Passionfruit

pełnia smaku...

Wpisy

  • środa, 16 sierpnia 2017
    • Aromatyczna ciecierzyca na jogurcie

      Dziś chciałam zaproponować Wam pyszny sposób na podanie ciecierzycy: najpierw poddusimy ja w aromatycznym wyrazistym sosie z przyprawami, a następnie ułożymy na chrupiących ogórkach w jogurcie czosnkowym. Do tego możemy podać dodatkowo dowolne mięso (na zdjęciu z frykadelkami z kurczaka) lub rybę (jak również pozostać przy opcji vege), ryż, pieczone ziemniaczki, czy chlebki pita. Przepis na podstawie MeineRezepte.

      ciecierzyca

      Ogórki z jogurtem:

      1 zielony ogórek

      1,5 szklanki gęstego jogurty typu greckiego/bałkańskiego

      1-2 ząbki czosnku – obrane, przeciśnięte

      1 łyżeczka oliwy z oliwek

      ¼ łyżeczki czarnego pieprzu

      Sól do smaku


      Ciecierzyca:

      1 puszka ciecierzycy (odsączmy z zalewy, zalewę zachowujemy)

      1 nieduża cebula – obrana, posiekana

      1 ząbek czosnku – obrany, posiekany

      1 łyżka koncentratu pomidorowego (lub paprykowego)

      1 łyżka słodkiej papryki

      ½ łyżeczki ostrej papryki - do smaku

      ½ łyżeczki tymianku

      ½ łyżeczki mięty

      2 łyżki siekanej natki pietruszki

      

      Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę z czosnkiem. Gdy cebula będzie szklista, dodajemy przyprawy o koncentrat pomidorowy. Mieszamy. Następnie wsypujemy ciecierzycę i mieszamy, by dokładnie pokryła się przyprawami. Podlewamy 2-3 łyżkami zalewy, w której była w puszce. zmniejszamy płomień i podduszamy pod przykryciem przez 3-5 minut.

      W tym czasie kroimy ogórek i mieszamy z jogurtem, czosnkiem i oliwą. Doprawiamy do smaku solą.

      Na półmisek wykładamy ogórki w jogurcie, na nich układamy gorącą ciecierzycę. Całość możemy posypać natką pietruszki.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Aromatyczna ciecierzyca na jogurcie”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      środa, 16 sierpnia 2017 08:06
  • piątek, 11 sierpnia 2017
    • Kurczak a la Bruschetta

      Bruschetta jest daniem pochodzącym ze środkowych Włoch, gdzie była znana już w XV w. Kiedy nadchodził czas tłoczenia oliwy w listopadzie i grudniu, plantatorzy oliwek zwozili je do miejscowych młynów, zabierając ze sobą chleb. W rogu pomieszczenia z prasą znajdowało się zazwyczaj małe palenisko, przy którym tłoczący oliwę rolnicy opiekali swój chleb, smarując go oliwą i nacierając ząbkiem czosnku. Taki też jest podstawowy skład tej potrawy, do której najczęściej dodawane były siekane pomidory. Nazwa „bruschetta” wywodzi się z  rzymskiego „bruscare”, co oznaczało „przypiekać nad węglami”. Tym razem jednak zamiast kromki pieczywa użyjemy filetów kurczaka, na których umieścimy aromatycznie doprawione pomidory ze świeżą bazylia. Prosto, lekko, pysznie - danie idealne na lato.

      Bruschetta Chicken

      2 filety z piersi kurczaka

      sól, świeżo mielony czarny pieprz, przyprawa zioła włoskie - klik

      1 jajko

      mąka pszenna

      oliwa z oliwek + 1 łyżeczka masła do smażenia

       

      1 pomidor (najlepiej malinowy - wybierzmy taki gatunek, by pomidor miał jak najwięcej smaku) - pokrojony w drobną kostkę

      10 listków świeżej bazylii - drobno porwanych

      sol do smaku

      2 łyżeczki octu balsamicznego

      starty parmezan do posypania


      1. Filety rozkrawamy na pół „po grubości”, by z każdego uzyskać po dwa kotlety. Mięso bardzo lekko rozbijamy, oprószamy pieprzem, sola i ziołami włoskimi.  Panierujemy w mące, maczamy w rozmąconym jajku i ponownie panierujemy w mące.

