Passionfruit

pełnia smaku...

Wpisy otagowane „makaron”

  • czwartek, 03 sierpnia 2017
    • Kurczak w pesto z makaronem, szpinakiem i pomidorami

      Idealne danie na letnie gorące dni: nie wymaga prawie żadnej pracy, a efekt jest naprawdę przepyszny. Do tego, potrawa jest pożywna, lecz absolutnie nie ciężka - dokładnie taka, by poczuć się jak we włoskiej restauracji, gdzie siłą potrawy jest prostota oraz jakość użytych składników.

      Pesto Chicken Pan

      1 duży (lub 2 mniejsze) filety z piersi kurczaka

      Mąka pszenna, sól, świeżo zmielony czarny pieprz i słodka papryka – do oprószenia

       

      1 cebula -obrana, pokrojona w pióra

      4 plastry wędzonego boczku – pokrojone w kostkę

      2 łyżki pokrojonych suszonych pomidorów w oleju

      1 łyżeczka przyprawy zioła włoskie (klik)

      1 ząbek czosnku – obrany, posiekany

      4 czubate łyżeczki pesto z bazylii

      kilkanaście pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół

      duża garść świeżego szpinaku

       

      oliwa z oliwek do smażenia

      starty parmezan do posypania

      ok. 1 szklanka makaronu – kokardki lub świderki (proporcje dowolne: sami zdecydujcie, czy wolicie w potrawie więcej mięsa, więcej makaronu, czy po równo. Ja lubię mniej więcej po równo.)

       

      1. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy.

      2. W czasie, gdy makaron się gotuje, przygotowujemy pozostałe składniki.

      Filety kurczaka przekrawamy na pół „po grubości”, by z jednego kawałka powstały dwa cieńsze. Następnie kroimy je w kostkę, oprószamy solą, pieprzem i papryka, po czym obtaczamy w mące. Kroimy pozostałe składniki.

      3. Na dużej patelni, na rozgrzanej oliwie, podsmażamy cebulę z boczkiem i suszonymi pomidorami. Gdy cebula zrobi się szklista, zsuwamy wszystko ku brzegowi patelni i dodajemy kawałki kurczaka. Smażymy, mieszając, aż zrobią się złote. Wówczas mieszamy mięso z odsuniętą wcześniej cebulą, boczkiem i suszonymi pomidorami.

      Dodajemy przyprawę włoską, pesto, czosnek i pomidorki koktajlowe. Mieszamy, po czym zmniejszamy płomień. Przykrywamy patelnie pokrywką i na małym ogniu dusimy całość ok. 5 minut. Następnie dodajemy szpinak porwany na mniejsze kawałki oraz ugotowany makaron.

      Mieszamy dokładnie. Podajemy posypane parmezanem.

      

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (4) Pokaż komentarze do wpisu „Kurczak w pesto z makaronem, szpinakiem i pomidorami”
      Tagi:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      czwartek, 03 sierpnia 2017 11:55
  • piątek, 03 marca 2017
    • Makaron z kremowym sosem mięsno - pieczarkowym

      Mięso mielona daje nam nieograniczone wręcz możliwości przygotowania smacznych i szybkich posiłków. Dziś proponuję Wam makaron z pożywnym, kremowym sosem mięsno-pieczarkowym.

      Beef & Mushroon Nudle Goulash

      200 g mielonego mięsa wołowego

      1 duża cebula – obrana, drobno posiekana

      3 ząbki czosnku – obrane, drobno posiekane

      250g pieczarek – pokrojonych w plastry

      1 łyżeczka tymianku

      1 łyżka mąki pszennej

      1 szklanka śmietanki UHT 12% (tzw. „słodkiej” śmietanki, nie kwaśnej śmietany)

      ½ szklanki mleka (lub więcej, do uzyskania pożądanej gęstości sosu)

      Sól i świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku

      2 łyżki drobno siekanej natki pietruszki

      Ok. 250 g makaronu (świderki, rurki, kokardki)

       

      1. Makaron gotujemy do miękkości, zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzamy.

      2. W międzyczasie, na dużej patelni, na oleju, podsmażamy cebulę wraz z czosnkiem i pieczarkami – mieszając. Posypujemy tymiankiem. Gdy pieczarki będą złote, zsuwamy warzywa maksymalnie ku brzegowi patelni. Dodajemy mielone mięso. Rozdrabniamy je na patelni (najwygodniej – drewnianą łyżką),i smażymy, co jakiś czas mieszając, aż przestanie być różowe i zacznie się robić lekko rumiane. Wówczas mieszamy mięso z pieczarkami i dodajemy śmietankę wymieszaną z mąką. Czekamy, by sos zgęstniał. Rozrzedzamy ewentualnie mlekiem. Pod koniec dodajemy natkę i doprawiamy sos do smaku intensywnie sola i pieprzem (pamiętamy bowiem, że makaron sam w sobie ma mało smaku i będzie neutralizował intensywność przyprawienia sosu).

      3. Ugotowany makaron mieszamy z sosem.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (4) Pokaż komentarze do wpisu „Makaron z kremowym sosem mięsno - pieczarkowym”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      piątek, 03 marca 2017 13:16
  • środa, 08 lutego 2017
    • Makaron z kiełbasą w sosie serowym

      Danie proste, smaczne, pożywne - do wykonania w zaledwie kilka chwil, gdy wracamy zziębnięci do domu.

      Cheese Sauce Pasta with Sausage

      ok. 250 g makaronu kokardki (lub rurki, świderki, etc.)

      kiełbasa (dowolna ilość, np. 200g) - pokrojona w pół plastry

      sos:

      1 łyżka masła

      1 łyżka mąki pszennej

      250 ml "słodkiej" śmietanki UHT 12% lub mleka

      ok. 70g sera bleu (np. gorgonzola, lub innego sera z niebieską pleśnią)

      2 łyżki siekanej natki pietruszki + ew. jeszcze trochę do posypania każdej porcji

      1 mały ząbek czosnku - obrany, przeciśnięty przez praskę

      sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

      

      1. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzamy.

      2. Na dużej patelni, na rozgrzanym oleju, podsmażamy pokrojoną w pół plastry kiełbasę. 

      3. Gdy kiełbasa się rumieni, w rondlu przygotowujemy jasną zasmażkę z masła i mąki. Następnie, mieszając, wlewamy zimną śmietankę lub mleko. Dodajemy ser, pietruszkę i czosnek. Sos gotujemy na małym ogniu, mieszając, aż do rozpuszczenia się sera. Gotowy sos doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem (aby był wyrazisty w smaku), po czym mieszamy z ugotowanym makaronem i kiełbasą.

      

      Przed podaniem każdą porcję możemy oprószyć startym parmezanem i natką pietruszki.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (3) Pokaż komentarze do wpisu „Makaron z kiełbasą w sosie serowym”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      środa, 08 lutego 2017 12:52
  • środa, 05 października 2016
    • Mie Goreng, czyli słodko pikantny makaron z warzywami

      Nazwa mie goreng (pisana także czasem jako Mee goreng czy mi goreng) oznacza "smażony makaron". Danie to jest jedną z najpopularniejszych potraw kuchni malezyjskiej i indonezyjskiej, podawanym zarówno przez ulicznych sprzedawców, jak i w wytwornych restauracjach. Oprócz makaronu znajdziemy w nim warzywa, najczęściej cebulę i kapustę pekińską. Charakterystycznym dodatkiem jest prażona cebula. Potrawa może zawierać także dowolne mięso, np. kurczaka, krewetki, wieprzowinę czy wołowinę, lub być podana w wersji wegetariańskiej. Danie to spójnie łączy smaki słony, słodki i pikantny. Przepis na podstawie: Wandercooks.

