pełnia smaku...
|
Archiwum
Ostatnie wpisy
Zakładki:
O chlebie
Ulubione blogi
UWAGA
|
poniedziałek, 30 stycznia 2012
Smaczny i ciekawy sposób na szybki i pożywny obiad a także miłe urozmaicenie - w końcu mięso mielone nie zawsze musi być kotletem :) Na podstawie Tina Koch & Back-Ideen 7/2011.  Główne składniki to mięso mielone, ziemniaki i fasolka szparagowa. Wszystkiego powinno być mniej więcej po równo. Przygotowanie nie jest ani nadmiernie pracochłonne ani długie, ponieważ wszystkie składniki potrzebują mniej więcej tyle samo czasu. 1/2 kg mięsa mielonego wieprzowo -wołowego 1/2 kg ziemniaków 1/2 kg fasolki szparagowej, poza sezonem - mrożonej 1 cebula 1 łyżeczka ziół prowansalskich czarny pieprz i sól do smaku 100 mleka 2 łyżki masła 100 ml wody 2 łyżki gęstej śmietany 18% Ziemniaki obrać, pokroić w nieduże kawałki i ugotować do miękkości. Podgrzać mleko, rozpuszczając w nim masło. Do ugotowanych ziemniaków dodać mleko z masłem, po czym ziemniaki dokładnie ugnieść na puree. Fasolkę ugotować w wodzie z dodatkiem 1/2 łyżeczki cukru i 1/2 łyżeczki soli na pół-miękko. W tym czasie podsmażyć na niewielkiej ilości oleju obraną i posiekaną cebulę. Kiedy cebula będzie szklista, dodać mięso mielone i zioła prowansalskie. Smażyć mieszając. Kiedy mięso się podsmaży, dodać 100 ml wody i śmietanę. Chwilę razem dusić, po czym doprawić do smaku solą i pieprzem. Ziemniaki, fasolkę i mięso ułożyć w formie do zapiekania. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez ok. 20 minut.
poniedziałek, 23 stycznia 2012
Z kanapkami na wynos zawsze jest problem: sałata i ogórek więdną, pomidor puszcza sok.... i tak dalej. Rozwiązaniem jest kanapka z pastą lub sałatką. Nie traci ona bowiem smaku wraz z upływem godzin, pozostaje świeża i smaczna. Naturalnie nie oznacza to, że możemy jeść takie kanapki tylko w pracy czy szkole - smakują one równie dobrze podczas śniadania w domu, ponieważ stanowią miła odmianę od plastra wędliny czy sera. Polecam także inne tego typu sałatki: - kurczak koronacyjny - domowy paprykarz szczeciński - tuńczyk z ananasem i rodzynkami  1 pojedyncza pierś kurczaka 1 nieduża marchewka ok. 4 liści kapusty pekińskiej 3 ogórki konserwowe 1 woreczek ryżu 3-4 łyżki majonezu 1 łyżka miodu wielokwiatowego 1 łyżeczka musztardy 1 łyżeczka curry szczypta pieprzu cayenne sól do smaku olej Pierś kurczaka pokroić w mała kostkę. W 3 łyżkach oleju rozmieszać 1 łyżeczkę curry. Mięso obtoczyć w przygotowanej marynacie i odstawić. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. W tym czasie obrać marchewkę i zetrzeć na tarce - duże oczka. Liście kapusty pekińskiej posiekać w paski. Ogórki pokroić w plastry. Kurczaka wraz z marynatą zrumienić na rozgrzanej patelni. Kiedy kurczak się usmaży, zdjąć patelnie z ognia. Dodać marchewkę, kapustę, ogórki oraz ugotowany ryż. Dodać 3-4 pełne łyżki majonezu, łyżkę miodu i łyżeczkę musztardy. Doprawić do smaku pieprzem cayenne i solą. Podawać ze świeżym pieczywem - na kanapkach lub jako sałatkę.
poniedziałek, 16 stycznia 2012
Zimno? Ponuro? Potrzebujecie czegoś pysznego na rozgrzewkę? Jeśli tak, to polecam bardzo smaczne i szybkie do przygotowanie danie, idealne, gdy wracamy zmęczeni wieczorem do domu. (Na podstawie Bistro 4/2011)  4 kawałki białej kiełbasy, ok 400 g
1 cebula 1 puszka czerwonej fasoli 1 puszka pomidorów pelati 1 łyżeczka ziół prowansalskich 1/2 łyżeczki słodkiej papryki szczypta pieprzu cayenne sól i czarny pieprz do smaku ew.1 łyżeczka mąki pszennej olej Kiełbasę pokroić w plastry i zrumienić na niewielkiej ilości oleju wraz z obraną i pokrojoną w półplasterki cebulą. Dodać zioła prowansalskie i paprykę, po czym od razu dodać odsączoną z zalewy fasole i wymieszać. Dodać pomidory wraz z zalewą. Zagotować. Jeśli sosu jest dużo, można zagęścić go łyżeczką mąki pszennej, rozmieszane w kilku łyżkach wody. Chwilę gotować razem, by smaki się połączyły, po czym doprawić solą i pieprzem. Aby smak było ostrzejszy, dodać szczyptę pieprzu cayenne. Można udekorować kleksem śmietany. Podawać ze świeżym pieczywem.
