Passionfruit

pełnia smaku...

Wpisy

  • wtorek, 17 kwietnia 2018
  • poniedziałek, 09 kwietnia 2018
    • Biała kiełbasa z fasolą

      Dzisiejsza potrawa jest luźno inspirowana francuskim daniem cassoulet, składającym się z fasoli i mięsa. W cassoulet znajdziemy zazwyczaj jego kilka rodzajów: kiełbaski wieprzowe, gęś, kaczkę, wieprzowinę czy baraninę. Zdecydowałam się na prostsze rozwiązanie, czyli użycie kiełbasek i boczku, dodałam również czerwona fasole do białej, by urozmaicić potrawę wizualnie. Danie jest łatwe i szybkie w przygotowaniu, doskonale znosi odgrzewanie i nadaje się nie tylko na chłodne miesiące, lecz zawsze wtedy, gdy potrzebujemy potrawy zawierającej solidną dawkę domowego ciepła :).

       Sausage and Beans

      2 cebule – obrane, posiekane w grubą kostkę

      1 ząbek czosnku – obrany, posiekany

      100 g surowego wędzonego boczku – pokrojonego w kostkę

      1 puszka białej fasoli wraz z zalewą

      1 puszka czerwonej fasoli, odsączonej z zalewy

      3 pomidory – pokrojone w kostkę

      1 łyżeczka tymianku

      ½ łyżeczki rozmarynu

      Sól i świeżo mielony czarny pieprz – do smaku

      natka pietruszki - do posypania

      Olej do smażenia

      Białe kiełbaski

       

      Na dużej, głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Smażymy cebulę z boczkiem i czosnkiem. Gdy boczek będzie rumiany, dodajemy obie fasole (białą wraz z zalewą), pomidory, tymianek i rozmaryn. Dusimy potrawę, mieszając od czasu do czasu, aż większość płynu odparuje, ok. 15 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

       

      W międzyczasie na drugiej patelni podsmażamy na niewielkiej ilości oleju kiełbaski, aż będą z obu stron rumiane.

      Podajemy ze świeżym pieczywem.

      

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 09 kwietnia 2018 11:41
  • piątek, 06 kwietnia 2018
    • Porchetta, czyli aromatyczna wieprzowina po włosku

      Porchetta [wym. porketta] to wywodząca się z Włoch pieczeń wieprzowa, w charakterystyczny sposób doprawiona czosnkiem, koprem włoskim i rozmarynem. Została wpisana przez włoskie Ministerstwo Polityki Rolnej, Żywności i Leśnictwa (Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali)  na listę produktów tradycyjnych. Porchetta, wraz z owczym serem Pecorino Romano, jest dumą i typowym daniem regionu Lancjum, którego stolica jest Rzym. Może być podawana w kanapkach, lub stanowić nadzienie pizzy bianca lub samodzielne danie; jest popularna zarówno w domach czy na piknikach, jak też jako typowy street food. Początkowo pieczeń przygotowywano z całego prosięcia. Obecnie często używa się do niej zrolowanego boczku ze skórą, która po upieczeniu staje się chrupka i ciągnąca, urozmaicając strukturę kanapki. W dzisiejszej wersji proponuję wykorzystanie karkówki, ponieważ jest to zdecydowanie mniej tłusta i kaloryczna opcja, natomiast smakiem nie ustępuje boczkowi.

      Porchetta Sandwich

      Porchetta

       

      1 kg karkówki wieprzowej, nie za chudej

      Marynata:

      4 łyżki oliwy z oliwek

      4 ząbki czosnku – obrane, przeciśnięte przez praskę

      1,5 łyżeczki nasion kopru włoskiego (+0,5 łyżeczki do oprószenia mięsa)

      3/4  łyżeczki rozmarynu

      3/4 łyżeczki szałwii

      3/4  łyżeczki tymianku

      3/4  łyżeczki mielonego pieprzu czarnego

      3/4 łyżeczki chili w płatkach

      1 łyżeczka soli

       

       

      Koper włoski podprażamy chwilę na suchej patelni, mieszając, aż zacznie być aromatyczny. Następnie rozdrabniamy nasionka w moździerzu.  Mieszamy z pozostałymi składnikami marynaty.

      Mięso rozkrawamy w taki sposób, by powstał płaski płat. Jedną stronę mięsa smarujemy marynata, po czym zwijamy ściśle jak roladę i osznurowujemy (instrukcja jak sznurować wędliny znajduje się tutaj – klik).

      Tutaj instrukcja obrazkowa:

      Porchetta

      A tutaj wersja dla osób, które wolą schematy:

      Porchetta schemat

       

      Mięso oprószamy solą, pieprzem i koprem włoskiem, po czym zawijamy w folię aluminiową i odkładamy do lodówki na 24 godziny.

      Zamarynowane mięso umieszczamy z naczyniu żaroodpornym z pokrywką lub rękawie do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 st. C przez 90 minut. Następnie odkrywamy pokrywę lub rozcinamy rękaw, by wierzch mięsa się przyrumienił.

      Upieczone mięso wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na 15 minut. Po tym czasie dopiero kroimy.

      Porchetta

      Kanapki z porchettą: Bułki do burgerów rozkrawamy i rumienimy. Dolna połówkę smarujemy majonezem, na którym układamy sałatę. Na niej układamy sporą porcję mięsa pokrojonego w drobną kostkę, nakrywamy drugą połówką bułki.