       Mie Goreng

      ok. 250 g makaronu (można użyć błyskawicznego makaronu ramen z tzw. zupek chińskich)

      1 filet z piersi kurczaka, pokrojony w jak najdrobniejszą kostkę

       + sól, mielony pieprz, curry

      1 duża cebula - obrana, pokrojona w grube pióra

      2 ząbki czosnku - obrane, posiekane

      1 marchewka - obrana, pokrojona w cienkie słupki

      4 garście siekanej kapusty pekińskiej

      1/3 szklanki prażonej cebuli

      1 garść siekanego szczypioru

      olej do smażenia

      jajka - po 1 na porcje, smażymy jako jajka sadzone

       

      sos (składniki mieszamy):

      4 łyżki kecap manis (słodki sos sojowy)

      4 łyżki wody

      2 łyżki sosu sojowego

      2 łyżki miodu

      1-2 łyżeczki ostrego sosu sriracha (do smaku)

      1 łyżeczka curry

      1 łyżeczka maki ziemniaczanej


       1. Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Filet z kurczaka kroimy w drobną kostkę. Oprószamy solą, pieprzem i curry, mieszamy, by przyprawy równomiernie pokryły mięso. składniki sosu mieszamy. Ewentualnie doprawiamy do smaku, by sos był słodko-słono-pikantny.

      2. W woku lub dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy nieduża ilość oleju. Smażymy mięso, aż będzie rumiane, po czym zdejmujemy je z patelni.

      Następnie podsmażamy cebulę z czosnkiem i marchewką. Gdy cebula będzie szklista, wrzucamy kapustę pekińską. Mieszamy. Smażymy razem ok. 1 minutę, po czym odsuwamy warzywa do boku patelni/woka, by kapusta nie zrobiła się zbyt miękka. Na wolnej powierzchni podsmażamy chwilę, mieszając, ugotowany, dobrze odcedzony makaron, po czym dodajemy kurczaka i całość mieszamy, łącząc wszystkie składniki.

      Ostatni krok to wlanie na patelnię przygotowanego sosu. Mieszamy całość z sosem i smażymy kilka chwil, by sos zgęstniał. Dodajemy prażona cebulkę i szczypior. Jeszcze raz wszystko mieszamy.

      Każdą porcję podajemy z z sadzonym jajkiem.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      środa, 05 października 2016 15:25
  • piątek, 23 września 2016
    • Miodowo musztardowy makaron z kurczakiem i warzywami "Pełna micha"

      Ten przepis to dosłownie "pełna micha" - micha (lub talerz) pełna tego, co najlepsze, i co lubicie najbardziej, bowiem składniki dania można dostosować do swojego gustu. Ogólnie potrawa utrzymana jest w stylu śródziemnomorskim, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by dodać np. kukurydzę, ciecierzycę, marchewkę, pieczarki czy czerwoną fasolę - jeśli macie na to ochotę. Ważne, by było różnorodnie i kolorowo. Stosunek ilości warzyw do makaronu również jest dowolny. Bazą dania jest zaś makaron w pysznym, wyrazistym sosie miodowo musztardowym. Pomysł od LeCremeDeLaCrumb.

      Honey Mustard Chicken & Noodle Salad

      300 g makaronu typu rurki

      1-2 filety z piersi kurczaka + sól, pieprz, słodka papryka, mąka pszenna do oprószenia

      olej do smażenia

      ser typu feta - drobno pokruszony

      warzywa:

      mix salat

      pomidor - pokrojony w kawałki

      ogórek - pokrojony w pól plastry

      czerwona cebula - obrana, pokrojona w pióra

      papryka - pokrojona w cienkie paseczki

      avocado - obrane, pokrojone w plasterki i skropione sokiem z cytryny, by nie ciemniało

      sos:

      6 łyżek majonezu

      4 łyżki jogurtu greckiego

      4 łyżeczki miodu wielokwiatowego

      4 łyżeczki musztardy Dijon

      2 łyżeczk1 ziarnistej musztardy francuskiej

      1 łyżka soku z cytryny

       

      1. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

      2. W międzyczasie filet z kurczaka rozkrawamy na pół "po grubości", po czym kroimy w małą kostkę. oprószamy solą, pieprzem, papryką i mąką. Podsmażamy na złoto na niewielkiej ilości oleju, zdejmujemy z patelni.

      2b. Przygotowujemy warzywa.

      2c. Wszystkie składniki sosu mieszamy. Ewentualnie dodajemy więcej majonezu/jogurtu lub miodu, jeśli chcemy sos łagodniejszy czy słodszy lub więcej musztardy, jeśli chcemy ostrzejszy.

      3. Ugotowany makaron odcedzamy i mieszamy z połową sosu.

      Na talerzach (bądź w miseczkach) układamy porcje makaronu oraz dodatków, skrapiamy pozostałym sosem.

      Makaron można również od razu wymieszać ze wszystkimi składnikami - jak wolicie.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (6) Pokaż komentarze do wpisu „Miodowo musztardowy makaron z kurczakiem i warzywami "Pełna micha"”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      piątek, 23 września 2016 13:54
  • poniedziałek, 30 maja 2016
    • Makaron z kurczakiem i pieczarkami w sosie serowym

      Makaron i kurczak - bazując na tych dwóch składnikach możemy stworzyć ogromną liczbę pysznych dań. Dziś dorzucimy do tego jeszcze aromatyczne pieczarki i wyrazisty sos serowy. Polecam!

      Chicken & Mushroom Pasta with Cheese Sauce

      ok. 250 g makaronu kokardki (lub rurki, świderki, etc.)

      1 duża cebula - obrana, pokrojona w pióra

      250 g pieczarek - pokrojonych w plastry

      1 ząbek czosnku - obrany, przeciśnięty przez praskę

      1/2 łyżeczki tymianku

      2 filety z piersi kurczaka

      sól i świeżo zmielony czarny pieprz

      olej lub oliwa do smażenia

       

      sos:

      1 łyżka masła

      1 łyżka mąki pszennej

      250 ml "słodkiej" śmietanki UHT 12% lub mleka

      1/2 szklanki startego sera o wyrazistym smaku, np. cheddar

      2 łyżki startego parmezanu lub grana padano + ew. jeszcze trochę do posypania każdej porcji

      2 łyżki siekanej natki pietruszki + ew. jeszcze trochę do posypania każdej porcji

      1 mały ząbek czosnku - obrany, przeciśnięty przez praskę

      sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

       

       

      1. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzamy.

      2. Na dużej patelni, na rozgrzanym oleju, podsmażamy cebulę. Gdy będzie szklista, dodajemy pieczarki, czosnek i tymianek. Smażymy, mieszając co jakiś czas, aż pieczarki będą złote.  Zdejmujemy z patelni.

      3. Filety z kurczaka rozkrawamy na pół "po grubości" - tak, aby z  1 fileta uzyskać dwa cienkie kotlety. Następnie kroimy je w niedużą kostkę i oprószamy solą i pieprzem. Smażymy na niewielkiej ilości oleju, na złoto.

      4. W rondlu przygotowujemy jasną zasmażkę z masła i mąki. Następnie, mieszając, wlewamy zimną śmietankę lub mleko. Dodajemy sery, pietruszkę i czosnek. Sos gotujemy na małym ogniu, mieszając, aż do rozpuszczenia się sera. Gotowy sos doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem (aby był wyrazisty w smaku), po czym mieszamy z ugotowanym makaronem, kurczakiem i pieczarkami.