poniedziałek, 09 stycznia 2012
Tak to już u nas w domu jest, że nie przygotowujemy potraw wyłącznie o określonej porze roku, tylko wtedy, kiedy mamy na nie smak. Cały rok - gdy tylko mamy na to ochotę - przygotowujemy rybę po grecku, pączki, żurek z jajkiem, czy piernik. Nikt u nas raczej nie wyobraża sobie, by na piernik czekać cały rok... zwłaszcza na taki piernik! :) To mój ulubiony przepis, na taki naprawdę tradycyjny w smaku piernik, a przy tym łatwy i szybki w wykonaniu. Tym natomiast, którzy mają ochotę na wypróbowanie czegoś nowego, polecam także pyszny Piernik z jabłkami.  200 g masła ( 1 kostka) 150 g cukru (ok. 2/3 szklanki) 100 ml miodu 100 ml gęstej śmietany 12 % 5 jajek wielkość M 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody 2 łyżki ciemnego kakao 1 łyżka przyprawy do piernika ok. 220 g mąki pszennej typ 550 (ok. 1 i 1/2 szklanki) 2-3 krople aromatu arakowego - ja daję jeszcze 2 łyżki melasy, ponieważ daje ona korzenny posmak i piękny kolor, ale jest to opcjonalne 1/2 szklanki powideł śliwkowych 1/2 łyżeczki cynamonu 1 polewa czekoladowa Żółtka oddzielić od białek. Cukier utrzeć dokładnie z rozpuszczonym masłem. Nadal ucierając, dodać miód i śmietanę oraz żółtka. Dodać kakao, przyprawę do piernika (melasę - opcjonalnie), aromat, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszać, po czym nadal ucierając dodawać partiami mąkę. Białka ubić z dodatkiem szczypty soli. 1/3 ubitych białek dokładnie wymieszać z przygotowanym ciastem. Resztę białek również wymieszać, lecz ostrożnie, by nie zniszczyć piany. Ciasto przelać do formy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia (łatwiej je będzie wyjąc). Piec ok. 45-50 min w piekarniku nagrzanym do 170 st. Ciasto wyjąc i wystudzić. Wystudzone ciasto przekroić na pół w poprzek, by otrzymać 2 blaty. W małym rondelku zagotować powidła wraz z cynamonem. Gotować mieszając przez 1 minutę. Gorącymi powidłami posmarować dolny blat ciasta, po czym przykryć go drugim blatem i docisnąć. (Gorące powidła ładnie skleja obie warstwy ciasta. Zimne - nie.) Na koniec polać ciasto polewa czekoladową i odstawić do zastygnięcia. Piekłam w formie 25 cm x 30 cm.
wtorek, 03 stycznia 2012
Witajcie w Nowym Roku! :)
Lubicie śledzie? Moim zdaniem, dobry śledź nie jest zły. Mam nadzieję, że po Wigilii nie macie mimo wszystko jeszcze dość śledzi lub w każdym razie - jedliście akurat inne i z chęcią spróbujecie takich. To bowiem jedne z moich ulubionych - oryginalne i wyraziste w smaku, dobre na każdą okazję. Zachęcam do spróbowania!  1 tacka śledzi w oleju - 250 g 2 duże cebule 200 ml dobrego keczupu 1 łyżka koncentratu pomidorowego 3 ziarna ziela angielskiego 1 listek laurowy 1/2 łyżeczki curry szczypta cynamony czarny pieprz do smaku olej Śledzie moczyć przez godzinę. Wyjąć i pokroić w małe kawałki. W międzyczasie, kiedy śledzie się moczą, przygotowujemy sos. Obie cebule obieramy i kroimy na pół, a następnie na plasterki, aby otrzymać półksiężyce. Cebulę obsmażamy na ok 2-3 łyżkach oleju wraz z zielem angielskim i listkiem laurowym, aż będzie szklista. Następnie dodajemy curry i cynamon, mieszamy. Dodajemy keczup oraz koncentrat. Zaostrzamy smak czarnym pieprzem i ewentualnie szczyptą pieprzu cayenne. Z solą ostrożnie - trzeba pamiętać, że śledzie będą słone. Sos studzimy (w zimie znakomicie nadaje się do tego celu balkon. W lecie można sobie pomóc wstawieniem rondelka z sosem do większego garnka z zimną wodą). Nie spieszcie się i absolutnie nie zalewajcie śledzi gorącym sosem! Zrobią się miękkie i mniej smaczne. Zimny sos mieszamy z pokrojonymi śledziami i odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę, by smaki się wymieszały.
