Passionfruit

pełnia smaku...

Wpis

piątek, 21 marca 2014

Katsu Chicken - kotlet z kurczaka po japońsku

Japońska kuchnia yoshoku posiada swoją odpowiedź na zachodni sznycel. Jest to mięso panierowane w panko - japońskiej panierce, która charakteryzuje się tym, że kawałki pieczywa użytego do jej wyrobu są dużo większe, niż w używanej na zachodzie tartej bułce. Dzięki temu mięso jest o wiele bardziej chrupiące. W ten sposób przygotowuje się zarówno kotlety schabowe jak i filety z kurczak - czyli Katsu chicken. Panierkę Panko można kupić w sklepach z orientalną żywnością, przez Internet, lub przygotować samemu (tutaj  jest przepis, jak to zrobić- klik).



1 podwójna pierś kurczaka
1 jajko
szczypta soli
mąka pszenna
panierka panko

 

Sos:

3 łyżki keczupu
1 łyżki sosu  BBQ
1 łyżeczka musztardy Dijon


Filet z kurczaka rozbijamy lekko tłuczkiem, dzielimy na kotlety.
Panierujemy kolejno w mące, rozmąconym ze szczypta soli jajku oraz panko. Dociskamy mocno dłonią, by panierka dobrze się trzymała. Kotlety smażymy na niedużej ilości rozgrzanego oleju, z obu stron na złoto.

W małym rondelku zagotowujemy przez chwilę keczup wraz sosem BBQ i musztardą. Mieszamy.

Kurczaka podajemy z ryżem, ulubionymi warzywami i sosem. Zazwyczaj Katsu chicken podaje się pokrojony w paski, tak, by kawałki łatwo było chwytać pałeczkami. W identyczny sposób przygotowuje się Katsu pork, czyli kotlet schabowy.

 

Szczegóły wpisu

Tagi:
Kategoria:
Autor(ka):
rain1drop
Czas publikacji:
piątek, 21 marca 2014 08:54

Polecane wpisy

Trackback

Komentarze

Dodaj komentarz

  • Gość Adelina napisał(a) z *.dynamic.mm.pl komentarz datowany na 2016/10/23 19:47:48:

    Taki panier robił lata temu francuski mistrz kuchni Jacques Pepin.Świetny kucharz, szkoda że tak mało jest obecnie z nim programów w kuchni tv+

  • rain1drop napisał(a) komentarz datowany na 2016/10/25 13:40:35:

    Programy Jacquesa Pepin oglądam na youtube, bardzo lubię. Być może pan Pepin też robił taką panierkę, jednak to Japończycy byli w kwestii tego dania pierwsi :)

Dodaj komentarz

Kalendarz

Marzec 2019

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Wyszukiwarka

Kanał informacyjny

blogi kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Top blogi Lista Blogów Kulinarnych Obserwuj tablicę Passionfruit Blog Recipies należącą do użytkownika Passionfruit. free counters

Zobacz moją gastroprzygodę na Zomato!