       

      Wspaniale smakują kanapki z porchettą na zimno, jednak z odgrzaniem jej nie ma również żadnego problemu: posiekaną porcję mięsa podsmażamy chwilkę na 1 łyżeczce masła. Następnie wlewamy 2 łyżki wody i nakrywamy patelnię pokrywką. Po 1/2 minuty wyłączamy palnik.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (7) Pokaż komentarze do wpisu „Porchetta, czyli aromatyczna wieprzowina po włosku”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      piątek, 06 kwietnia 2018 13:05
  • piątek, 30 marca 2018
    • Zupa chrzanowa z białą kiełbasą

      Czy wszystko w Was nie krzyczy „w końcu wiosna!”? Ja wiosny z jej prawdziwym ciepłem nie mogę się już doczekać. Chcę ja przywitać taką oto zupą, lekką i świeżą w smaku, zieloną od koperku, lecz jednocześnie pożywną.

      zupa chrzanowa. horseradish soup

      Ok. 400 g białej kiełbasy

      1 cebula – obrana, drobno posiekana

      1 łodyga selera naciowego-  jak najdrobniej posiekana

      2 ząbki czosnku – obrane, posiekane

      Ok. 1,5l bulionu warzywnego lub drobiowego

      1 marchewka – obrana, starta na tarce (duże oczka)

      Ok. 600 g ziemniaków – obranych , pokrojonych w niedużą kostkę

      1 listek laurowy

      2 łyżeczki majeranku

      100 ml kwaśnej  śmietany

      1 łyżka mąki pszennej

      2 łyżki chrzanu

      2-4 łyżki siekanego koperku

      Sól i świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku

      Jajka na twardo

      Masło do smażenia

      Kiełbasę kroimy w półplasterki. Podsmażamy, mieszając,  na niedużej ilości masła w garnku, w którym będziemy gotować zupę. Gdy kiełbasa będzie lekko złota, wyjmujemy ją z garnka. Następnie lekko rumienimy cebulę z czosnkiem i selerem naciowym. Dodajemy bulion, marchewkę, ziemniaki, listek i majeranek. Ponownie wkładamy kiełbasę. Gotujemy całość ok. 20 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie. Wówczas mieszamy śmietanę z mąką. Dodajemy do tego trochę zupy, by temperatura się wyrównała, po czym wlewamy śmietanę do garnka (inaczej zimna śmietana może się zwarzyć w gorącej zupie). Zagotowujemy, by zupa zgęstniała.

      Ostatni krok to zdjęcie zupy z palnika i dodanie chrzanu oraz koperku, jak również doprawienie zupy do smaku solą i pieprzem. Chrzan dodajemy stopniowo, testując smak – będzie to zależało od intensywności posiadanego przez nas produktu. Zupy po dodaniu chrzanu już nie gotujemy, bo jego intensywny smak osłabnie. Zupę można naturalnie potem odgrzewać – bez zagotowywania.

      Każdą porcję zupy podajemy z jajkiem na twardo.

      

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (6) Pokaż komentarze do wpisu „Zupa chrzanowa z białą kiełbasą”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      piątek, 30 marca 2018 10:24
  • poniedziałek, 26 marca 2018
  • czwartek, 22 marca 2018
  • poniedziałek, 19 marca 2018
    • Burek z serem

      Burek (Börek) to rodzaj nadziewanego placka wykonanego z ciasta filo bądź yufka, wywodzącego się z Anatolii, popularnego w kuchniach krajów bałkańskich, Lewantu, śródziemnomorskich i w Europie Wschodniej.  Jego nazwa pochodzi od tureckiego czasownika bur-, oznaczającego: zawijać, zakręcać. Burek, będący jednym z najbardziej popularnych fast-foodów w krajach śródziemnomorskich, można przygotować z nadzieniem mięsnym, serowym lub warzywnym. Dziś mam dla Was wersję z serem. Burek idealnie sprawdzi się jako przekąska „w terenie”, jest bowiem bardzo pożywny, łatwy w transporcie i świetnie znosi odgrzewanie. Możemy go także podać jako danie główne: z jogurtem naturalnym (lub czosnkowym) lub innym ulubionym sosem do maczania oraz sałatką, będzie pysznym obiadem.

      Burek z serem

      Chłodzone ciasto yufka lub filo


      Nadzienie:

      250 g sera białego półtłustego

      4-6 łyżek jogurtu naturalnego

      3-4 łyżki siekanej natki pietruszki

      Sól do smaku

      Kumin w ziarnach i/lub czarnuszka – do posypania

       

      Sos:

      3 jajka

      2/3 szklanki jogurtu naturalnego

      ¼ łyżeczki soli

      ¼ łyżeczki pieprzu

       

      1. Mieszamy biały ser z jogurtem i pietruszką, aż do uzyskania gęstej masy. Doprawiamy do smaku solą.

      2. Składniki sosu mieszamy. No okrągłej formy do pieczenia ( średnica ok. 30 cm) smarujemy sosem. Na to układamy ciasto, marszcząc je palcami tak, by powierzchnia była nie równa, lecz pofałdowana. Smarujemy sosem i nakładamy kolejna warstwę ciasta, smakujemy sosem i układamy trzecią warstwę ciasta. Każdą kolejną warstwę nakładamy w ten sam sposób, fałdując ciasto i smarując sosem.

      Burek

      Gdy mamy już 3 warstwy, które stanowią spód, wykładamy warstwę mięsa. Przekładamy je ciastem (cały czas smarujemy pomiędzy warstwami), dajemy warstwę mięsa, warstwę ciasta, warstwę mięsa. Kończymy dwoma warstwami ciasta, które stanowią wierzch. Wierzch smarujemy sosem i posypujemy sezamem lub czarnuszką. Ostrym nożem kroimy burek w formie na 8 trójkątów.

      3. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 200 st. C przez 30-35 minut, aż wierzch będzie rumiany.

      Podajemy na ciepło lub na zimno. 