      Przed podaniem każdą porcję możemy oprószyć startym parmezanem i natką pietruszki.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Makaron z kurczakiem i pieczarkami w sosie serowym”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 30 maja 2016 12:26
  • poniedziałek, 04 kwietnia 2016
    • Kapusta z kluskami

      Smażona kapusta jest typowym daniem kuchni południowych Stanów Zjednoczonych, kuchni pełnej tradycji, ciepła i rozsądku. Nie ma tu zazwyczaj kosztownych składników ani skomplikowanych przypraw: prosta, domowa kuchnia. Wcześniej prezentowałam Wam podobną potrawę w wersji bez makaronu. Warto jednak spróbować również wersji z makaronem, niezwykle smacznej i pożywnej. Przepis wg SpicySouthernKitchen.

      Cabbage and Noodles

      ok. 200g makaronu typu kokardki

      kilka plastrów surowego wędzonego boczku i/lub kiełbasa (dowolna ilość, np. 200g) - pokrojone w kawałki

      1/2 małej główki kapusty (im bardziej zielona kapusta, tym ładniejszy kolor dania) - bez głąba, pokrojonej w nieduże, łatwe do jedzenia kawałki

      1 duża cebula - obrana, posiekana

      1 ząbek czosnku - obrany, posiekany

      2/3 łyżeczki kminku w ziarnach

      1-2 łyżki białego octu winnego

      1 łyżeczka cukru

      1-2 łyżeczki musztardy

      sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku

       

      olej do smażenia

       

      1. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzamy.

      2. Na dużej patelni, na rozgrzanym oleju, podsmażamy pokrojoną w kawałki kiełbasę oraz/lub boczek. Gdy będą rumiane, zdejmujemy je z patelni.

      3. Na tym samym oleju podsmażamy posiekaną cebulę wraz z ząbkiem czosnku. Gdy cebula będzie szklista, dodajemy kapustę i kminek. Smażymy chwilę, mieszając, po czym dodajemy kiełbasę, cukier, musztardę i ocet. Mieszamy. Przykrywamy patelnię i podduszamy całość na małym ogniu przez ok. 5-10 minut. Kapusta powinna przestać być surowa, lecz jednocześnie pozostać trochę chrupka. W razie konieczności możemy podlać kilka łyżek wody.

      Gdy kapusta będzie gotowa, dodajemy makaron, mieszamy i doprawiamy danie do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.


      Danie dobrze się przechowuje i dobrze znosi odgrzewanie.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (5) Pokaż komentarze do wpisu „Kapusta z kluskami”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 04 kwietnia 2016 14:23
  • czwartek, 17 marca 2016
  • wtorek, 15 marca 2016
  • piątek, 04 marca 2016
  • czwartek, 25 lutego 2016
    • Zupa grzybowa ze szpinakiem i parmezanem

      Lubię, gdy zupa grzybowa jest intensywna w smaku. Dlatego łączę pieczarki, które dodają zupie gęstości, z suszonymi grzybami, odpowiedzialnymi za niepowtarzalny smak i aromat. Zwiększając bądź zmniejszając ich ilość, możecie dowolnie regulować stopień intensywności smakowej zupy - podana tutaj garść to minimum. Dodatek makaronu przypomina mi zupę grzybową, którą robiła moja babcia, szpinak stanowi ładny akcent kolorystyczny, natomiast parmezan podkręca dodatkowo jej smak. Spróbujcie koniecznie!

      Grzybowa ze szpinakiem

      garść pokruszonych suszonych grzybów (prawdziwki, podgrzybki)

      1 duża cebula - obrana, drobno posiekana

      1-2 ząbki czosnku- obrane, drobno posiekane

      300g-400g pieczarek - pokrojonych w plastry

      5 szklanek bulionu warzywnego lub drobiowego

      1/2 szklanki białego wina

      1/2 łyżeczki tymianku

      150g makaronu kokardki

      2 duże garści świeżego szpinaku (ogonki odrywamy)

      4=6 łyżek drobno startego parmezanu lub Grana Padano

      1/2 szklanki śmietany 12% (tzw. "słodkiej" śmietanki, nie kwaśnej śmietany)

      1 łyżka mąki pszennej

      sól i świeżo mielony pieprz - do smaku

       

      olej lub oliwa z oliwek do smażenia

       

      1. Suszone grzyby zalewamy w małej miseczce wrzątkiem (ok.1/3 szklanki). Nakrywamy talerzykiem i pozostawiamy, by się zaparzyły.

      W tym czasie na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy, na której podsmażamy cebulę z czosnkiem. Gdy cebula będzie szklista, dodajemy pieczarki. Smażymy, aż będą lekko złote.

      2. Pieczarki z cebulą przekładamy do garnka, w którym będziemy gotować zupę. Dodajemy zaparzone grzyby (wraz z wodą), tymianek oraz bulion i wino. Doprowadzamy do wrzenia, po czym wsypujemy makaron. Gotujemy, aż makaron osiągnie pożądaną przez nas miękkość.

      3. Gdy makaron będzie miękki, dodajemy do zupy szpinak, parmezan oraz śmietankę wymieszaną z mąka. Gotujemy kilka minut razem, by zupa zgęstniała. Przed podaniem doprawiamy zupę do smaku solą i pieprzem. Można też posypać dodatkowym parmezanem.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (3) Pokaż komentarze do wpisu „Zupa grzybowa ze szpinakiem i parmezanem”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      czwartek, 25 lutego 2016 12:25
  • wtorek, 16 lutego 2016
    • Makaron penne z sosem serowym i brokułem

      Makarony stanowią podstawę do wykonania najszybszych i najłatwiejszych potraw - a przy tym pożywnych i pełnych smaku. Dziś proponuję Wam makaron w pysznym kremowym sosie serowym z brokułem Zależnie od upodobań, możecie danie wzbogacić dodatkiem kurczaka, lub zupełnie ten element pominąć. Szybki domowy obiad gotowy.

      Penne z sosem serowym i brokułem

       

      300 g makaronu typu penne (lub innego, jak fusilli czy farfalle)

      1 filet z piersi kurczaka, pokrojony w drobna kostkę +sól+ pieprz

      1 brokuł - podzielony na małe różyczki

      oliwa z oliwek / olej do smażenia

       

      sos:

      1- 2 łyżki masła

      1- 2 łyżki mąki pszennej

      1 ząbek czosnku - obrany, posiekany

      1,5 szklanki zimnej słodkiej śmietanki 10% lub zimnego mleka

      1/2 szklanki startego żółtego sera o wyrazistym smaku, jak np. cheddar

      1/3 szklanki drobno startego parmezanu

      sól i świeżo zmielony biały pieprz - do smaku

       

      1. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzamy.

      2. W międzyczasie przygotowujemy resztę dania.

      - W garnku zagotowujemy wodę z 1 łyżką cukru i 1/2 łyżki soli. Gdy będzie się gotowała, wrzucamy różyczki brokuła i blanszujemy 2-3 minuty (by warzywo pozostało chrupkie). Odcedzamy.

      - Jeśli wybieramy wersję z kurczakiem, to podsmażamy na dużej patelni oprószone solą i pierzem kawałki mięsa, aż będą lekko rumiane. Zdejmujemy z patelni.