wtorek, 27 grudnia 2011
Potrawa na sytuację: - o rany, co na przystawkę, goście już za chwilę będą (choć ja takich sytuacji w sumie unikam :p) - o rany, co szybkiego na śniadanie/kolację - o rany, jw., kiedy wszystkie sklepy są zamknięte - o rany jw., a do tego żeby to rozsądnie kosztowało... Jeśli jesteście w takiej sytuacji, polecam właśnie takie jajka - ogromnie proste w przygotowania, smaczne, ze składników, które przeważnie mamy w domu. W każdym razie - ja mam, bo zawsze mam pod ręką puszkę tuńczyka "na czarną godzinę" - bardzo się przydaje :) .  8 jajek 1 puszka tuńczyka sałatkowego w oleju majonez ogórek lub papryka konserwowa do dekoracji Jajka gotujemy na twardo. (Jajka wkładam do zimnej wody i gotuję 6 minut od momentu zagotowania się. Następnie przelewam zimną wodą, co ułatwia obieranie) Ugotowane jajka kroimy na pól i smarujemy każda połówkę majonezem. Tuńczyka odsączamy z zalewy. Na każdą polówkę jajka układamy po trochu tuńczyka, mniej więcej po łyżeczce. Dekorujemy wg uznania, konserwowym ogórkiem, papryką, szczypiorkiem, pietruszką itd. 
piątek, 23 grudnia 2011
Pyszna, mocno cytrynowa domowa nalewka, która na pewno nie jednemu zasmakuje. Nam zasmakowała bardzo, zwłaszcza, że robi się ją szybko i nie wymaga długiego oczekiwania. Zdążycie jeszcze przed Sylwestrem! Coś, co warto mieć w domu nawet, jeśli generalnie nie używamy alkoholu.
Na podstawie przepisu z CinCin.  5 cytryn - ok. 200 ml soku 200 ml wody 200 ml wódki - to moje proporcje. Można dać oczywiście więcej wódki, wtedy całość będzie bardziej alkoholowa, lub dać w to miejsce spirytus. Ja wolę delikatniejszą wersję 2/3 szklanki cukru - ilość w zasadzie zależna od naszych preferencji i kwaśności cytryn - czy wolimy nalewkę bardziej słodką, czy mniej kawałek imbiru wielkości wiśni Wodę zagotować, dodać do niej cukier i obrany imbir. Mieszać, aż cukier się rozpuści. Dodać sok wyciśnięty z cytryn. Zdjąć z ognia, przecedzić przez gęste sito. Odstawić, by lekko przestygło, po czym dodać alkohol. Przelać nalewkę do butelki i odstawić na 24 godziny. Wesołych Świąt i szczęśliwego Nowego Roku!
wtorek, 20 grudnia 2011
Pyszna tarta na kruchym cieście, z nadzieniem z pieczarek wzbogaconym nutą sera feta. Bardzo polecam, ponieważ jest dobra zarówno na zimno, jak i po podgrzaniu. Można podać samą, lub np. polaną sosem pomidorowym.  ciasto: 170 g mąki pszennej tortowej 120 g masła (ok. 2/3 kostki) 1 jajko 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka soli nadzienie: 250 g pieczarek 1 cebula 100 g sera feta sól i czarny pieprz do smaku sos: 3 jajka 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej 150 ml śmietanki UHT 12% 1/2 łyżeczki soli - do smaku Masło rozpuścić. Rozbić jajko do miski. Po trochu dodawać rozpuszczone, przestudzone masło, ucierając. Dodać proszek do pieczenia i sól. Wsypać mąkę i wyrobić ciasto, aż przestanie się kleić do dłoni. Ciastem wylepić formę do pieczenia. Na czas przygotowania nadzienia odstawić formę do lodówki. Pieczarki umyć i pokroić w plastry. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Usmażyć pieczarki z cebulą, doprawiając do smaku solą i pieprzem. Składniki sosu dokładnie wymieszać, posolić do smaku pamiętając, że ciasto i pieczarki są już lekko słone. Pieczarki wyłożyć na ciasto. Rozłożyć kawałki pokrojonej w kostkę fety i zalać całość sosem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. ok. 35-40 min, aż będzie lekko złote. Piekłam w formie o średnicy 27 cm i wysokości 4 cm.