      Burek z serem

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Burek z serem”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 19 marca 2018 12:03
  • sobota, 17 marca 2018
    • Irlandzka zupa porowa z ziemniakami

      Ziemniaki od dawna były bardzo ważnym warzywem w Irlandii. Łatwe w uprawie, pożywne i tanie, podawane na kilkadziesiąt sposobów, stanowiły ratunek dla ubogie ludności. Podobnie jak pory, znakomicie czuły się w irlandzkiej glebie. Były do tego stopnia nieodzowne, że gdy w połowie XIX w. choroba ziemniaków zaatakowała uprawy, zapanował Wielki Głód, który odcisnął straszne piętno na kraju: 20% populacji zmarło w jego wyniku, a tragiczna sytuacja ekonomiczna zapoczątkowała falę emigracji do USA. Obecnie Irlandia nie jest już uzależniona od uprawy ziemniaków, lecz nadal pozostają one jednym z głównych ulubionych produktów spożywczych jej mieszkańców, pojawiając się w niezliczonych odsłonach w irlandzkiej kuchni. Dodatek groszku w dzisiejszej zupie nie zmienia jej smaku, nadaje jej za to pięknego zielonego koloru, kojarzącego się z dniem Św. Patryka, patrona Irlandii. Przepis na podstawie TheViewFromGreatIsland.

      Irish Potato and Leek Soup

      1 por – oczyszczony, pokrojony w pół plastry

      1 ząbek czosnku – obrany, posiekany

      ziemniaki – objętościowo trochę więcej, niż ilość pora na surowo, ok. 800g – obrane, pokrojone w niedużą kostkę

      1 listek laurowy

      Ok. 1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego

      ¼ szklanki mrożonego zielonego groszku

      0,5 - 1 łyżeczki mielonej gorczycy

      Sól i świeżo mielony czarny pieprz – do smaku

      Masło do smażenia

      Na wierzch – zrumieniony wędzony boczek, starty żółty ser o wyrazistym smaku (najlepiej cheddar), siekany szczypiorek, kwaśna śmietana

       

      W garnku, w którym będziemy gotować zupę, podsmażamy na maśle posiekanego pora z czosnkiem. Gdy będzie szklisty, dodajemy ziemniaki, listek laurowy i zalewamy całość bulionem. Gotujemy, aż ziemniaki będą zupełnie miękkie. Listek laurowy usuwamy. Dodajemy zielony groszek i gotujemy jeszcze minutę. Następnie zupę ucieramy blenderem do uzyskania pożądanej konsystencji – możemy utrzeć ją na krem lub pozostawić część warzyw, by zupa miała ciekawszą strukturę. Doprawiamy do smaku gorczycą, solą i pieprzem.

      Każdą porcję zupy posypujemy wg uznania boczkiem, serem, szczypiorkiem i/lub skrapiamy śmietaną.

      

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (5) Pokaż komentarze do wpisu „Irlandzka zupa porowa z ziemniakami”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      sobota, 17 marca 2018 11:13
  • środa, 14 marca 2018
    • Burek z mięsem. Börek.

      Burek (Börek) to rodzaj nadziewanego placka wykonanego z ciasta filo bądź yufka, wywodzącego się z Anatolii, popularnego w kuchniach krajów bałkańskich, Lewantu, śródziemnomorskich i w Europie Wschodniej.  Jego nazwa pochodzi od tureckiego czasownika bur-, oznaczającego: zawijać, zakręcać. Burek, będący jednym z najbardziej popularnych fast-foodów w krajach śródziemnomorskich, można przygotować z nadzieniem mięsnym, serowym lub warzywnym. Dziś mam dla Was wersję mięsną. Burek idealnie sprawdzi się jako przekąska „w terenie”, jest bowiem bardzo pożywny, łatwy w transporcie i świetnie znosi odgrzewanie. Możemy go także podać jako danie główne: z jogurtem naturalnym (lub czosnkowym) lub innym ulubionym sosem do maczania oraz sałatką, będzie pysznym obiadem. Przepis na podstawie EasyTurkishRecipies.

      Burek

      Chłodzone ciasto yufka lub filo

      Nadzienie:

      400g mielonego mięsa wołowego

      1 duża cebula – obrana, drobno posiekana

      2 ząbki czosnku – obrane, drobno posiekane

      1 łyżeczka oregano

      ½ łyżeczki tymianku

      Sól i świeżo zmielony pieprz – do smaku

      Ew. chili w płatkach – do smaku ( u mnie ½ łyżeczki)

      Sezam lub czarnuszka – do posypania

      Olej do smażenia

      Sos:

      3 jajka

      2/3 szklanki jogurtu naturalnego

      ¼ łyżeczki soli

      ¼ łyżeczki pieprzu

       

      1. W rondlu na niedużej ilości oleju podsmażamy siekana cebulę. Gdy będzie szklista, dodajemy mięso, czosnek, oregano i tymianek. Smażymy, mieszając. Chodzi o to, by mięso przestało być surowe, lecz by nie zaczęło się ramienic i przesuszać. Zdejmujemy rondel z palnika. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem – mięso powinno być wyraziście pieprzne w smaku. Można dodać także odrobinę płatków chili.

      2. Składniki sosu mieszamy. No okrągłej formy do pieczenia ( średnica ok. 30 cm) smarujemy sosem. Na to układamy ciasto, marszcząc je palcami tak, by powierzchnia była nie równa, lecz pofałdowana. Smarujemy sosem i nakładamy kolejna warstwę ciasta, smakujemy sosem i układamy trzecią warstwę ciasta. Każdą kolejną warstwę nakładamy w ten sam sposób, fałdując ciasto i smarując sosem.

      Burek

      Gdy mamy już 3 warstwy, które stanowią spód, wykładamy warstwę mięsa.