      Następnie (jeśli preferujecie wersję vege, zaczynacie od tego punktu), rozpuszczamy na tej samej patelni masło. Następnie dodajemy mąkę i mieszając robimy jasną zasmażkę. Dodajemy posiekany czosnek i mieszając wlewamy zimną śmietankę / mleko (użycie zimnego płynu zapobiega tworzeniu się grudek w sosie). Gotujemy kilka chwil, by sos zgęstniał. Następnie zdejmujemy z ognia i dodajemy oba sery. Mieszamy. Doprawiamy sos do smaku solą i pieprzem (białym - by nie było w sosie czarnych kropek z czarnego pieprzu). Jeśli sos będzie zbyt gęsty, zawsze można go rozrzedzić dodatkowym mlekiem.

      3. Do sosu na patelni dodajemy ugotowany makaron oraz kurczaka, mieszamy dokładnie. Na wierzch układamy różyczki brokuła.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (4) Pokaż komentarze do wpisu „Makaron penne z sosem serowym i brokułem”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      wtorek, 16 lutego 2016 13:59
  • poniedziałek, 18 stycznia 2016
    • Tagilatelle z pieczarkami i boczkiem

      Dania z makaronem łączą w sobie łatwość i szybkość wykonania z bogactwem smaku i duża różnorodnością. Są idealne, gdy mamy ochotę na smaczny posiłek, lecz niewiele czasu na jego przygotowanie.

      tagliatelle z pieczarkami i boczkiem

      ok. 250 g makaronu typu tagliatelle (szerokie płaskie wstążki)

      6 plastrów surowego wędzonego boczku - pokrojonego w cienkie paski lub kostkę

      300 g pieczarek - pokrojonych w ćwiartki

      1 ząbek czosnku - obrany, posiekany

      1/2 łyżeczki tymianku

      1/2 szklanki białego wina

      1/2 szklanki bulionu warzywnego

      1 szklanka śmietanki 12% (tzw. słodkiej śmietanki, nie kwaśnej śmietany)

      1 łyżeczka mąki pszennej

      2 garści świeżego szpinaku - umytego, bez ogonków

      sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku

      olej/oliwa do smażenia

      drobno starty parmezan do posypania

       

      1. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzamy.

      2. W międzyczasie przygotowujemy sos: na suchej patelni podsmażamy pokrojony boczek, aż będzie rumiany. zdejmujemy. Następnie na niewielkiej ilości oleju podsmażamy pieczarki z czosnkiem i tymiankiem. Gdy będą złote, wlewamy wino i bulion. gotujemy na małym ogniu, aż ilość płynu na patelni zmniejszy się o połowę. Wówczas wlewamy śmietankę rozmieszaną z mąką. Mieszamy, dodajemy boczek i szpinak. gotujemy, mieszając, aż sos zgęstnieje, po czym doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

      3. Część sosu mieszamy z makaronem. Wykładamy porcje makaronu na talerze i polewamy dodatkowym sosem. Posypujemy parmezanem i podajemy.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (4) Pokaż komentarze do wpisu „Tagilatelle z pieczarkami i boczkiem”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 18 stycznia 2016 14:38
  • piątek, 08 stycznia 2016
    • Łosoś w kremowym sosie koperkowym na tagliatelle

      Lekko chrupkie kawałki łososia w kremowym sosie koperkowym, podane na makaronie tagliatelle to danie niezwykle smaczne, eleganckie, a przy tym bardzo proste i łatwe w przygotowaniu. Nie wymaga wielu składników ani szczególnych trudów czy umiejętności. Jest bardzo szybkie w przygotowaniu. Polecam!

      łosoś w śmietankowym sosie koperkowym

      400g filetu z łososia

      mąka pszenna

      300 ml śmietanki UHT 10% lub 12% (tzw. "słodkiej" śmietanki, nie kwaśnej śmietany)

      1 ząbek czosnku - obrany, przekrojony na pół

      4 łyżki siekanego koperku

      sól i świeżo mielony pieprz do smaku

      makaron tagliatelle (szerokie płaskie wstążki)

      oliwa z oliwek do smażenia

      masło

       

      1. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzamy.

      2. Gdy się gotuje, przygotowujemy rybę: jeśli mamy filet ze skórą, zdejmujemy ją. Rybę kroimy w dużą kostkę. Oprószamy solą i pieprzem po czym obtaczamy lekko w mące. Smażymy na patelni, na dobrze rozgrzanej oliwie, ze wszystkich stron na złoto. Usmażoną rybę zdejmujemy z patelni.

      3. Przygotowujemy sos: w rondlu roztapiamy 1 łyżkę masła, dodajemy 1 łyżkę mąki i robimy jasną zasmażkę. Następnie wlewamy śmietankę oraz dodajemy czosnek. Gotujemy, aż sos zgęstnieje. Wówczas  doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem, by miał wyrazisty smak, oraz wsypujemy koperek. Mieszamy. Jeśli sos jest za gęsty, zawsze możemy rozrzedzić go mlekiem.

      4. Część sosu mieszamy z makaronem. Na talerzach układamy po porcji makaronu oraz ryby, skrapiamy pozostałym sosem. Dla dekoracji można posypać dodatkowym koperkiem.

      łosoś w sosie śmiatankowym z koperkiem

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Łosoś w kremowym sosie koperkowym na tagliatelle”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      piątek, 08 stycznia 2016 12:55
  • czwartek, 07 stycznia 2016
    • Kremowa zupa z fasolą, szpinakiem i kiełbasą

       Zwłaszcza zimą szczególnie potrzebujemy ciepłej, pożywnej, domowej zupy, która przywróci chęć do codziennego mierzenia się z mrozem - tak, jak dzisiejszy przepis. Ponieważ jednak zupa ta nie jest ciężka, znakomicie sprawdzi się o każdej porze roku.

      zupa z fasolą, szpinakiem i kiełbasą

      ok. 200 g kiełbasy, pokrojonej w plastry

      1 cebula - obrana, posiekana

      1 marchewka - obrana, pokrojona w plastry

      1 łodyga selera naciowego - drobno pokrojona

      2 ząbki czosnku - obrany, posiekany

      1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego

      1 szklanka makaronu kolanka

      1 pomidor - obrany ze skórki, posiekany

      2 łyżeczki bazylii

      2 łyżeczki oregano

      1 łyżeczka tymianku

      1 puszka białej fasoli - odsączonej z zalewy, opłukanej na sicie

      125 ml (1/2 szklanki) śmietany UTH 12% (tzw. "słodkiej" śmietanki, nie kwaśnej śmietany)

      2 duże garści świeżego szpinaku - bez ogonków

      sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku

      

      oliwa z oliwek lub olej do smażenia

       

      1. W dużym garnku, na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy kiełbasę. Gdy będzie lekko rumiana, wyjmujemy ją. Następnie cebulę, marchewkę, seler i czosnek.

      2. Gdy cebula będzie szklista, wlewamy do garnka bulion i wsypujemy makaron. Gdy makaron będzie gotowy, dodajemy podsmażoną kiełbasę, fasolę, przyprawy, pomidor i śmietankę. Zagotowujemy, po czym wrzucamy szpinak, mieszamy. Zupę doprawiamy intensywnie do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (6) Pokaż komentarze do wpisu „Kremowa zupa z fasolą, szpinakiem i kiełbasą”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      czwartek, 07 stycznia 2016 13:38
  • wtorek, 08 grudnia 2015
    • Zupa bazyliowa z kurczakiem, fasolą i szpinakiem

      Czasami mam ochotę na konkretny smak, na przykład na aromatyczną bazylię, słońce i wspomnienia z wakacji (tak - wspomnienia zdecydowanie mają swój smak!). Jednocześnie chciałabym czegoś pożywnego, odpowiedniego na chłodne dni - ale i nie za ciężkiego, w końcu duchem nadal jestem w słonecznej Italii. Te - zdawało by się niemożliwe - uczucia świetnie można pogodzić w dzisiejszej zupie. Posiada intensywny smak i aromat bazylii, lekkość makaronu orzo oraz pożywność fasoli i kurczaka. Do tego pięknie zielony szpinak - by przywołać słońce. Oczywiście, można tę zupę przygotować również w wersji wegetariańskiej, bez kurczaka.