      2. Filety smażymy na rozgrzanej oliwie z masłem na złoto. Gdy druga strona kotletów będzie już rumiana, wlewamy wodę, przykrywamy patelnię pokrywką i zmniejszamy płomień. Dusimy kilka minut na małym ogniu.

      3. w tym czasie kroimy pomidora (odlewamy cały powstały sok), mieszamy go z bazylia i doprawiamy do smaku solą. Na koniec dodajemy ocet balsamiczny, mieszamy.

      Kotlety podajemy z pomidorami, możemy posypać startym parmezanem. do tego pasuje świeża bagietka lub risotto.

      

       

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Kurczak a la Bruschetta”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      piątek, 11 sierpnia 2017 08:41
  • wtorek, 08 sierpnia 2017
    • Śmietankowo maślane bułeczki śniadaniowe

      Cudownie lekkie, słodkie, puszyste i smakowite bułeczki mleczno maślane to coś, co wywoła uśmiech każdego poranka, nawet tego mniej słonecznego. Wspaniale smakują z konfiturą, miodem, nutellą czy twarożkiem. Jeśli nie zostaną zjedzone od razu, znakomicie zachowują świeżość przez kilka dni. Świetnie nadają się do lekkiego odgrzania w mikrofalówce (wówczas mamy efekt, jakby były świeżutko upieczone), lub zrumienienia w opiekaczu (mniam!).

      Soft&Buttery Milk Buns

      1 szklanka ocieplonej śmietanki UHT 12%

      8 łyżek cukru

      1 opakowanie drożdży instant

      ok. 500 g mąki pszennej tortowej

      2 łyżki mąki ziemniaczanej

      2 jajka + 1 żółtko

      100 g miękkiego masła

      1 łyżka oleju

      1 łyżeczka soli

       

      + mleko do posmarowanie bułeczek

       

      1. Drożdże rozpuścić w ciepłej (nie gorącej!)  śmietance wraz z cukrem i taką ilością mąki, by ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 20 minut, aż  drożdże "ruszą".


      2. Dodać jajka, żółtko, mąkę ziemniaczaną, sól, olej oraz  miękkie masło. Dokładnie wymieszać, by masło nie było w grudkach.  Mieszając, dodawać resztę mąki. Wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto, w razie potrzeby podsypać więcej mąki, lecz nie za dużo, by ciasto nie wyszło twarde. Ostateczna ilość mąki zależy od wilgotności użytej mąki.  Ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką, by nie obeschło.

      3. Wyrośnięte ciasto wyrabiamy, po czym uderzamy w nie mocno dłonią, by je odgazować. Dzielimy je na 12 równych kawałków. Z każdego formujemy podłużną bułeczkę (sposób formowania – klik). Bułeczki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia i wysypanej mąką blasze. Zachowujemy odstępy, ponieważ bułeczki znacznie urosną. Na każdej bułeczce robimy ostrym nożem po 2 dekoracyjne, ukośne nacięcia.

      Przykrywamy bułeczki ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 30 min.

      4. Wyrośnięte bułeczki smarujemy mlekiem. Pieczemy je w piekarniku nagrzanym wcześniej do temperatury 180 st. C przez 15-20 minut. Pilnujemy, ponieważ robią się bardzo szybko – moje były gotowe po 15 minutach. Gdy będą na wierchu ładnie rumiane, a wbity w ciasto patyczek okaże się suchy, to znak, że są gotowe. Bułeczki zdejmujemy ostrożnie z blachy i studzimy na kratce.

      bułeczki

      bułeczki opiekane

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (4) Pokaż komentarze do wpisu „Śmietankowo maślane bułeczki śniadaniowe”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      wtorek, 08 sierpnia 2017 10:54
  • poniedziałek, 07 sierpnia 2017
    • Pahari Chicken Curry. Curry z kurczaka w kolendrze