      Burek

      Przekładamy je ciastem (cały czas smarujemy pomiędzy warstwami), dajemy warstwę mięsa, warstwę ciasta, warstwę mięsa. Kończymy dwoma warstwami ciasta, które stanowią wierzch. Wierzch smarujemy sosem i posypujemy sezamem lub czarnuszką. Ostrym nożem kroimy burek w formie na 8 trójkątów.

      3. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 200 st. C przez 30-35 minut, aż wierzch będzie rumiany.

      Podajemy na ciepło lub na zimno. Do burka bardzo pasuje jogurt naturalny lub jogurt z czosnkiem.

       Burek

      

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (9) Pokaż komentarze do wpisu „Burek z mięsem. Börek.”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      środa, 14 marca 2018 11:39
  • poniedziałek, 05 marca 2018
    • Burgery po turecku

      Burgery po turecku zaskoczyły mnie metodą wykonania – kotlet bowiem nie jest tutaj smażony oddzielnie, lecz grillowany razem z bułką. Efekt jest przepyszny, bowiem dzięki temu uzyskujemy naprawdę soczyste mięso. Do tego nadający całości wyjątkowego charakteru ajvar oraz ser. Naprawdę pysznie. Przepis na podstawie Bir Yemek İste Suat Durmuş .

      Turkish Burger

       

      Mięso wołowe mielone – średnio po ok. 80g na 1 burgera

      Sól i pieprz – do smaku

      Tymianek – do oprószenia

      Bułki do burgerów

      Ser żółty – po 1 plasterku na każdy burger

      ajvar

      Ostry sos chili – ilość wg. Uznania. Można również użyć plasterków ostrej papryczki, bez pestek

       

      Mięso doprawiamy solą i pierzem do smaku. Spód bułki skrapiamy sosem chili. Na tym układamy porcje mięsa, formując burger bezpośrednio na bułce i mocno go dociskając do niej. Posypujemy tymiankiem

      Burger

      Pieczemy burgery w zamykanym od góry opiekaczu. Można je przygotować także w piekarniku z funkcja „grill”.

      Burger

      Gdy mięso nie będzie już surowe, i będzie ładnie zarumienione, na każdym burgerze układamy po plasterku sera i przykrywamy go drugą połówką bułki, posmarowana ajvarem.

      Burger

      Ponownie dociskamy kanapkę opiekaczem i zapiekamy, aż będzie rumiana.

       Burger

      Turkish burger

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (6) Pokaż komentarze do wpisu „Burgery po turecku”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 05 marca 2018 12:20
  • poniedziałek, 26 lutego 2018
    • Chimichuri

      Chimichuri to sos wywodzący się z Argentyny i Urugwaju, nieodzowny dodatek do wołowiny oraz innych mięs czy ryb. Może służyć także jako dressing do sałatek czy grillowanych warzyw. Przepis, z którego korzystałam to rodzinny skarb autorki bloga Cafe Delites, przekazał jej go bowiem ojciec, rodowity Urugwajczyk, zgodnie z tym, co sam jadał od dziecka. Mamy zatem do czynienia z autentycznym przepisem z 1935 roku oraz tym, co cenię sobie niezwykle, czyli troską o zachowanie rodzinnych smaków. Ten przepis to poezja smaku – zwykłe bowiem składniki, jak pietruszka, czosnek i chili, zamieniają się w tym przepisie w zachwycającą kompozycję. Jak podkreśla autorka, proporcje poszczególnych elementów sosu należy dostosować do własnego gustu (np. ilość chili, czosnku czy soli), natomiast podstawą oryginalnej wersji jest ręczne posiekanie i zmieszanie wszystkich składników. Żadnego ucierania na pastę w blenderze!

       Chimichuri

      ½ szklanki siekanej natki pietruszki

      2 łyżki czerwonego octu winnego

      3-4 ząbki czosnku – obrane

      1 mała papryczka chili – bez pestek

      ¾ łyżeczki oregano

      ½ łyżeczki soli

      Szczypta cukru

      Czarny, świeżo mielony pieprz – do smaku

      ½ szklanki oliwy z oliwek lub ew. oleju słonecznikowego

       

      Natkę pietruszki jak najdrobniej siekamy. Podobnie postępujemy z papryczką chili. Czosnek przeciskamy przez praskę. Dodajemy ocet, oregano, sól i szczyptę cukru. Mieszamy, po czym dodajemy oliwę. Doprawiamy sos do smaku pieprzem (i ew. solą, jeśli mamy taką potrzebę).

      Na zdjęciu widzicie chimichuri na steku.

      

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Chimichuri”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 26 lutego 2018 13:20
  • poniedziałek, 19 lutego 2018
    • Massaman Curry z wołowiny

      Dzisiejsze curry ma rodowód nie indyjski, lecz tajski. To przepis z poważna tradycja, powstał bowiem w XVII w. Przypuszcza się, że potrawę sprowadził na ówczesny dwór królewski perski kupiec, Szejk Ahmad Qomi – stąd nazwa dania, „muzułmańskie curry”. Mięciutkie kawałki wołowiny  (lub kurczaka)  oraz ziemniaki zanurzone są w aromatycznym sosie. W daniu wyraźnie widać wpływy dwóch kultur: kumin czy cynamon, nieczęsto spotykane w kuchni tajskiej, łączą się tutaj z typowo tajskimi elementami, jak kolendra czy mleko kokosowe.  To pyszna i łatwa do przygotowania potrawa, która od momentu umieszczenia wszystkiego w garnku robi się praktycznie sama. Jak wszystkie curry, doskonale znosi odgrzewanie, dlatego można przygotować je bez obaw z podwójnej porcji. Przepis na podstawie KitchenSanctuary.

