki. Później przyszła moda na "cukry we włoskim guście" na czele z bardzo popularną, w zamożnych domach czekoladą. W soplicowskim dworze na deser podawano arkasy- leguminę z bitego ciasta jajecznego ze śmietaną i konfiturami, oraz blemasy - rodzaj galaretki migdałowej, zaprawianej winem, goździkami i piżmem. A wszystko to podane na pięknych zastawach - i tu ciekawostka: były też zastawy cukrowe! Układano je na szklanych podstawach. Z dragantu (stężony cukier) przyrządzano ustawiane na stole aleje parkowe i znane ulice, postaci geniuszów i bogów niebieskich, bohaterów, nimf i całe rzesze fantastycznych figur.

A dziś?

Nie rozstawiamy już deserów na pięć ćwierci łokcia na stole, nie recytujemy wierszy.
W naszych co raz bardziej zagonionych czasach deser najczęściej podajemy w dni świąteczne lub w soboty i niedziele.
Jednak, niezależnie w jaki dzień go podamy, zawsze stanowi on wyczekiwany punkt kulminacyjny obiadu. Jest to jeden z odświętnych elementów dnia codziennego, a także moment odprężenia, kiedy, zajadając się ulubionym smakołykiem, mamy okazję odpocząć, pośmiać się i porozmawiać z najbliższymi.

Na potrzeby niniejszej zabawy ustalamy definicję deseru :)
Deser - dowolne danie na słodko lub słodko-wytrawnie, na zimno lub na ciepło, podawane po głównym posiłku w ilościach nie-hurtowych. Może być smażone, pieczone, gotowane, mrożone, chłodzone, surowe - jakie kto chce. Główna zasada: deser musi być przygotowany własnoręcznie. Deserem w naszej zabawie nie jest kupiony w sklepie baton Snickers ;-)

Deserem nie są: ciasta, małe ciasteczka czy dania obiadowe na słodko jak np. naleśniki z serem, kluski z truskawkami, pierogi z serem, knedle z owocami itp.
Dla ułatwienia podaję zestawienie: na przykład:

1. lody, sorbety, parfait
2. budynie, creme anglaise, creme pattiserie, bavarois itp oraz wszelkie ich wersje zapiekane (flany, creme brulee, catalana itp.)
3. musy, pianki- owocowe i nie
4. galaretki, kisiele
5. puddingi, budynie
6. desery "warstwowe" typu tiramisu, trifle
7. trufelki, czekoladki - własnego wyrobu

Serdecznie zapraszam do wspólnej zabawy! --> Klik.

Tutaj dostępne jest podsumowanie akcji, zapraszam :)



Szczegóły wpisu

Tagi:
brak
Autor(ka):
rain1drop
Czas publikacji:
niedziela, 05 lipca 2009 14:21

Polecane wpisy

Trackback

Komentarze

Dodaj komentarz

  • dziwnograj napisał(a) komentarz datowany na 2009/07/05 14:32:30:

    zdecydowanie jestem za! Szczególnie ,że jest lato, sezon na owoce i można wyczarować na prawdę niesamowite pyszności :)
    Nawet taki prosty koktajl truskawkowy z miodem czy lody, które też na prawdę nie wymagają talentu :))

  • aga-aa napisał(a) komentarz datowany na 2009/07/05 20:59:53:

    i ja się przyłącze :)

  • bea.moja.kuchnia napisał(a) komentarz datowany na 2009/07/07 20:07:56:

    Wlasnie wyslalam Ci PW na cinie a propos bannerka, przepraszam, ze nie zauwazylam wczoraj :/
    Ja niestety nie wiem, czy sie przylacze, ale bede uwaznie Was sledzic, to pewne :)

    Pozdrawiam!

  • olciaky napisał(a) komentarz datowany na 2009/07/24 10:13:57:

    I oto moja kolejna propozycja;) - waniliowachmurka.blox.pl/2009/07/Deserek-wisniowo-czekoladowy.html
    Niech cię nie zmyli przepis na Torcik,bo to zdecydowanie torcik nie był!:)
    Buśka

  • ewelosa napisał(a) komentarz datowany na 2009/07/26 13:06:46:

    Witaj Z wielką ochota wziełam udział w akcji deserowej :)
    Przygotowałam:
    - śliwki pod kokosową kołderką www.ewelosa.pl/?przepisy,0,01,w,000386,0
    oraz - urodzinowe serduszka dla Pamelki www.ewelosa.pl/?przepisy,0,01,w,000384,0

    Dziękuje za wspólne przygotowanie deserów :)
    Ewelosa

  • ewelosa napisał(a) komentarz datowany na 2009/07/26 13:24:16:

    A mam takie małe pytanki naturyntechnicznej - czy słodka owocowa sałatka jest deserem czy nie :)

  • rain1drop napisał(a) komentarz datowany na 2009/07/27 09:29:36:

    Olciayu - dziękuje za wpis, piękny deserek :)

    Ewelosa - dziękuję, ze bierzesz udział w zabawie. Uważam, że sałatkę owocową można zaliczyć jako deser :)

  • ewelosa napisał(a) komentarz datowany na 2009/07/28 09:28:52:

    Skoro można zaliczyć sałatki owocowe do deserów to mam jeszcze dwie propozycje.
    1. Sałatka owocowa z mandarynkami
    www.ewelosa.pl/?przepisy,0,07,w,000392,0

    2. Sałatka owocowa z likierem baileys
    www.ewelosa.pl/?przepisy,0,07,w,000393,0

    pozdrawiam
    Ewelosa

Dodaj komentarz

Kalendarz

Kwiecień 2019

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          

Wyszukiwarka

Kanał informacyjny

blogi kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Top blogi Lista Blogów Kulinarnych Obserwuj tablicę Passionfruit Blog Recipies należącą do użytkownika Passionfruit. free counters

Zobacz moją gastroprzygodę na Zomato!