Passionfruit

Ciasto to nazwałam Poirotką ( La Poirotte :) ) wcale nie na cześć Herculesa Piorot - choć bym mogła, bo jest on moim ulubionym detektywem. :) Nazwa wywodzi się od francuskiego słowa "la poire", czyli "gruszka", ponieważ w cieście do tradycyjnej szarlotki postanowiłam zastąpić jabłka gruszkami, aby wprowadzić trochę odmiany smakowej.
Jeśli zastąpimy gruszki  jabłkami,  można także zrobić z tego przepisu szarlotkę.

ciasto:
450 g mąki pszennej
100 g masła
100 g cukru pudru
3 żółtka jaj
2 łyżki gęstej kwaśniej śmietany ( np. 18%)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

nadzienie:
6 gruszek
4 łyżki cukru
2 łyżki bułki tartej
1/2 łyżeczki cynamonu

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać rozpuszczone masło, cukier, żółtka, śmietanę i sól. Ciasto zagnieść do połączenie składników. Jeśli jest za mokre, podsypać mąki.
Jeśli za suche - można dolać odrobinę mleka lub dodać więcej śmietany. Nie wyrabiać ciasta zbyt długo, by nie zrobiło się zbyt twarde. Odstawić ciasto do lodówki.

Gruszki obrać, usunąć z nich pestki, owoce pokroić w kostkę. Wymieszać z cukrem, cynamonem i bułką tartą.

Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 2 części. Obie części rozwałkować na placki o kształcie naszej formy do pieczenia. Jeśli używamy zwykłej formy metalowej, bez powłoki teflonowej, posmarować formę masłem i posypać bułką tartą.
Jeden placek ułożyć na dnie formy, posypać lekko tartą bułką. Na placku ułożyć równą warstwą owoce, nakryć drugim plackiem. Wierzch posmarować lekko białkiem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. 50- 60 min. aż wierzch będzie złoto-rumiany.

Ja użyłam formy 28 x 28 cm.