pełnia smaku...
|
Blog > Komentarze do wpisu
Razowy chleb ze starterem Tang ZhongKiedy tylko zobaczyłam,że w propozycjach do 54. edycji Weekendowej Piekarni
Aklat umieściła chleb ze starterem Thang Zhong, od razu wiedziałam, że go muszę
upiec. O starterze tym słyszałam już od dawna i obiecywałam sobie, że koniecznie muszę spróbować wypieków z nim. Chleb wyszedł na prawdę przepyszny i miękki.  Chleb razowy
150 g mąki pszennej typ 650 150 g mąki pszennej razowej 70 ml mleka 5 g drożdży instant 1 łyżka cukru 1 łyżeczka soli 1 jajko 50 g miękkiego masła Do miski wlać 120 g startera Thang Zhong o temperaturze pokojowej. Dodać 70 ml mleka ( także temp. pokojowa) , drożdże, jajo, łyżkę cukru i łyżeczkę soli. Wymieszać. Dodać mąkę razową i zwykłą, wyrobić lekko ciasto. Dodać masło i dalej wyrabiać, aż będzie gładkie i elastyczne. W razie potrzeby dosypać mąki pszennej. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na półtorej godziny. Ciasto ponownie wyrobić i podzielić na 4 części. Z każdej części uformować podłużną bułeczkę. Bułeczki ułożyć w prostokątnej formie do pieczenia, jedna za drugą, aby utworzyły bochenek. Ponownie pozostawić na godzinę do wyrośnięcia. Wierzch chleba posmarować rozmąconym jajkiem Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st. przez 30 min. Po upływie pierwszych 10 minut skropić wnętrze piekarnika wodą, co zapobiegnie utworzeniu się twardej skórki na chlebie. Upieczony chleb wyjąc z formy i studzić na kratce. ThangZhong (Water Roux) starter: 50 g mąki 250 g wody Mąkę i wodę wymieszać dokładnie w garnuszku i
postawić na niewielkim ogniu. Podgrzewać cały czas mieszając, aż osiągnie
temperaturę 65 stopni. Trwa to około 1 minuty - masa powinna zgęstnieć i stać się szklista. Starter przełożyć do miseczki i przykryć szczelnie folią spożywczą, tak żeby dotykała masy. Można go przechowywać w lodówce przez 3 dni. Przed kolejnym użyciem należy poczekać aż starter nabierze temperatury pokojowej. poniedziałek, 07 grudnia 2009, rain1drop
Komentarze
margot11
2009/12/07 09:17:45
Piękny, puszysty , ślicznie błyszczy i ma taki delikatnie zarumieniony kolor,śliczny bochenek
2009/12/07 09:54:23
Dziękuję, Margot! Ja nim jestem zachwycona, podobnie jak samym starterem. Już planuję z nim następne wypieki :)
2009/12/07 10:56:31
wygląda na pysznie puchaty
i ma bardzo ładny kształt lubię Twoje zdjęcia zawsze są takie eleganckie.. 2009/12/07 14:47:39
Piękny chlebek! Cieszę się bardzo że ten starter tak Ci przypadł do gustu :) caly czas wyszukuje przepisy z jego udziałem, ale niestety nie ma ich zbyt dużo :) pozdrawiam serdecznie
2009/12/07 15:10:52
Bardzo ładnie wyglada, takie rowniuti. Jak znajde wiecej czasu to chce wyprobowac chlebek z tym starterem, jestem ciekawa jak smakuje:)
2009/12/07 15:45:51
wygląda nad wyraz apetycznie, jeśli jeszcze tak smakuje to pozazdrościć
2009/12/08 09:10:22
Asieja, dziękuję Ci za te miłe słowa, jest mi ogromnie - ogromnie miło :*
Aklat - dziękuję :) Tak, to prawda, starter jest świetny. Jak wynajdę z nim coś nowego, to też dam Ci znać :) Gosiu - ja jestem bardzo z niego zadowolona, mam nadzieję, że zasmakuje i Tobie :) Magu, zachęcam do spróbowania, bo na prawdę warto :) |
