Passionfruit

pełnia smaku...

Wpis

środa, 13 września 2017

Mutabal. Mouttabal, czyli perska pasta z bakłażana

Zazwyczaj więcej osób kojarzy pastę z bakłażana pod nazwą Baba Ganoush (są różne wersje pisowni, także: Baba Ghanoush czy Baba Ganouj). Rzecz w tym, że nawet restauracje stosują te nazwy wymiennie, częściej określając danie nazwą baba ganoush, bez względu na jego skład. Jednak, jak się okazuje, są to dwie zupełnie różne potrawy, choć opierają się na tym samym składniku głównych, czyli pieczonym bakłażanie. Bana ganoush to bakłażan, melasa z granatów, pomidory, cebula i pietruszka. Mutabal to bakłażan, jogurt, tahini i czosnek. Dziś zatem przygotujemy mutabal.

Mutabal

1-2 nieduże bakłażany (mniejsze sztuki są lepsze, bo będą miały mniej pestek)

1-2 łyżki pasty sezamowej tahini

2-4 ząbki czosnku - obrane

200 g gęstego jogurtu greckiego lub bałkańskiego

Sól do smaku

 

1. Zaczynamy od upieczenia bakłażanów. Nakłuwamy je w kilkunastu miejscach dookoła widelcem, by nie pękły podczas pieczenia. Układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, po czym pieczemy ok. 50 minut w temp. 200C. Czas może być różny w zależności od wielkości i ilości pieczonych bakłażanów. chodzi o to, by zrobiły się zupełnie miękkie.

Upieczone bakłażany

Upieczone bakłażany umieszczamy w misce z zimną wodą, 1 łyżeczką soli i 2 łyżkami soku z cytryny na ok. 15 minut, do wystygnięcia.

Bakłażany w wodzie

Następnie zdejmujemy z bakłażanów skórkę i usuwamy z wnętrza pestki. Miąższ bardzo drobno siekamy na desce do krojenia lub ucieramy blenderem na pastę.

2. W misce mieszamy jogurt z tahini, czosnkiem i solą. Dodajemy do bakłażanów. Pastę przechowujemy w lodówce.

Szczegóły wpisu

Tagi:
Kategoria:
Autor(ka):
rain1drop
Czas publikacji:
środa, 13 września 2017 10:36

Polecane wpisy

Trackback

Kalendarz

Listopad 2017

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30      

Wyszukiwarka

Kanał informacyjny

blogi kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Top blogi Lista Blogów Kulinarnych Obserwuj tablicę Passionfruit Blog Recipies należącą do użytkownika Passionfruit. free counters

Zobacz moją gastroprzygodę na Zomato!