       Beef Massaman Curry

      500 g wołowiny na gulasz

      Mąka kukurydziana lub pszenne do obtoczenia

      Mielony pieprz

      Olej do smażenia

      250 ml bulionu wołowego

      250 ml mleka kokosowego

      2-3 obrane ziemniaki – pokrojone w duża kostkę

      1 łyżka soku z cytryny

      2-4 łyżki siekanej natki kolendry

      Pasta:

      2 łyżeczki żółtej pasty curry

      1 czerwona papryczka chili – bez pestek

      1 czerwona cebula - obrana

      3 ząbki czosnku - obrane

      1 łyżeczka mielonego kuminu

      1 łyżeczka mielonej kolendry

      1 łyżeczka cukru

      ½ łyżeczki mielonego białego pieprzu

      ¼ łyżeczki cynamonu

      1 cm kawałek korzenia imbiru – obrany

      3 łyżki sosu rybnego

       

      1. Oprószone pieprzem i obtoczone w mące mięso obsmażamy partiami na oleju, aż będzie lekko rumiane.

      Wszystkie składniki „Pasty” umieszczamy w blenderze i ucieramy – można użyć blendera ręcznego.

      2. Do podsmażonego mięsa dodajemy nasza aromatyczna pastę. Mieszamy i chwilę smażymy razem. Następnie wlewamy bulion i mleko kokosowe. Dusimy mięso na małym ogniu (przykryte, ale z uchylona pokrywką) przez ok. 1,5 godziny. Następnie dodajemy pokrojone ziemniaki i gotujemy całość, aż będą miękkie, ok. 30 minut.

      3. Dodajemy sok z cytryny i kolendrę, doprawiamy danie do smaku solą i/lub pieprzem.

      Podajemy z ryżem.

      

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (3) Pokaż komentarze do wpisu „Massaman Curry z wołowiny”
      Tagi:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 19 lutego 2018 10:10
  • czwartek, 15 lutego 2018
    • Grzybowa zupa krem z rukolą

      Cream of mushroom Soup with Rucola

      1 łyżka masła + 2 łyżki oleju

      1 łodyga selera naciowego - pokrojonego w małe kawałki

      1 cebula -obrana, posiekana

      2 ząbki czosnku - obrane, posiekane

      1 łyżka mąki pszennej

      23duże ziemniaki - obrane, pokrojone na kawałki

      1 l bulionu warzywnego

      125 ml śmietany UHT 12% (tzw. "słodkiej" śmietanki, nie kwaśnej śmietany)

      300 g pieczarek – pokrojonych w plastry

      2 łyżki pokruszonych suszonych prawdziwków lub podgrzybków

      sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

      100 g sera cheddar

      garść świeżej rukoli

       

      1. Drobno pokruszone suszone grzyby zalewamy w miseczce ½ szklanki wrzątku. Przykrywamy talerzykiem i odstawiamy, by się zaparzyły.

      2. W garnku, w którym będziemy gotować zupę, podsmażamy na łyżce oleju siekaną łodygę selera, cebulę i czosnek. Gdy cebula będzie szklista, dodajemy mąkę i robimy jasną zasmażkę. Następnie dodajemy obrane ziemniaki. Zalewamy całość bulionem i gotujemy  do całkowitej miękkości, ok. 20 minut.

      Ponieważ robimy zupę krem, początkowo używamy mało płynu. Jeśli pod koniec uznacie, że wolicie rzadszą zupę, zawsze będzie można dolać więcej bulionu lub śmietanki.

      Gdy zupa się gotuje, rumienimy na dużej patelni pokrojone w plastry pieczarki.

      2. Gdy ziemniaki będą już  miękkie,  ucieramy zupę na gładko blenderem. Dodajemy śmietankę. podsmażone pieczarki oraz zaparzone suszone grzyby wraz z wodą, w której się parzyły. Gotujemy razem kilka minut, by smaki się połączyły,  po czym doprawiamy zupę do smaku solą i ew. pieprzem.

      Jeśli uznamy, że zupa jest za gęsta, rozrzedzamy ją bulionem, śmietanką lub mlekiem.

      Podajemy posypaną serem i rukolą.

      

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      czwartek, 15 lutego 2018 14:44
  • czwartek, 08 lutego 2018
    • Corn dogi, czyli parówki w cieście. Corn dogs.

      Przypuszcza się, że corndogi wymyślili i wprowadzili w USA imigranci - producenci kiełbas niemieckiego pochodzenia, aby uatrakcyjnić swoje wyroby w oczach lokalnej ludności. W 1929 roku przyznano patent pomysłowi opisującemu smażenie na głębokim oleju różnego rodzaju produktów (kiełbasek, jajek, owoców) w cieście zawierającym proszek do pieczenia, w tym roku  również w katalogu Albert Pick-L. Barth zaoferowano po raz pierwszy urządzenie do przygotowywania corn dogów dla hoteli i restauracji. Sama nazwa przysmaku, który niezwykle szybko zyskał popularność, wywodziła się bezpośrednio od maki, aż której był przygotowywany („corn” = ang. „kukurydza”), lub też od faktu, że usmażony corn dog przypomina trochę kształtem złotą kolbę kukurydzy.

      Corndogs

      6 parówek

      Olej do smażenia

      Mąka do obtoczenia

      Patyczki do szaszłyków

      Ciasto:

      1 szklanka mąki kukurydzianej

      4 łyżki mąki pszennej

      ½ łyżeczki soli

      ¼ łyżeczki pieprzu

      2 łyżeczki proszku do pieczenia

      1 jajko

      1 i 1/4 szklanki mleka

       

      Składniki ciasta mieszamy, wlewając pomału mleko – ciasto powinno być bardzo gęste.