wtorek, 13 grudnia 2011
Uważam, że jedzenie powinno być nie tylko zdrowe i smaczne, ale także ładne. Czy macie czasem ochotę na coś innego, niebanalnego? W bardzo prosty sposób codzienny, "zwykły" posiłek może nabrać magii, a każdy dzień stać się Walentynkami :)  jajka rozmiar S tyle kromek pieczywa, ile jajek masło do smażenia W każdym kawałku pieczywa tostowego wycinamy foremką dowolny kształt. Ja wybrałam serce, ale jeśli nie macie foremki pod ręką, równie ładnie wyjdzie kółko wykrojone za pomocą szklanki. Na patelni rozgrzewamy masło. Kładziemy pieczywo na patelnię, po czym wbijamy jajko i smażymy na małym ogniu. Kiedy jajko się zetnie, odwracamy tost ostrożnie na drugą stronę i rumienimy. Wykrojone fragmenty można także usmażyć - będą z nich pyszne małe grzanki.
środa, 07 grudnia 2011
Szybkie, smaczne i ekonomiczne danie, na podstawie przepisu z programu telewizyjnego "Podróże kulinarne" Roberta Makłowicza. Może służyć jako danie ratunkowe, kiedy nie mamy czasu na nic bardziej czasochłonnego, znakomicie rozgrzewa zimą. Makłowicz przygotowywał je z boczkiem, co dla mnie jest jednak zbyt ciężkie, dlatego używam kiełbasy.
 500 g makaronu 250 g kiełbasy 200 g twarogu 1 cebula 1/2 łyżeczki słodkiej papryki pieprz i sól do smaku olej do smażenia Makaron ugotować. W międzyczasie zeszklić na niedużej ilości oleju cebulę. Dodać pokrojoną kiełbasę, smażyć, aż będzie rumiana. Pod koniec dodać słodką paprykę, wymieszać, zdjąć z palnika. Ugotowany makaron wymieszać z usmażoną kiełbasą. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz ewentualnie ostrą papryką. Podawać obficie posypane pokruszonym twarogiem.
poniedziałek, 28 listopada 2011
Faszerowane jajka nie muszą być zawsze takie same: sposobów podanie są dziesiątki. Spróbujcie tej popularnej przekąski z pieczarkami i szynką - my bardzo te wersję polubiliśmy :)  8-10 jajek 4 plastry szynki 4-6 pieczarek garść startego zółtego sera majonez musztarda sól, pieprz olej do smażenia pieczarek To jedna z tych rzeczy, które naprawdę robi się na oko, zatem szczegółowe proporcje nie są konieczne. Ja przeważnie przygotowuję porcję z 8-10 jajek. Jajka ugotować na twardo, wystudzić w zimnej wodzie, obrać. Przekroić wzdłuż na pół. Żółtka wyjąc do salaterki. Pieczarki zetrzeć na tarce i zrumienić na niewielkiej ilości oleju. W salaterce przygotować dość zwartą masę z żółtek, usmażonych pieczarek, bardzo drobno pokrojonej w kostkę szynki i startego sera żółtego. Dodać 1-2 łyżki majonezu i 1 łyżeczkę musztardy. Doprawić ew. do smaku solą i pieprzem. Jajka faszerować przygotowaną masą. Ozdobić w dowolny sposób.
wtorek, 22 listopada 2011
Pyszna i elegancka zupa (a przy tym szybka w wykonaniu), nadająca się do podania zarówno na co dzień, jak i podczas najwykwintniejszego przyjęcia (urodziny, komunie, rocznice). Z pewnością będzie to miła odmiana od nieśmiertelnego duetu "rosół - albo -flaki". Oczywiście, nie zastąpi wigilijnego barszczu, ale u nas np. w drugi dzień świąt w zeszłym roku cieszyła się dużym uznaniem.  1 duży brokuł objętościowo tyle samo ziemniaków ( może tez być odrobinę więcej) 140 g sera bleu 1 ząbek czosnku 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich sól i czarny pieprz do smaku groszek ptysiowy lub płatki migdałowe Brokuła opłukać i pokroić w małe kawałki. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę. Warzywa zalać 1,5 litra wody, posolić, i gotować, aż będą miękkie, ok. 30 minut. Zdjąć garnek z palnika. Dodać ząbek czosnku oraz pokruszony ser blue (trochę sera odłożyć do dekoracji każdej porcji), a następnie utrzeć całą zupę blenderem na gładki krem. Zaletą tej zupy jest fakt, że nie potrzebuje ona żadnego zagęszczania. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz dodać zioła prowansalskie. Zupę podawać z groszkiem ptysiowym lub z płatkami migdałowymi (ja wolę groszek), posypaną serem.
poniedziałek, 14 listopada 2011
Pyszna, lekka zupa, idealna na podwieczorek. Znakomicie komponuje się z pikantnymi daniami, jak również z potrawami z drobiu.
