Passionfruit

pełnia smaku...

Wpisy

  • środa, 17 października 2018
    • Królewski sos rozmarynowy do pieczeni

      Sos nazywa się "królewski", ponieważ taki sos przygotowuje się dla rodziny królewskiej w wielkiej Brytanii, co można zobaczyć w interesującym dokumencie Secrets of the Royal Kitchen (Tajemnice królewskiej kuchni). Sos jest niezwykle prosty, zarówno pod kątem składników, jak i wykonania;  w takich potrawach gustuje Królowa Elżbieta, prostych, lecz eleganckich, nieudziwnionych, przygotowanych zawsze z najświeższych składników najlepszej jakości. Sos idealnie nadaje się do wszelkiego rodzaju pieczeni, zarówno w całości, jak i z mięsa mielonego, do drobiu oraz - jak na tym zdjęciu - do kiełbasek w tradycyjnej brytyjskiej potrawie zwanej Bangers and Mash, czyli białe kiełbaski wieprzowe z puree ziemniaczanym.

       

      royal sauce

       

      1 duża cebula - obrana, posiekana w kostkę lub pokrojona w pióra

      1 mała marchewka - obrana, pokrojona w drobną kostkę

      1 łodyga selera naciowego - drobno posiekana

      kawałek pora (ilościowo - tyle, co marchewki), drobno posiekany

      1 płaska łyżeczka mąki pszennej

      1 łyżeczka przecieru pomidorowego

      1/2 szklanki czerwonego wina

      1 szklanka bulionu wołowego

      1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu (lub 1 łyżeczka świeżego, siekanego)

      szczypta cukru

      sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku

       

      1 łyżeczka masła + olej do smażenia

       

      Na niewielkiej ilości oleju z masłem podsmażamy posiekane warzywa. Gdy cebula będzie lekko złota, oprószamy warzywa mąką. dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy.

      Następnie wlewamy wino i wodę, oraz dodajemy rozmaryn.

      Gotujemy sos na bardzo małym ogniu, aż zgęstnieje i lekko odparuje, ok. 8 minut.

      Dodajemy szczyptę cukru, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

      Sos można przecedzić, by pozbyć się warzyw, można utrzeć  blenderem, by był gładki, lub pozostawić, jak jest.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Królewski sos rozmarynowy do pieczeni”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      środa, 17 października 2018 15:14

Kalendarz

Październik 2018

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        

Wyszukiwarka

Kanał informacyjny

blogi kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Top blogi Lista Blogów Kulinarnych Obserwuj tablicę Passionfruit Blog Recipies należącą do użytkownika Passionfruit. free counters

Zobacz moją gastroprzygodę na Zomato!