      W rondlu/garnku rozgrzewamy olej. Nie jest konieczne więcej, niż ok. 2 cm głębokości oleju.  Parówki kroimy na pół. Wkłuwamy patyczki (patyczek docinamy na taką długość, by wraz z nadzianą na niego parówką zmieścił się w garnku).

      Parówki obtaczamy w mące, dzięki czemu ciasto będzie się lepiej trzymało, a następnie zanurzamy w cieście, tak, by były nim całkowicie pokryte. Parówki smażymy na gorącym oleju partiami, odwracając na drugą stronę, gdy pierwsza będzie już rumiana. Smażą się niezwykle szybko, więc najwygodniej jest nie smażyć na raz więcej, jak 2 sztuk.

      Podajemy z ulubionym sosem.

      Corndogs

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      czwartek, 08 lutego 2018 12:51
  • poniedziałek, 05 lutego 2018
    • Jogurtowy makaron z mięsem po turecku. Yogurtlu eriste.

      Yogurtlu eriste to pyszne, domowe danie kuchni tureckiej. Nazwa oznacza nic innego, jak makaron z jogurtem. Eriste (erişte) to rodzaj tureckiego makaronu jajecznego – naturalnie, do przygotowania nada się każdy rodzaj makaronu. To proste połączenie składników, jednak zaskakujące jest, jak pysznie smakuje makaron z jogurtem i czosnkiem! Do tego dodajemy mięso, coś w rodzaju tureckiego odpowiednika włoskiego sosu ragù (nazywanego zazwyczaj bolońskim).  Inny zestaw przypraw sprawia jednak, że danie smakuje wyjątkowo. Przepis na podstawie EssenOhneGrenzen i Chefkoch.de.

      Yogurtlu eriste.

      250 g makaronu (kolanka, rurki, świderki, etc.)

      2/3 szklanki jogurtu greckiego/bałkańskiego

      2 obrane, przeciśnięte ząbki czosnku

       

      250 g mielonego mięsa wołowego

      1 czerwona papryka – bez gniazda nasiennego, pokrojona w drobną kostkę

      1 papryczka chili – bez gniazda nasiennego, pokrojona w drobną kostkę

      1 cebula – obrana, drobno posiekana

      2 ząbki czosnku – obrane, drobno posiekane

      1 łyżeczka kuminu

      1 łyżeczka tymianku

      2 łyżeczki słodkiej papryki

      1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

      2 pomidory – pokrojone w drobną kostkę

      3 łyżki siekanej natki pietruszki

      Sól, świeżo mielony czarny pieprz, chili – do smaku

      Oliwa z oliwek do smażenia

       

      1. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Gdy będzie gotowy, odcedzamy go dokładnie na sicie, po czym mieszamy z jogurtem i przeciśniętym czosnkiem.

      2. Gdy makaron się gotujemy, na patelni, na niewielkiej ilości oliwy, podsmażamy paprykę. Po 2-3 minutach dodajemy cebulę i czosnek. Gdy cebula będzie szklista, dodajemy przyprawy. Mieszamy, po czym od razu dodajemy mięso. Mieszamy całość i smażymy, aż mięso przestanie być różowe. Wówczas dodajemy pomidory i koncentrat. Zmniejszamy płomień i dusimy potrawę, aż pomidory zamienią się w sos. Wówczas dodajemy natkę pietruszki i doprawiamy potrawę do smaku solą, pieprzem i /lub chili.

      Podajemy z makaronem: możemy ułożyć mięso na makaronie lub odwrotnie, makaron na mięsie, jak wolimy.  

      

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 05 lutego 2018 11:35
  • środa, 31 stycznia 2018
  • czwartek, 25 stycznia 2018
    • Souvlaki z kurczaka/Gyros z kurczaka

      Zarówno souvlaki, jak i gyros (w Grecji wymawia się to słowo „hiros”) to popularne greckie dania, które mogą być przygotowane z wieprzowiny, kurczaka, drobiu czy jagnięciny. Co je zatem różni? Souvlaki przygotowywane są na szpadkach, natomiast gyros to obracający się na pionowym rożnie walec mięsa. Oba rodzaje mięsa mogą następnie wylądować bądź w grillowanym chlebku pita. Dzisiejsze danie zatem pod względem technologii wykonania bliższe jest raczej souvlaki, bowiem mięso upieczemy – tyle, że bez szpadek. Dzięki dodatkowi jogurtu i przypraw będzie soczyste, miękkie i aromatyczne. Świetnie sprawdzi się z dodatkiem ryżu, frytek lub pieczonych ziemniaczków, lub w pitach – z frytkami, po grecku. Nie zapomnijcie również o sosie tzatziki! Przepis na podstawie KochamGotować.

       Gyros

      500 g mięsa z udek kurczaka (bez kości) – pokrojonych na mniejsze kawałki bądź paski

      Marynata (składniki mieszamy):

      Sok z ½ cytryny

      2 czubate łyżki jogurtu greckiego

      1 mała cebula – obrana, jak najdrobniej posiekana

      2 ząbki czosnku – obrane, przeciśnięte

      1 czubata łyżeczka słodkiej papryki

      1 łyżeczka kuminu (kmin rzymski, nie kminek)

      1 łyżeczka oregano

      ½ łyżeczki tymianku

      1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

      1/3 łyżeczki kurkumy

       

      1. Mięso dokładnie mieszamy z marynatą. Odstawiamy na 30 minut (lub do 12 godzin w lodówce).

      Gyros

      2. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego (uwaga – ze względu na obecność kurkumy mogą pozostać żółte ślady, więc lepiej nie używać białego naczynia – najlepsze jest szkło lub po prostu metalowa blaszka). Pieczemy ok. 25 minut w 180 st.C, aż mięso będzie rumiane.