       

      Zupa bazyliowa 

       

      1 duża pierś kurczaka

      sól, świeżo mielony czarny pieprz, słodka papryka

       

      1 cebula - obrana, posiekana

      1 marchewka - obrana, pokrojona w plastry

      1 łodyga selera naciowego - drobno pokrojona

      1 ząbek czosnku - obrany, posiekany

      1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego

      1 szklanka makaronu orzo (makaron w kształcie ziarenek ryżu)

      1 puszka białej fasoli - odsączonej z zalewy, opłukanej na sicie

      4 łyżki pesto bazyliowego

      125 ml (1/2 szklanki) śmietany UTH 12% (tzw. "słodkiej" śmietanki, nie kwaśnej śmietany)

      4 łyżki startego parmezanu lub grana padano

      2 duże garści świeżego szpinaku - bez ogonków

      sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku

       

      oliwa z oliwek do smażenia

       

      1. W dużym garnku, na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy cebulę, marchewkę, seler i czosnek.

      Jednocześnie na patelni na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy z obu stron na złoto przekrojoną na pół w poprzek pierś kurczaka (tak, by z jednego filetu otrzymać dwa cieńsze), oprószona solą, pieprzem i papryką z obu stron. Usmażone filety zdejmujemy z patelni i rozrywamy na małe kawałki za pomocą dwóch widelców.

      2. Gdy cebula będzie szklista, wlewamy do garnka bulion i wsypujemy makaron. Gdy makaron będzie gotowy, dodajemy kurczaka, fasolę, pesto i śmietankę. Zagotowujemy, po czym wrzucamy szpinak i ser, mieszamy. Zupę doprawiamy intensywnie do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

      

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      wtorek, 08 grudnia 2015 11:29
  • wtorek, 01 grudnia 2015
    • Minestrone z fasolą. Włoska zupa warzywna.

      Przepis na minestrone już się na blogu pojawił tutaj (klik), jednak w innej wersji. Dziś przedstawiam wersję całkowicie warzywną, z dużą ilością fasoli. Tak samo pysznie, a jednak inaczej - co doskonale obrazuje, jak bardzo wszechstronna jest ta zupa. Jej nazwa wywodzi się od słowa "minestrare", czyli "podawać", a o historii tej potrawy możecie szerzej przeczytać w linkowanym wcześniej przepisie. Co ciekawe, nie ma na tę zupę jednego ustalonego przepisu. Każdy region Włoch ma swoje modyfikacje, wręcz każdy przygotowujący robi ją po swojemu. Może się to wydawać trochę dziwne, lecz w zasadzie ma to uzasadnienie w historii samej zupy: ponieważ była ona potrawą ludową, przygotowywaną zazwyczaj przez ludzi ubogich, dodawano do niej po prostu to, co było aktualnie pod ręką, bazując na świeżych warzywach sezonowych. Stąd mamy także wersje mięsne i wegetariańskie. Można jednak wyodrębnić kilka elementów wspólnych, które stanowią o unikatowym charakterze dania: użycie możliwie jak najbardziej różnorodnych warzyw oraz parmezanu i typowych włoskich przypraw. W rejonach północnych kraju dodaje się zazwyczaj  ryż, natomiast w południowych - makaron. Zupa zawsze jest bardzo gęsta.  Jeśli któryś składnik chcemy pominąć lub zastąpić innym - zróbmy to śmiało - tak się właśnie zawsze przygotowywało, i po dziś dzień przygotowuje tę zupę!

      minestrone z fasolą

      1 łodyga selera naciowego - pokrojona w drobne plasterki

      1 cebula - obrana, drobno posiekana

      1 marchewka - obrana, pokrojona w plastry

      1/2 cukinii - pokrojonej w kostkę

      2 łyżeczki bazylii

      2 łyżeczki oregano

      2 łyżeczki tymianku

      1/2 łyżeczki rozmarynu

      1 listek laurowy

      chili w płatkach - szczypta, do smaku

      1 puszka pomidorów wraz z zalewą

      1 łyżeczka cukru

      ok. 1,5 szklanki drobnego makaronu (np. typu kolanka)

      1 puszka białej fasoli - odcedzona z zalewy i przepłukana na sicie pod bieżącą wodą

      1 puszka czerwonej fasoli - odcedzona z zalewy i przepłukana na sicie pod bieżącą wodą

      2 duże ząbki czosnku - obrane, drobno posiekane

      ok. 100 g świeżego szpinaku - ogonki listków odrywamy

      2 łyżki siekanej natki pietruszki

      4-6 łyżek drobno startego parmezanu (lub ew. grana padano)

      1 łyżeczka masła

      sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku

       

      ok. 1,5-2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego, lub ew. wody (dodajemy stopniowo: ponieważ zupa powinna być dość gęsta, zawsze łatwiej pod koniec gotowania dodać więcej płynu, niż potem martwić się zagęszczaniem zbyt rzadkiej potrawy)

      oliwa z oliwek lub olej do smażenia

       

      1. W garnku, w którym będziemy gotować zupę, rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy. Podsmażamy marchewkę wraz z cebulą, selerem i cukinią. Gdy cebula będzie szklista, dodajemy chili w płatkach, tymianek, rozmaryn, bazylię, oregano listek laurowy i pomidory. Mieszamy. Smażymy, co jakiś czas mieszając, aż pomidory zamienią się w gęsty sos.

      2. Zalewamy całość bulionem lub wodą, dodajemy cukier, makaron, czosnek i sól do smaku. Od momentu zawrzenia wody gotujemy zupę, aż makaron będzie al dente. 

      3. Wówczas dodajemy do fasolę białą i czerwoną oraz ser, masło, szpinak oraz natkę pietruszki i doprawiamy do smaku świeżo zmielonym pieprzem i ew. solą. Zupa powinna być naprawdę gęsta, lecz jeśli jest zbyt gęsta na nasz gust, rozrzedzamy ją ostrożnie dodatkowym bulionem lub ew. wodą. Podajemy, posypując każdą porcję dodatkowo na talerzu startym parmezanem. Można podać ze świeżym pieczywem.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Minestrone z fasolą. Włoska zupa warzywna.”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      wtorek, 01 grudnia 2015 11:08
  • poniedziałek, 30 listopada 2015
    • Gulasz po amerykańsku

      Słowo "gulasz" na kilka znaczeń w  świecie kulinarnym. Po pierwsze, mamy węgierską zupę gulaszową oraz węgierskie danie gulaszowe, pörkölt. Po drugie, gulaszem możemy nazwać wiele różnych potraw, zarówno mięsnych, jak i warzywnych, których przygotowanie polega na powolnym duszeniu składników w sosie. Po trzecie zaś mamy gulasz amerykański. Mimo zbieżności nazw, za każdym razem chodzi o kompletnie inną potrawę. Gulasz amerykański to ogromnie popularne w USA comfort food, na którego początki możemy się natknąć w przepisach z 1914 roku. Smaczny, pożywny a zarazem niedrogi, szybko zyskał uznanie w trudnych czasach (okres Wielkiej Depresji), kiedy to przepisy pozwalające wyżywić maksimum osób przy minimum kosztów były na wagę złota. Cechy te maja znaczenie również i obecnie, przy czym fenomenalny smak dania sprawia, ze chcemy do niego często powracać. Przepis bazowany na GonnaWantSeconds i WhoNeedsACape .