 1 puszka brzoskwiń w lekkim syropie 750 ml soku pomarańczowego 1/2 cytryny 2 łyżki rumu 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej cukier do smaku Naleśniki: 1 jajko 1 szklanka mleka 1/2 szklanki wody 1 łyżeczka cukru szczypta soli 1 łyżka oleju mąka pszenna Jajko wbić do miski, dodać mleko, cukier i sól. Mieszamy, dodajemy mąkę, dokladnie miksujemy po czym dodajemy wodę i olej. Naleśniki smażymy z obu stron na złoto. Gotowe naleśniki zwijamy w rulon i kroimy w paski. Ta zupa to także idealna okazja, by wykorzystać naleśniki, które pozostały nam z wcześniejszego posiłku. Brzoskwinie z puszki przełożyć do garnka wraz z zalewą. Utrzeć je blenderem na mus. Dodać sok pomarańczowy oraz sok z 1/2 cytryny. W kilku łyżkach soku pomarańczowego rozmieszać 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, wlać do zupy, doprowadzić do wrzenia i chwilę gotować, mieszając. Na końcu dodać 2 łyżki rumu. Zupę podawać z kluseczkami z naleśników. Można ozdobić kleksem jogurtu.
środa, 09 listopada 2011
To jedna z moich ulubionych sałatek z białej kapusty, oprócz klasycznego Coleslawa. Jak dla mnie pasuje ona do wszystkiego, także do samodzielnego pogryzania. Sprawdza się świetnie do wszelkiego rodzaju dań, zwłaszcza tych pikantnych, które łagodzi swą słodyczą. Nutka chili nadaje jej natomiast charakteru.
 1/2 główki niedużej kapusty 1 marchewka 100 ml sosu słodkiego chilli lub słodko-pikantnego chilli ( np. Tao Tao lecz niekoniecznie) 2 łyżki oleju sól i czarny pieprz do smaku 200 ml wody 4 łyżki cukru 2 łyżeczki soli Kapustę obrać z wierzchnich liści, oczyścić i drobno poszatkować. Dodać obraną i startą na tarce marchewkę. Wymieszać kapustę dłońmi, ugniatając ją, by trochę zmiękła. Zagotować 200 ml wody, w której rozpuścić cukier wraz z solą. Zalać kapustę w misce przygotowaną gorącą zalewą, wymieszać, po czym pozostawić pod przykryciem na 15 minut. Po tym czasie odlać wodę. Sałatkę wymieszać z sosem chili i 2 łyżami oleju. Doprawić wg. potrzeby solą i/lub pieprzem. Sałatka w smaku powinna być słodko-pikantna.
środa, 02 listopada 2011
Dziś nie tyle przepis, co pewien pomysł lub nazwijmy to "patent" na kotlet. To sposób na prawdziwy sznycel wiedeński, o pysznej, dużo bardziej chrupiącej niż zwykle panierce. Koniecznie z plasterkiem cytryny, której sokiem skrapiamy delikatnie kotlet. Bardzo przyjemny klasyk :)  4 kotlety schabowe z wieprzowiny (lub ew. pierś kurczaka albo sznycel indyczy) 1 jajko 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany, ja daję 18% 1/3 łyżeczki pieprzu bułka tarta do panierowania olej do smażenia cytryna Mięso rozbić - jednak nie za cienko, ponieważ kotlety wyjdą suche. W miseczce rozmieszać widelcem jajko waz z 1 łyżką kwaśnej śmietany i pieprzem. Kotlety maczać w jajku ze śmietaną, a następnie panierować w bułce tartej. Smażyć na niedużej ilości rozgrzanego oleju, z obu stron na złoto. Podawać z plasterkiem cytryny.
środa, 26 października 2011
W przepisie na pieczonego łososia cytrynowego obiecałam podać także przepis na ryż paprykowo - pomidorowy. Oto i on: bardzo zachęcam do spróbowania, dzięki niemu bowiem można zmienić raz na jakiś czas "zwykły" ryż w zupełnie inne danie.  2 woreczki ryżu 1 papryka czerwona 1 pomidor 1 cebula 1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego 2 ziarna ziela angielskiego 1 ząbek czosnku sól i czarny pieprz do smaku ew. pieprz cayenne, jeśli lubicie pikantne smaki Ryż ugotować. W międzyczasie, kiedy ryż się gotuje, na patelni na niewielkiej ilości oleju podsmażyć obraną i posiekaną w kostkę cebulę i ziele angielskie. Dodać pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Chwilę smażyć, po czym dodać obranego ze skórki i pokrojonego w kostkę pomidora. Dorzucić posiekany czosnek. Wsypać ugotowany ryż, wymieszać. Dodać koncentrat pomidorowy oraz doprawić do smaku solą i pieprzem oraz ewentualnie pieprzem cayenne.