      Słowo „pahari” oznacza „góry”, zatem dzisiejsze curry to kurczak górski, bądź też kurczak górali. Naturalnie, chodzi tu o górali indyjskich. Pahari chicken to danie wywodzące się właśnie z górskich rejonów Himalajów – a warto wiedzieć, że każdy rejon Indii ma swoje charakterystyczne potrawy. Kurczak w niesamowicie smaczny i aromatycznym sosie kolendrowo - miętowym jest właśnie jedną z nich, a jednocześnie jedną z setek wersji curry obecnych w tym kraju. Górski kurczak może być po zamarynowaniu upieczony jak szaszłyk, lub podany w postaci curry, czyli w sosie. Tę, bardzo łatwą i szybka w wykonaniu, wersję dziś Wam prezentuję, na podstawie OnlyGlutenFreeRecipes.

      Pahari Chicken

      8 udek kurczaka bez kości

      1-2 cebule

      1 łyżeczka ziaren kuminu (kminu rzymskiego, nie kminku)

       

      marynata/sos:

      6 łyżek siekanej natki kolendry

      4 łyżki siekanej natki mięty

      2 łyżki soku z cytryny

      2 ząbki czosnku - obrane

      ½ - 1 strączek zielonej papryczki chili (bez pestek). tym razem użyłam czerwonej, co widać na zdjęciu

      1 kawałek imbiru wielkości wiśni - obrany

      1 łyżeczka miodu

      1 łyżeczka przyprawy garam masala

      ½ łyżeczki mielonego kardamonu

      ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

      1/2 łyżeczki soli

      2 łyżki jogurtu typu greckiego

       

      dodatkowo:

      klarowane masło lub masło + olej do smażenia

      ½ szklanki wody 

      4 łyżki jogurtu typu greckiego/bałkańskiego

       Ew. sól do smaku

       

      1. Mięso z udek kroimy na mniejsze kawałki.

      W blenderze ucieramy na puree wszystkie składniki marynaty, dodajemy ją do kurczaka, mieszamy. Marynujemy 30 minut (lub do 12h w lodówce).

      2. Na dużej patelni podsmażamy cebulę wraz z kuminem. Gdy cebula będzie szklista, zsuwamy ją maksymalnie do krawędzi patelni. Wyjmujemy z marynaty kawałki mięsa (resztę marynaty zachowujemy!) i smażymy je z obu stron na złoto.

      Następnie dodajemy na patelnię resztę marynaty i wlewamy wodę. Mieszamy całość, zmniejszamy płomień i przykrywamy patelnię pokrywkę. Dusimy potrawę ok. 20 minut.

      Na koniec dodajemy jogurt naturalny i doprawiamy sos do smaku solą.

      Danie podajemy z chlebkiem typu pita/naan lub z ryżem.

       

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 07 sierpnia 2017 16:48
  • czwartek, 03 sierpnia 2017
    • Kurczak w pesto z makaronem, szpinakiem i pomidorami

      Idealne danie na letnie gorące dni: nie wymaga prawie żadnej pracy, a efekt jest naprawdę przepyszny. Do tego, potrawa jest pożywna, lecz absolutnie nie ciężka - dokładnie taka, by poczuć się jak we włoskiej restauracji, gdzie siłą potrawy jest prostota oraz jakość użytych składników.

      Pesto Chicken Pan

      1 duży (lub 2 mniejsze) filety z piersi kurczaka

      Mąka pszenna, sól, świeżo zmielony czarny pieprz i słodka papryka – do oprószenia

       

      1 cebula -obrana, pokrojona w pióra

      4 plastry wędzonego boczku – pokrojone w kostkę

      2 łyżki pokrojonych suszonych pomidorów w oleju

      1 łyżeczka przyprawy zioła włoskie (klik)

      1 ząbek czosnku – obrany, posiekany

      4 czubate łyżeczki pesto z bazylii

      kilkanaście pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół

      duża garść świeżego szpinaku

       

      oliwa z oliwek do smażenia

      starty parmezan do posypania

      ok. 1 szklanka makaronu – kokardki lub świderki (proporcje dowolne: sami zdecydujcie, czy wolicie w potrawie więcej mięsa, więcej makaronu, czy po równo. Ja lubię mniej więcej po równo.)