      

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (3) Pokaż komentarze do wpisu „Souvlaki z kurczaka/Gyros z kurczaka”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      czwartek, 25 stycznia 2018 10:48
  • wtorek, 23 stycznia 2018
    • Szarlotka po francusku

      Przepis na podstawie TheGourmetgourmand.

      French Apple Cake

      4 jabłka

      2 łyżki soku z cytryny

      ½ łyżeczki cynamonu

      1 łyżka mąki ziemniaczanej

       

      ¾ szklanki maki pszennej tortowej

      1 łyżeczka proszku do pieczenia

      2 duże jajka

      ¾ szklanki cukru

      3 łyżki rumu

      1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub cukier waniliowy)

      50 g masła – roztopionego

      Masło + bułka tarta lub kasza manna do wysypania formy do pieczenia

      Cukier puder do oprószenia ciasta

       

      1. Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Mieszamy z sokiem z cytryny, cynamonem i mąką ziemniaczaną.

      Roztapiamy w rondelku masło.

      2. Jajka ucieramy z cukrem na puszysto. Dodajemy rum i esencję waniliową.

      Nadal mieszając, dodajemy połowę mąki z proszkiem do pieczenia. Mieszamy; wlewamy połowę masła. Po wymieszaniu dodajemy drugą połowę mąki. Po wymieszaniu dodajemy resztę masła.

      3. Do masy dodajemy jabłka. Mieszamy delikatnie łyżką.

      Ciasto przelewamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułka tartą lub kasza manna formy do pieczenia – tortownicy.

      Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 st. C do suchego patyczka, przez ok. 50-60 minut.

      Studzimy na kratce po czym oprószamy cukrem pudrem.

      French Apple Cake

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (3) Pokaż komentarze do wpisu „Szarlotka po francusku”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      wtorek, 23 stycznia 2018 13:19
  • czwartek, 18 stycznia 2018
    • Jajka na twardo z curry

      Jajka należą do jednego z najbardziej popularnych pożywień w Indiach, stanowiąc tanie i pożywne uzupełnienie potraw mięsnych, bądź ich alternatywę dla wegetarian.  Bardzo popularne jest podawanie jajek smażonych do ryżu, jak również podawanie jajek ugotowanych na twardo z sosami, w postaci pożywnego curry (klik – przepis). Co ciekawe, jajka na twardo często obsmaża się na maśle, co dodaje im smaku. Dzisiejszy przepis to popularna restauracyjna przekąska. Jajka na twardo podsmażone z cebula i przyprawami znakomicie sprawdza się jako śniadanie lub kolacja, jeśli podamy je z pieczywem lub chlebkiem typu pita i gęstym jogurtem naturalnym. Danie proste, pyszne, domowe, o minimalnej ilości składników.  Podane z ryżem i warzywami mogą być daniem obiadowym. Przepis na podstawie SaffronTrail.

       Indian Pepper Eggs

      6 jajek ugotowanych na twardo, obranych

      1 duża cebula – obrana, pokrojona w pióra

      2 ząbki czosnku – obrane, drobno posiekane

      1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

      1 łyżeczka curry

      ½ łyżeczki kuminu (kmin rzymski, nie kminek)

      Sól do smaku

       

      Masło klarowane do smażenia

      Siekana natka pietruszki lub kolendry do posypania

       

      Chlebki typu pita, gęsty jogurt naturalny do podania

       

      1. Na każdym jajku robimy z jednej strony po 3-4 płytkie nacięcia – po usmażeniu będzie to ozdobnie wyglądało.

      2. Na niedużej ilości masła podsmażamy cebulę wraz z czosnkiem i przyprawami. Gdy będzie szklista, dodajemy jajka. Mieszamy, by obtoczyły się w przyprawach. Gdy jajka będą złote, możemy posypać całość natka pietruszki lub kolendry.

      Podajemy od razu.

      

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (4) Pokaż komentarze do wpisu „Jajka na twardo z curry”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      czwartek, 18 stycznia 2018 09:28
  • piątek, 12 stycznia 2018
    • Kotlety mielone

       Kotlety mielone to klasyk, który sprawdzi się w wielu sytuacjach. Jeśli podamy do nich różne sosy oraz różne dodatki, jak ziemniaki, kasza jęczmienna, kasza gryczana czy makaron (do którego szczególnie pasują takie sosy, jak grzybowy, beszamelowy czy serowy), za każdym razem otrzymamy inny, ciekawy obiad.

      Kotlet mielony

      500 g mielonej łopatki wieprzowej

      1 cebula – obrana

      2 ząbki czosnku – obrane

      1 jajko

      2-3 kromki chleba bez skórki, namoczonego w wodzie

      ½ łyżeczki mielonej kolendry

      ½ łyżeczki sody kuchennej

      Świeżo zmielony czarny pieprz i sól – do smaku, by masa była wyrazista

      Bułka tarta do obtoczenia

      Olej + masło do smażenia

       

      Chleb namaczamy w wodzie.

      Mięso drobno mielemy wraz z cebulą i czosnkiem. Do masy mięsnej dodajemy odciśnięty chleb i przyprawy. Ważne, by dodać tyle soli i pieprzu, by masa była wyrazista w smaku i by kotlety nie wyszły mdłe. Masę dobrze wyrabiamy, by wszystkie składniki się połączyły.

      Mokrymi dłońmi formujemy 10 kotletów, które następnie obtaczamy w bułce tartej.

      Kotlety smażymy na oleju z dodatkiem masła, z obu storn na złoto.

      Do kotletów pysznym dodatkiem będzie sos chrzanowy (klik) , musztardowy lub Cajun (klik).