poniedziałek, 17 października 2011
Nic nie powiem - poza "spróbujcie koniecznie". Za krótki opis? No dobrze, to dodam coś jednak. :) To jeden z najsmaczniejszych sposobów na tę pyszną rybę: aromatyczny i delikatny łosoś, z nutą cytryny i świeżych ziół. A przy tym banalnie prosty w wykonaniu i szybki. Spróbujcie koniecznie! [zaraz: chyba już to mówiłam? ;)) ]  4 kawałki lub dzwonka łososia (1 kawałek dla 1 osoby) 1/3 kostki masła (ok. 66 g) 1 cytryna koperek natka pietruszki sól czarny pieprz słodka papryka Łososia umyć i natrzeć słodką papryką. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Chodzi o to, by było jak najmniejsze, dopasowane do ilości ryby. Na garnku z gotującą się wodą ustawić drugi garnek lub rondel. Rozpuścić w nim masło. Dodać skórkę otartą z 1 cytryny a następnie wyciśnięty z niej sok. Doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem, po czym dodać po 2 łyżki posiekanego koperku i siekanej natki pietruszki. Masłem ziołowym zalać rybę (dlatego właśnie naczynie powinno być jak najmniejsze,lecz o wyższych ściankach). Łososia piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. przez 15-20 minut. Podałam z ryżem paprykowo - pomidorowym (przepis wkrótce) oraz sałatką grecką.
poniedziałek, 10 października 2011
Szybka i pyszna sałatka makaronowa, idealna jako dodatek do najróżniejszych dań mięsnych lub jako oddzielny posiłek. Po raz kolejny - siła smaku tkwi w prostocie. Dzięki kilku nieskomplikowanym składnikom uzyskujemy ciekawe i lekkie danie. (tu inspiracja)  250 g makaronu 1 świeży zielony ogórek 1 czerwona cebula 3 łyżki siekanego koperku olej słonecznikowy sól i czarny pieprz Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. W międzyczasie cebulę obrać i posiekać drobno. Ogórek obrać, przekroić wzdłuż na cztery części. Z każdej ćwiartki odciąć część z nasionkami. Makaron wymieszać z ogórkiem, cebulą i posiekanym koperkiem, dodając ok. 4 łyżki oleju. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
środa, 05 października 2011
Szybkie, proste, pyszne, domowe... Czego można chcieć więcej? Jest to potrawa, która bardzo lubimy i do której co jakiś czas wracamy. I ... powiem w sekrecie, że to taka szybsza i "leniwa" wersja pierogów z kapustą dla zapracowanych - smak jest prawie ten sam, a pracy zdecydowanie mniej!  300 g makaronu 500 g kiszonej kapusty (najlepiej takiej z dodatkiem marchewki) 300 g pieczarek 1 duża cebula kilka suszonych grzybów czarny pieprz sól kminek listek laurowy ziele angielskie ząbek czosnku Suszone grzyby połamać na kawałki i zalać wrzątkiem (niedużo, tak, by przykrył grzyby) w małej miseczce. Miseczkę przykrywamy. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ja zazwyczaj używam połowy paczki, około 250-300 g - wychodzi i tak potężna porcja :) Cebulę obrać i posiekać w kostkę. Pieczarki oczyścić i pokroić w plastry. Cebulę wraz z pieczarkami podsmażyć w dużym rondlu. Następnie dodać odciśniętą i bardzo drobno posiekaną kiszoną kapustę. Dodać przyprawy i wymieszać. Dodać grzyby suszone wraz z wodą, w której się moczyły. Dodatkowo wlać tyle wody, aby lekko przykryła kapustę. Kapustę dusić, aż będzie miękka, a woda wyparuje - ok 20-30 minut. Co jakiś czas zamieszać. W dużym naczyniu wymieszać dokładnie ugotowany w międzyczasie makaron z uduszoną kapustą z pieczarkami. Bardzo wzbogaci smak dodanie posiekanego ząbka czosnku. Podawać na ciepło.
poniedziałek, 26 września 2011
Jedno z tych wyśmienitych dań, które pasują prawie do wszystkiego: można je jeść same ze świeżym pieczywem. Można do mięsa, do kotletów, do makaronu, do kaszy, do kopytek. Jednym słowem - w jaki sposób ich nie podacie, i tak będą pyszne. Albo na przykład - z naleśnikami, mmmm? :)  500 g pieczarek 1 duża cebula 100 ml gęstej kwaśnej śmietany 18% 1 łyżeczka maki pszennej 1 ząbek czosnku szczypta tymianku sól i czarny pieprz do smaku olej do smażenia Pieczarki umyć i pokroić w plastry. Cebulę obrać i posiekać drobno, zeszklić w rondlu na niewielkiej ilości oleju. Dodać pokrojone pieczarki wraz z posiekanym ząbkiem czosnku i szczypta tymianku. Dusić, aż grzyby będą miękkie a sok prawie całkiem odparuje - ok. 5-10 min. Śmietanę wymieszać z mąką. Grzyby zdjąć z ognia, dodać śmietanę, wymieszać. Ponownie postawić na kuchni i chwilę gotować. Jeśli są za gęste, dodać 1-2 łyżki wody. Doprawić solą i pieprzem. Można podać posypane pietruszką.