       

      american goulash

      500 g makaronu typu kolanka

      500 g mielonego mięsa wołowego

      1 duża cebula - obrana, drobno posiekana

      1 mała zielona papryka - pokrojona w kostkę

      1 mała czerwona papryka - pokrojona w kostkę

      4 ząbki czosnku - obrane, drobno posiekane

      2 puszki pomidorów

      2 łyżeczki oregano

      2 łyżeczki tymianku

      1/2 łyżeczki chili - do smaku

      2-4 łyżki sosu worcester

      sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku

       

      olej lub oliwa do smażenia

       

      1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie do 2/3 miękkości. Odcedzamy.

      2. W międzyczasie na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Podsmażamy cebulę wraz z papryką i czosnkiem. Gdy cebula będzie szklista, zsuwamy warzywa do boku patelni i podsmażamy mięso, mieszając i rozdzielając je na małe kawałki. Gdy mięso przestanie być surowe, dodajemy oregano, tymianek i chili. Mieszamy, po czym dodajemy pomidory z puszki wraz z zalewą. Dusimy na małym ogniu kilka minut, po czym doprawiamy danie sosem worcester, solą i pieprzem.

      3. Dodajemy ugotowany makaron, mieszamy. Całość podgrzewamy na małym ogniu, aż sos zredukuje do pożądanej przez nas gęstości, a makaron będzie miękki.

      Gulasz możemy podać posypany natką pietruszki lub startym żółtym serem. Potrawa dobrze znosi odgrzewanie.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (4) Pokaż komentarze do wpisu „Gulasz po amerykańsku”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 30 listopada 2015 12:57
  • czwartek, 26 listopada 2015
    • Spaghetti / pasta cacio e pepe

      Spaghetti cacio e pepe to tradycyjne danie kuchni rzymskiej. W oryginale składa się ono z trzech głównych składników: makaronu, sera (cacio) i pieprzu (pepe). Jest to tzw. "biedna kuchnia" (la cucina povera), ale mała ilość dodatków nie oznacza wcale ubogiego smaku. Nie musimy być także ubogimi staro-rzymskimi pasterzami (jak to bywało niegdyś), by przygotowywać takie dania. Będziecie zaskoczeni, jak te trzy proste smaki świetnie ze sobą współgrają.

      cacio e pepe

      300 g makaronu spaghetti (ja użyłam tu nietradycyjnych wielokolorowych, naturalnie barwionych orecchiette, ponieważ uznałam, że w tym prostym daniu będą wyglądały dużo piękniej, niż gdybym je utopiła w pomidorowym sosie)

      ok. 1/2 szklanki drobno startego sera pecorino romano (ew. parmezanu)

      świeżo mielony czarny pieprz - sporo, do smaku

      drobno siekany ząbek czosnku - totalnie nietradycyjny element, który jednak dodałam do smaku - możecie go pominąć lub też dodać, ale nie mówcie o tym żadnemu Włochowi! ;)

      1 łyżka oliwy z oliwek do gotowania makaronu

      sól

       

      1. Makaron gotujemy w dużej ilości dobrze osolonej wody z 1 łyżką oleju (dzięki temu nie będzie się sklejał).

      Gdy będzie już gotowy, odcedzamy go, zachowując 1 szklankę wody od gotowania.

      2. Ugotowany gorący makaron mieszamy z drobno startym serem. Jeśli danie jest za gęste, dolewamy po troszeczku wody od gotowania makaronu. To ciepło makaronu w połączeniu z gorącą wodą i serem tworzą kremowy sos, charakterystyczny dla tego dania. Doprawiamy danie do smaku intensywnie świeżo mielonym czarnym pieprzem i ew. solą. Przy tak niewielkiej ilości dodatków smak będzie pochodził właśnie od przypraw, więc nie żałujmy pieprzu.

      Na tym etapie dodałam również drobniutko siekany czosnek. Nadał daniu wspaniały aromat i miłą nutę smakową. Nie jest to tradycyjny dodatek, lecz w końcu danie ma smakować nam, a nie być abstrakcyjnym tworem z książki kucharskiej, którego nikt nie zje. Skropiłam też makaron leciutko dodatkową oliwą z oliwek. To czynność włoska, bo Włosi mnóstwo rzeczy skrapiają dodatkową oliwą, ale nie typowa dla tej akurat potrawy. Wybór należy do Was - spróbujcie po prostu i zdecydujcie sami.

      Makaron podajemy posypany dla ozdoby dodatkowym serem.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Spaghetti / pasta cacio e pepe”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      czwartek, 26 listopada 2015 14:46
  • poniedziałek, 06 lipca 2015
    • Zupa truskawkowa z jogurtem

      Lekka, smaczna, idealna na lato zupa z truskawek. Oczywiście, poza sezonem możemy użyć mrożonych owoców i cieszyć się atmosfera lata przez cały rok. Możemy podać ją z makaronem lub kluseczkami z naleśników.



      1 kg truskawek
      1 szklanka wody + 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
      1 łyżka soku z cytryny
      cukier do smaku
      200 g gęstego jogurtu typu greckiego lub bałkańskiego

      200 g makaronu "kokardki'

      1. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

      2. Truskawki pozbawiamy listków i dokładnie myjemy. Ucieramy w malakserze lub za pomocą blendera na gładkie puree.

      Puree truskawkowe przelewamy do garnka (trochę puree można odłożyć do dekoracji zupy na talerzach), dodajemy sok z cytryny, wodę z mąką ziemniaczaną (można dodać więcej wody, jeśli zupa ma być rzadsza) i cukier (do smaku, w zależności od słodkości truskawek). Zagotowujemy, gotujemy ok. 5 minut.

      Zdejmujemy garnek z palnika.

      Do jogurtu wlewamy najpierw kilka łyżek ciepłej zupy, mieszamy, następnie wlewamy jogurt do zupy i całość mieszamy.

      Zupę podajemy na ciepło lub na zimno, z makaronem.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 06 lipca 2015 12:26
  • wtorek, 23 czerwca 2015
    • Makaron orzo z kiełbasą i cukinią

      Makaron orzo to makaron w kształcie ziaren ryżu. Oprócz ładnego wyglądu, jego zaletą jest to, że gotuje się bardzo szybko.W tym daniu został połączony z kiełbasą, cukinią i aromatyczną przyprawą włoską, tworząc pyszne, pożywne danie, gotowe w kilka chwil. Polecam! Przepis na podstawie Better Homes and Gardens.



      2 łyżki oleju
      ok. 250 g kiełbasy (ilość wg uznania,, może być mniej, może być więcej, jak lubicie)
      1 cebula
      1 ząbek czosnku
      1/2 czerwonej papryki
      1 mała cukinia
      1 szklanka makaronu orzo
      ok. 1,5 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
      1 łyżeczka przyprawy włoskiej
      sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
      szczypiorek - do dekoracji

      1. Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Podsmażamy pokrojoną w plastry kiełbasę wraz z obraną, posiekaną cebulą, obranym i posiekanym czosnkiem, i pokrojona w kostkę papryką*.

      2. Gdy kiełbasa będzie rumiana, przekładamy całość do garnka.
      Dodajemy pokrojoną w pół plastry cukinię, makaron orzo, przyprawę włoską oraz bulion. Dokładnie mieszamy.