       

      1. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy.

      2. W czasie, gdy makaron się gotuje, przygotowujemy pozostałe składniki.

      Filety kurczaka przekrawamy na pół „po grubości”, by z jednego kawałka powstały dwa cieńsze. Następnie kroimy je w kostkę, oprószamy solą, pieprzem i papryka, po czym obtaczamy w mące. Kroimy pozostałe składniki.

      3. Na dużej patelni, na rozgrzanej oliwie, podsmażamy cebulę z boczkiem i suszonymi pomidorami. Gdy cebula zrobi się szklista, zsuwamy wszystko ku brzegowi patelni i dodajemy kawałki kurczaka. Smażymy, mieszając, aż zrobią się złote. Wówczas mieszamy mięso z odsuniętą wcześniej cebulą, boczkiem i suszonymi pomidorami.

      Dodajemy przyprawę włoską, pesto, czosnek i pomidorki koktajlowe. Mieszamy, po czym zmniejszamy płomień. Przykrywamy patelnie pokrywką i na małym ogniu dusimy całość ok. 5 minut. Następnie dodajemy szpinak porwany na mniejsze kawałki oraz ugotowany makaron.

      Mieszamy dokładnie. Podajemy posypane parmezanem.

      

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (3) Pokaż komentarze do wpisu „Kurczak w pesto z makaronem, szpinakiem i pomidorami”
      Tagi:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      czwartek, 03 sierpnia 2017 11:55
  • środa, 02 sierpnia 2017
    • Sałatka z pieczonego kurczaka

      Dzisiejszy przepis  jest sposobem na to, jak  wykorzystać mięso z wcześniej upieczonego kurczaka. Naturalnie, jeśli takiego nie macie, można po prostu usmażyć na złoto oprószone solą i pieprzem filety z piersi kurczaka i pokroić je w kostkę. Sałatka świetnie smakuje w kanapkach zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można dodać do niej także ugotowany makaron (np. rurki) oraz warzywa (pomidory, ogórki, rucola, pieczarki itp.) i trochę więcej sosu, przekształcając tym samym w sałatkę makaronową. Przepis na podstawie ThisSillygirlsLife.

       Chicken Salad

      ½ pieczonego kurczaka (lub 2 uda)

      Sos:

      ½ szklanki majonezu

      1 łyżka sosu worcester

      1 łyżka octu z białego wina

      1 łyżka wody

      1 czubata łyżeczka musztardy (najlepiej dijon)

      1 czubata łyżeczka musztardy francuskiej (o całych ziarnach)

      1 łyżeczka sosu chili (sriracha) – lub – do smaku

      ½ łyżeczki cukru

      ½ łyżeczki tymianku

      ½ łyżeczki słodkiej papryki

      Sól i świeżo mielony czarny pieprz – do smaku

       

      1. Mięso kurczaka dokładnie oddzielamy od kości i drobno kroimy. Jeśli używamy smażonych filetów, po usmażeniu również drobno je kroimy.

      2. Składniki sosu mieszamy i doprawiamy sos do smaku sola i/lub pieprzem. Jeśli sałatka ma być na zimno, mieszamy od razu mięso z sosem.

      Jeśli używamy zimnego mięsa, a chcemy uzyskać ciepłą sałatkę, podsmażamy mięso na 1 łyżeczce masła, by było lekko złote. Następnie wlewamy 2 łyżki wody i nakrywamy patelnię pokrywką na 2 minuty. Następnie mieszamy mięso z sosem.

       

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Sałatka z pieczonego kurczaka”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      środa, 02 sierpnia 2017 10:05

Kalendarz

Sierpień 2017

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

Wyszukiwarka

Kanał informacyjny

blogi kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Top blogi Lista Blogów Kulinarnych Obserwuj tablicę Passionfruit Blog Recipies należącą do użytkownika Passionfruit. free counters