wtorek, 20 września 2011
Kiedy jadłam niedawno podobne danie w pewnej restauracji, nazywało się "Betonowe motyle". Zabawne? Możliwe, że ktoś nie wiedział, że "concreto" nie koniecznie po włosku znaczy "konkretne jedzenie" a właśnie "beton", lub może efekt komiczny był zamierzony. Tak czy inaczej, danie jest ogromnie smaczne i naprawdę konkretne, choć wcale nie ciężkie. Wygląda na pracochłonne, lecz jest bardzo proste i szybkie. Uważam, że warto obserwować różne potrawy w różnych miejscach, i naśladować to, co jest prawdziwie smaczne, tak, jak to danie.  Makaron kokardki (farfalle) 1 duża cebula 1 pojedyncza pierś kurczaka ok. 15 dag wędzonego boczku ok. 15 dag salami 2 pomidory 2 garści startego żółtego sera curry czarny pieprz sól zioła prowansalskie ew. pieprz cayenne Makaron ugotować. Kurczaka pokroić w nieduża kostkę i obtoczyć w mieszance 1 łyżki oleju z 1 łyżeczka curry. W czasie, kiedy makaron się gotuje, obrać i posiekać cebulę. Podsmażyć ją na niewielkiej ilości oleju wraz z boczkiem. Dodać kurczaka w curry, usmażyć. Pod koniec doda plasterki salami (kilka pozostawić do dekoracji) i jednego, obranego ze skórki i pokrojonego w kostkę pomidora, chwilę smażyć, mieszając. Dodać ugotowany makaron i garść sera żółtego, wymieszać. Doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem. Ja dodałam też trochę pieprzu cayenne, by danie było bardziej pikantne. Danie przełożyć do formy do zapiekania. Na wierzchu ułożyć kawałki drugiego, obranego ze skórki pomidora, kilka plasterków salami oraz posypać pozostałym żółtym serem i odrobiną ziół prowansalskich. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 st. aż ser się rozpuści i zapiecze. Podawać na ciepło.
poniedziałek, 12 września 2011
Bardzo ciekawy i bardzo smaczny pomysł na sałatkę o znanej duńskiej czy też szwedzkiej nucie smakowej. Pomysł na niebanalne śniadanie lub ciekawą kolację. Użyjcie parówek dobrej jakości ( tak, wbrew pozorom, są takie, trzeba tylko czytać skład!) a na pewno polubicie to danie tak, jak my. Połączenie dwóch rodzajów ogórków ze słodko-kwaśnym sosem jest naprawdę wspaniałe.Przepis z mojego ulubionego pisma Tina Koch-Backideen, September 2011. Proste & smaczne.  6-8 liści sałaty lodowej (lub więcej) 1 ogórek zielony 2 ogórki konserwowe ( lub sałatka szwedzka ze słoika) 4 parówki 2 kromki pieczywa tostowego dressing: 6 łyżek oleju 3 łyżki octu balsamicznego białego 1 czubata łyżeczka musztardy 1 łyżeczka miodu wielokwiatowego 1/2 łyżeczki cukru sól do smaku Składniki dressingu wymieszać dokładnie. Powinien by słodko-kwaśny. Sałatę porwać na kawałki. Ogórki pokroić w plastry. Pieczywo tostowe zrumienić w tosterze i pokroić w niedużą kostkę. Parówki pokroić w kawałki i zrumienić na patelni na 1 łyżce oleju. Wszystkie składniki sałatki zalać dressingiem i wymieszać. Sałatkę posypać grzankami i ew. prażoną cebulką. Znakomicie smakuje z dodatkiem keczupu.
czwartek, 01 września 2011
Nie wiem, jak Wy, ale ja nie wyobrażam sobie jadłospisu bez warzyw. Piękne błyszczące papryki, soczyste pomidory, biała jak śnieg cebula,chrupiące ogórki, zielona sałata... Bazą do przygotowania przedstawionej poniżej pasty są pomidory, papryka i cebula. Wspaniale sprawdza się ona na kanapce. Nie potrzeba już żadnych więcej dodatków, cho jeśli chcemy, będzie ona naturalnie świetnym uzupełnieniem wędliny. Nadaje się również jako dodatek do pieczonych mię i drobiu. Na podstawie przepisu M.i M. Szaciłło z książki "Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy", podanego przez Moi.