      Potrawę gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem, aż makaron będzie miękki (ok. 10 minut, zgodnie z przepisem na opakowaniu). Od czasu do czasu kontrolujemy poziom płynu w garnku. Pod koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

      - Jeśli makaron wchłonął cały bulion, a nie jest jeszcze miękki, podlewamy jeszcze trochę wody.
      - Jeśli makaron jest już miękki, a w garnku nadal jest woda, odkrywamy pokrywkę i mieszamy potrawę, aż woda odparuje.


      * możemy kontynuować przygotowanie potrawy na patelni, jeśli mamy odpowiednia rozmiarem pokrywkę.

      Przyprawa włoska

      3 łyżeczki suszonej bazylii
      3 łyżeczki suszonej natki pietruszki
      3 łyżeczki oregano
      1 łyżeczka czosnku granulowanego (nie soli czosnkowej)
      1 łyżeczka suszonej cebuli w płatkach
      1 łyżeczka tymianku
      1/2 łyżeczki rozmarynu
      1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
      1/2 łyżeczki czerwonej papryki chili w płatkach

      Wszystkie przyprawy mieszamy. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      wtorek, 23 czerwca 2015 12:16
  • piątek, 08 maja 2015
    • Pasta marinara, czyli makaron po marynarsku

      Marinara to pomidorowy sos, wywodzący się z okolic Neapolu. "Marinara" oznacza po włosku, w zależności od kontekstu, "morski" bądź "marynarski". Przypuszcza się, że nazwa wywodzi się z faktu, iż dzięki kwasowości pochodzącej z dużej ilości pomidorów sos ten był wyjątkowo odporny na psucie się, dzięki czemu znakomicie nadawał się do długiego przechowywania na statkach podczas rejsów. Po raz pierwszy przepis na ten sos pojawił się w książce kucharskiej Lo Scalco alla Moderna, wydanej w dwóch tomach w 1692 i 1694 roku. co ciekawe, nazwa 'marinara" nigdy nie występuje samodzielnie: Włosi używają tej nazwy mówiąc o konkretnych daniach, np. spaghetti alla marinara czy pizza marinara. Natomiast mówiąc o sosie pomidorowym jako takim używa się słowa "salsa" lub "sugo". Makaron z sosem marinara może stanowić samodzielne danie lub być dodatkiem do dan mięsnych lub ryb.



      sos marinara:
      1 puszka pomidorów w kawałkach
      1 łodyga selera naciowego
      1 mała papryczka chili
      1  cebula
      2 ząbki czosnku
      1/2 łyżeczki suszonej bazylii
      1 łyżeczka suszonego oregano
      sól do smaku
      czarny pieprz do smaku
      kilka listków świeżej bazylii

      olej do smażenia

      pasta (makaron) marinara:
      250 - 500 g dowolnego makaronu, np. świderki, kokardki lub rurki
      1/3 czerwonej papryki
      garść zielonych i/lub czarnych oliwek

      ew. parmezan

      1. Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu, odcedzamy.

      2. W tym czasie przygotowujemy sos.
      W garnku lub rondlu zeszklić na niewielkiej ilości oleju obraną, drobno posiekaną cebulę wraz pokrojona drobno łodygą sera, pokrojoną papryczką chili (z pestkami lub bez - z pestkami danie będzie bardziej pikantne) i  obranym posiekanym czosnkiem (uwaga, nie przypalić czosnku, bo będzie gorzki). Gdy cebula będzie szklista, dodać bazylię, oregano, pomidory z puszki, 1/3 pokrojonej w drobną kostkę czerwonej papryki oraz pokrojone w plastry czarne i zielone oliwki. Gotować sos ok. 5 minut, mieszając, aż sos zmniejszy swą objętość i zgęstnieje. Pod doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem Gdy sos będzie gotowy, można dodać do niego kilka drobno porwanych listków świeżej bazylii.

      Ugotowany wcześniej makaron mieszamy z gorącym sosem.
      Możemy podać posypany drobno startym parmezanem.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      piątek, 08 maja 2015 13:00
  • środa, 06 maja 2015
    • Łosoś na słodko-pikantnym makaronie z warzywami

      Pyszny i szybki sposób na pożywny obiad. Jeśli nie chcecie łączyć go z rybą, sam makaron z warzywami i sosem także stanowi bardzo smaczny posiłek. Polecam :)


      filet z łososia, ok. 250 g dla 2 osób (ew. innej ryby)
      ok.250 g makaronu (świderki, rurki, kokardki lub inny, u mnie: castellane)
      1 duża cebula, obrana i pokrojona w grube pióra
      2 marchewki, obrane, pokrojone w słupki
      250 g pieczarek, pokrojonych w plastry
      2/3 szklanki mrożonego zielonego groszku
      2 ząbki czosnku, obrane, drobno posiekane

      1/2 szklanki słodko-pikantnego sosu chili + ew. więcej do doprawienia dania
      1/4 szklanki jasnego sosu sojowego
      2 łyżki białego octu winnego
      olej do smażenia

      1. Filety z łososia kroimy na porcje i marynujemy w słodko-pikantnym sosie wymieszanym z sosem sojowym przez 30 minut.

      Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Odcedzamy.

      Mrożony zielony groszek gotujemy ok. 2-3 minuty. Odcedzamy.

      2. W woku lub dużej patelni rozgrzewamy olej. Smażymy pokrojona marchewkę przez 2-3 minuty, mieszając. Następnie dodajemy cebulę, czosnek i pieczarki. Smażymy, aż cebula będzie szklista a pieczarki lekko rumiane. wówczas dodajemy zielony groszek.

      W międzyczasie na drugiej patelni na niewielkiej ilości oleju smażymy łososia z obu stron, na złoto (najpierw układamy rybę strona bez skóry do dołu). Marynatę zachowujemy.

      3. Do usmażonych warzyw dodajemy ugotowany makaron, 2 łyżki octu winnego i marynatę z łososia. Smażymy razem kilka chwil, mieszając, by smaki się połączyły. W razie potrzeby dodajemy dodatkowy sos słodko-pikantny.

      Usmażonego łososia podajemy na gorącym makaronie z warzywami.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      środa, 06 maja 2015 13:09
  • piątek, 24 kwietnia 2015
    • Tagilatelle al ragu (znane jako "Spaghetti bolognese")

      Dziś wybierzemy się na kulinarną wycieczkę do Włoch, a dokładniej: do Bolonii. To stamtąd, jak logika by nakazywała, powinno wywodzić się spaghetti po bolońsku, prawda?  Cóż - i tak, i nie. Zacznijmy od początku: we Włoszech nie jest znana żadna potrawa pod nazwą "spaghetti bolognese". Po pierwsze, mięsny sos, zwany zwyczajowo sosem bolońskim, nosi we Włoszech nazwę "ragu". Tak - tu Wasze gulaszowe skojarzenia związane z tą nazwą są jak najbardziej słuszne, jest to bowiem sos z długo duszonego mięsa z warzywami. Ragu używa się nie tylko do makaronu. Można użyć go do przełożenia lasagne lub polać nim pierożki tortellini lub ravioli, a nawet gniocchi. Po drugie, do tak treściwego, ciężkiego sosu Włosi nie używają spaghetti! Jest ono bowiem za cienkie i za słabe, by "udźwignąć" gęsty, przypominający gulasz sos. Właściwym makaronem są tagliatelle, czyli długie, płaskie, szerokie wstążki. Można użyć również makaronu pappardelle, czyli jeszcze szerszych wstążek. Kiedy dodamy do tego wszystkiego fakt, że region Emilia-Romagna (w którym znajduje się Bolonia) słynie właśnie z makaronu tagliatelle, mamy komplet. Tagliatelle al ragu. Tak we Włoszech nazywa się to lubiane na całym świecie danie. pierwsze wzmianki o nim pochodzą z XVIII wieku. W 1982 roku Accademia Italiana della Cucina (Włoska Akademia Kulinarna), w celu zachowania oraz propagowania włoskiego dziedzictwa kulinarnego,  złożyła w Bolońskiej Izbie Handlowej klasyczną wersję przepisu na ragu alla bolognese, choć oczywiście od czasów powstania potrawy przepis ewoluował i obecnie przygotowuje się kilka jego wariacji. Sami włosi tłumaczą to na przykładzie, że tak, jak istnieje wiele różnych wersji pizzy czy sosu pomidorowego, taki i ragu pozostawia pewne możliwości modyfikacji, jak długo pozostajemy oczywiście w ogólnych ramach związanych z nim tradycji. Przykładem może być kwestia dodawania (bądź pomijania) mleka, śmietany czy grzybów. Dzisiejszy przepis został przygotowany na podstawie książki "Kuchnia włoska. Klasyczne i nowoczesne dania" wyd. Parragon Books oraz "Better Home and Garden".