      

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      piątek, 12 stycznia 2018 13:20
  • środa, 10 stycznia 2018
  • poniedziałek, 08 stycznia 2018
    • Wątróbka po indyjsku

      Kerala to stan w  południowo-zachodnich Indiach, którego nazwa pochodzi od słów kera (palma kokosowa) i alam (kraj). Z uwagi na  wielusetletnia tradycję handlową, Kerala znana jest jako „Kraina Przypraw”, ponieważ to stamtąd były wysyłane przyprawy do Europy, jak również do wielu innych miejsc na świecie.  Jeśli lubicie wątróbkę, koniecznie spróbujecie jej w indyjskim wydaniu: smaki te spaniela współgrają, tworząc niezwykle udane połączenie. Przepis na podstawie WhatAnIndianRecipe.

       Kerala Style Chicken Liver

      500 g wątróbki z kurczaka + mąka do

      3 duże cebule – obrane, pokrojone w pióra

      1 ząbek czosnku – obrany, drobno posiekany

      1 łyżeczka startego imbiru

      1 łyżeczka przyprawy garam masala

      1 łyżeczka mielonej kolendry

      1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu 

      ½ łyżeczki kuminu

       

      Olej do smażenia

      ½ szklanki wody

       

      1. Wątróbkę myjemy i oczyszczamy z ew. żyłek. Pozostawiamy na chwilę na sicie, by odciekła z wody.

      2. Na niedużej ilości oleju podsmażamy cebule z czosnkiem i imbirem. Gdy cebula będzie szklista, dodajemy przyprawy, mieszamy i zsuwamy cebulę na bok patelni.

      3. Obsmażamy  z obu stron oproszoną mąką wątróbkę. Wątróbkę smażymy krótko, by nie wyszła twarda. Gdy z obu stron będzie złota, mieszamy ja z cebula. Wlewamy ½ szklanki wody, zmniejszamy płomień i przykrywamy patelnię. Podduszamy całość razem ok 3-5 minut.


      Danie solimy dopiero na sam koniec, ponieważ posolona wątróbka twardnieje podczas smażenia.

       

      Podajemy z pieczywem, chlebkiem typu pita lub ryżem i sałatką.

       

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Wątróbka po indyjsku”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 08 stycznia 2018 11:11
  • czwartek, 04 stycznia 2018
  • środa, 03 stycznia 2018
    • Dip ogórkowy

      Dzisiejszy przepis ma mnóstwo zastosowań: może być pasta do pieczywa. Może być dodatkiem do placków ziemniaczanych lub pancakesów. Może być także dipem do maczania warzyw, chipsów czy krakersów. W każdej z tych ról świetnie się sprawdzi. Przepis na podstawie WonkyWonderful.

      Dill Pickle Dip

      1 opakowanie kremowego serka kanapkowego

      2-3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

      1 łyżka zalewy od ogórków

      3-4 łyżki siekanego koperku

      ½ łyżeczki czosnku granulowanego

      ½ łyżeczki granulowanej cebuli

      3-4 ogórki konserwowe lub kanapkowe

      Ew. sól/pieprz do smaku

       

      Ogórki bardzo drobno siekamy. Mieszamy z pozostałymi składnikami, by uzyskać jednolitą pastę. Doprawiamy do smaku solą i/lub pieprzem.

      Regulujemy gęstość dipu za pomocą śmietany – dając jej mało, uzyskamy pastę do smarowania pieczywa. Dając więcej – dip o pożądanej przez nas konsystencji.

      

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      środa, 03 stycznia 2018 12:58
  • piątek, 29 grudnia 2017
    • Skrzydełka kurczaka w sosie curry

      Jeśli macie ochotę na posiłek na luzie, do którego absolutnie nie potrzeba noża i widelca, spróbujcie dzisiejszych skrzydełek w wyrazistym i aromatycznym sosie curry, łączącym w sobie słodycz i lekką pikanterię. Tym razem oblizywanie palców będzie całkowicie usprawiedliwione! : )

      Curry Chicken Wings

      8-10 skrzydełek kurczaka

      Sos:

      1 łyżeczka żółtej pasty curry

      1 łyżka cukru

      2 łyżeczki sosu chili (ilość dowolna – do smaku)

      1/2 szklanki dobrego keczupu*

      Szczypta soli i pieprzu – do smaku

       

      Olej do smażenia

       

      1. Umyte skrzydełka przecinamy w stawach na 3 części. Lotki odrzucamy. W małym garnku zagotowujemy osoloną wodę**. Gdy będzie wrzała, wkładamy pozostałe kawałki kurczaka. Gotujemy 5 minut, po czym odcedzamy. Odstawiamy na chwilę do przestygnięcia, by nie parzyły dłoni.

      2. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoto, zdejmujemy z patelni.

      3. Na tej samej patelni, na niewielkiej ilości oleju, umieszczamy wszystkie składniki sosu. Mieszamy o dodajemy skrzydełka – mieszamy, by dokładnie pokryły się sosem. Zmniejszamy płomień i podduszamy razem ok 5 minut.


      *Keczup ma wpływ na smak sosu, użyjmy zatem produktu dobrej jakości, takiego, który nam smakuje.

      ** Skrzydełka możemy ugotować także w bulionie, który potem może posłużyć jako baza do zupy. Przepis tutaj – klik.

      

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (3) Pokaż komentarze do wpisu „Skrzydełka kurczaka w sosie curry”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      piątek, 29 grudnia 2017 10:21

Kalendarz

Kwiecień 2018

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30            

Wyszukiwarka

Kanał informacyjny

blogi kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Top blogi Lista Blogów Kulinarnych Obserwuj tablicę Passionfruit Blog Recipies należącą do użytkownika Passionfruit. free counters

Zobacz moją gastroprzygodę na Zomato!