 1 duża papryka 2 duże pomidory 1 cebula 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego 1 ząbek czosnku 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich czarny pieprz i sól do smaku ewentualnie szczypta chilli, jeśli lubicie ostre smaki - ja dodałam 2 łyżki oleju Cebulę obrać i posiekać bardzo drobno. Paprykę pokroi w drobną kostkę. Podsmażyć w rondlu wraz z cebulą na 2 łyżkach oleju, mieszając, aż cebula będzie złoto- brązowa. Dodać obrane za skórki i posiekane w kostkę pomidory, obrany i posiekany czosnek, koncentrat oraz przyprawy. Dusić na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż całość odparuje, zmięknie i zmieni się w pastę. (czas jest zależny od soczystości pomidorów, 5-10 min.) Podawać na ciepło lub na zimno. Można przygotować także większą porcję i pasteryzować w słoikach.
czwartek, 25 sierpnia 2011
Pyszny i ciekawy przepis na smaczną ciepłą kanapkę lub przekąskę z książki Teresy Cichowicz-Porady pt. "Kuchnia skandynawska". Danie idealnie nadaje się na szybkie przyjęcia - pieczywo i farsz możemy
przygotować dużo wcześniej, a potem tylko napełnić i kilka minut zapiec.
Ja użyłam zwykłej bułki, bo taką akurat miałam. Bagietka lub kajzerka, ze względu na fakt posiadania "dna" sprawdzi się jeszcze lepiej.  1 bagietka lub bułki kajzerki 25 dag mielonego mięsa 1 cebula 4 pieczarki 1- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego zioła prowansalskie, sól i pierz do smaku ser żółty pomidor Bagietkę ( lub bułeczki) przekroić na pół. Środek ugnieść tak, by powstała "miseczka". Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć. Dodać starte na tarce pieczarki oraz mięso mielone. Dodać przyprawy i smażyć do zrumienienia. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy. Gorącym farszem napełniać bułeczki, posypać startym żółtym serem i ułożyć na wierzchu po plasterku pomidora. Zapiec do rozpuszczenia sera i lekkiego zrumienienia pieczywa. Podać posypane pietruszką.
czwartek, 18 sierpnia 2011
Jeśli mamy mało czasu, dobrym pomysłem jest obiad typu "dwa w jednym", czyli na pierwszy rzut oka zupa, ale jednocześnie treściwe danie. Takie kryteria spełniają zupy gulaszowe, będące połączeniem warzyw i mięsa. Ja najczęściej przygotowuję ją w wersji ekspresowej, z mięsem z piersi kurczaka. Wtedy jest i szybko, i sycząco, ponieważ całe gotowanie zamyka się w 30 minutach. Jeśli macie więcej czasu lub chcecie przygotować zupę np. dzień wcześniej, możecie użyć także mięsa wołowego. Wówczas trzeba je gotować do miękkości z cebulą i przyprawami, około półtorej godziny, i dopiero potem dodać inne warzywa oraz ziemniaki. Kiedy ziemniaki będą miękkie, można podawać zupę. Wtedy gotowanie potrwa ok. 2 godziny, ale jeśli macie np. do obejrzenia ciekawy film, to zupa będzie gotowa akurat pod jego koniec ;-)  1 pierś kurczaka 2 duże pomidory 1 duża cebula 1 duża marchewka 1 czerwona papryka 1 zielona papryka ok. 6 ziemniaków 1-2 ząbki czosnku 2 łyżeczki słodkiej papryki + pół łyżeczki do natarcia mięsa listek laurowy ziele angielskie czarny pieprz i sól do smaku ew. ostra papryka dla zaostrzenia smaku pół łyżeczki ziół prowansalskich do smażenia - smalec ( tradycyjna metoda węgierska) lub olej Pierś kurczaka pokroić w kostkę, natrzeć papryką. Cebulę obrać i posiekać. Mięso wraz z cebulą zrumienić szybko w garnku na niewielkiej ilości smalcu. Zalać 1,5 litra wrzącej wody. Dodać obraną i pokrojoną w kostkę marchew, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojoną w paski paprykę. Następnie dodać obrane i pokrojone w kostkę pomidory oraz przyprawy - listek, 2 kulki ziela angielskiego, słodką paprykę, pieprz i sól. Gotować ok. 20-25 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Dodać posiekany czosnek oraz doprawi zupę do smaku solą i pieprzem oraz ewentualnie ostrą papryką. Ja osobiście lubię, gdy ta zupa jest trochę pikantna. Dodać zioła prowansalskie, dzięki którym zupa będzie miała wspaniały aromat. |