      500 g mielonego mięsa wołowego
      150 g surowego chudego boczku - pokrojonego w drobniutką kostkę
      150 g pieczarek - pokrojonych w cienkie pół plastry
      1 duża marchewka -obrana, pokrojona w drobniutka kostkę
      1 łodyga selera naciowego - pokrojona w drobniutka kostkę
      1 duża cebula - obrana, posiekana w drobniutką kostkę
      1/2 zielonej papryki - posiekanej w drobniutką kostkę
      3 ząbki czosnku - obrane, posiekane
      1 łyżeczka oregano
      1/2 łyżeczki rozmarynu
      1/4 łyżeczki ziaren kopru (można ew. pominąć)
      1 puszka pomidorów w zalewie (oczywiście, najlepiej włoskich)
      125 ml czerwonego wina
      1 łyżka octu balsamicznego
      1 świeży pomidor - pokrojony w kostkę
      6-8 listków świeżej bazylii, porwanych
      sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku

      olej do smażenia

      makaron tagliatelle lub pappardelle

      parmezan lub gran padano

      1. W garnku, w którym będziemy przygotowywać ragu, rozgrzewamy niewielka ilość oleju. Na małym ogniu smażymy marchewkę z selerem, papryką i cebulą, aż cebula będzie szklista. Wyłączamy palnik pod garnkiem, by warzywa się nie spaliły.

      2. W tym czasie na oddzielnej patelni, na niewielkiej ilości oleju, podsmażamy boczek. Gdy będzie rumiany, dodajemy do garnka z warzywami. Następnie na tej samej patelni podsmażamy mięso mielone, aż przestanie być różowe. Gdy mięso się usmaży, dodajemy je do garnka z warzywami, po czym rumienimy pieczarki, i dodajemy je do garnka.

      Ponownie włączamy palnik pod garnkiem, i mieszamy jego zawartość, czekając, by temperatura ponownie wzrosła i warzywa z mięsem zaczęły się smażyć.
      Wówczas dodajemy czosnek, przyprawy, pomidory z puszki wraz z zalewą, świeżego pomidora, wino i ocet. Zmniejszamy płomień i dusimy sos pomału, pod przykryciem, aż odparuje i zrobi się gęsty, ok. 30-60 min, pilnując, by się nie przypalił (im dłużej, tym sos smaczniejszy. Jeśli sos nie chce odparować, zdejmujemy z garnka przykrywkę. Jeśli zrobił się za gęsty, dolewamy odrobinę bulionu). Gdy sos badzie gotowy, dodajemy świeżą bazylię i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

      3. W czasie, gdy sos się dusi, gotujemy makaron. Odcedzamy. Ilość makaronu jest dowolna - zależny, jak bardzo treściwe danie chcemy uzyskać.

      4. Do ugotowanego makaronu dodajemy sos (ilość wg uznania, j.w.). Mieszamy. Danie podajemy posypane parmezanem.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      piątek, 24 kwietnia 2015 14:02
  • czwartek, 19 marca 2015
    • Japchae, czyli warzywa z woka z makaronem po koreańsku

      Dzisiejszego dania nie może zabraknąć na większości koreańskich przyjęć - to Japchae [wym. "Czapp-czee"]. Nazwa składa się z dwóch słów: "jap" czyli "mieszane" i "chae" - "warzywa". Oddaje to idealnie naturę dania - to warzywa z makaronem, smażone metodą stir-fry. Mogą być podane jako danie główne (często:  z ryżem) lub jako dodatek do posiłku. Można również dodać do nich wołowinę. Danie to powstało w XVII w. Zostało ono podane podczas przyjęcia koreańskiemu królowi Gwanghaegun, który do tego stopnia zachwycił się jego smakiem, że mianował twórcę dania ministrem skarbu (interesujący awans..., prawda?). Warto spróbować tej potrawy, umiejętnie łączącej słony i słodki smak oraz chrupkość warzyw z delikatnością makaronu. Przepis na podstawie Maangchi.



      200 -250 g makaronu ryżowego lub ziemniaczanego (oba makarony po ugotowaniu robią się przezroczyste)

      4 suszone grzyby shitake
      6 dużych pieczarek
      1 marchewka
      1 duża cebula
      2 ząbki czosnku
      1 mała czerwona papryka
      szczypior

      1-2 jajka + szczypta soli

      4 łyżki sosu sojowego
      4 łyżeczki cukru
      1-2 łyżeczki oleju sezamowego
      1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
      2 łyżki podprażonego sezamu

      olej do smażenia

      1. Grzyby shitake zalewamy w miseczce wrzątkiem, przykrywamy. Pozostawiamy na ok. 20 min, aby napęczniały.

      Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

      Na suchej patelni prażymy sezam, mieszając, aż będzie złoty. Przesypujemy go do miseczki, by wystygł. Uwaga, prażony sezam jest naprawdę gorący, nie dotykamy go!

      Składniki sosu mieszamy.

      Z jajka smażymy na patelni cienki omlet, który kroimy w paseczki.

      2. W woku lub dużej patelni na niewielkiej ilości oleju podsmażamy warzywa: najpierw obrana pokrojoną w słupki marchew i pokrojoną w paski paprykę. Smażymy kilka chwil, mieszając. Następnie dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i grzyby shitake. Smażymy, mieszając. Dodajemy obraną, pokrojoną w grube pióra cebulę oraz posiekany czosnek. Smażymy, aż cebula będzie szklista.
      Dodajemy ugotowany wcześniej makaron. Smażymy, mieszając, po czym polewamy całość sosem - mieszamy i smażymy jeszcze kilka chwil. Wszytko razem nie trwa długo, ponieważ warzywa powinny pozostać jędrne i lekko chrupkie.
      Na końcu dodajemy siekany szczypior i omlet. Potrawę możemy doprawić do smaku dodatkowo solą, pieprzem lub chili - wedle uznania.

      Całość możemy posypać dla dekoracji sezamem.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (4) Pokaż komentarze do wpisu „Japchae, czyli warzywa z woka z makaronem po koreańsku”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      czwartek, 19 marca 2015 12:13

Kalendarz

Październik 2017

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          

Wyszukiwarka

Kanał informacyjny

blogi kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Top blogi Lista Blogów Kulinarnych Obserwuj tablicę Passionfruit Blog Recipies należącą do użytkownika Passionfruit. free counters