Passionfruit

pełnia smaku...

Wpisy otagowane „papryka”

  • poniedziałek, 03 lipca 2017
    • Sulu Kofte, czyli turecka zupa z klopsikami

      Sulu Kofte to rodzaj tureckiej zupy czy tez gulaszu z klopsikami. Klopsiki z mięsa wołowego przygotowuje się z dodatkiem kaszy kuskus, bulgur lub ryżu, po czym dusi wraz z warzywami w sosie paprykowo pomidorowym. Całości jest niezwykle smaczna, kolorowa i aromatyczna, a przy tym łatwa i szybka w wykonaniu. Do tego bardzo ważnym dodatkiem jest świeży, jasny pszenny chleb, bułka lub bagietka, by można było maczać pieczywo w sosie :) . Przepis na podstawie AhmetKocht.

      Suli Kofte. Turkish Meatball Soup

      Klopsiki:

      250 g mielonego mięsa wołowego

      1 nieduża cebula – obrana, starta na tarce

      3 łyżki kaszy kuskus

      1 łyżeczka tymianku

      ¼ łyżeczki chili

      Sól i świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku

      Mąka pszenna do obtoczenia


      Pozostałe składniki:

      1 cebula – obrana, posiekana

      2-3 ząbki czosnku – obrane, posiekane

      4 ziemniaki – obrane, pokrojone na kształt grubych frytek

      1 marchewka – obrana, pokrojona w pól plastry

      ½ czerwonej papryki – pokrojonej w paski

      1 papryczka chili (użyłam zielonej) – pozbawiona pestek, pokrojona w paski

      1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego

      1 litr gorącego bulionu warzywnego

      1 łyżka masła

      2 pomidory – pokrojone w kostkę

      2-4 łyżki siekanej natki pietruszki

      Sól i świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku

      oliwa do smażenia

       

       

      1. Mięso wraz z kuskusem, cebula i przyprawami wyrabiamy na spójną masę. Z masy toczymy w dłoniach klopsiki wielkości wiśni (na jeden raz do ust). Układamy je na wysypanym mąką talerzu. Kiedy wszystkie będą gotowe, wystarczy okrężnym ruchem przesuwać energiczne talerz po blacie kuchennym – klopsiki same obtoczą się w mace.

      2. W garnku na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy cebulę z czosnkiem. Gdy cebula będzie szklista, dodajemy marchew, ziemniaki, paprykę i papryczkę chili (ilość papryczki chili – zależnie od Waszych upodobań, można dać mniej. Ważne, by wyjąc z niej pestki). Dodajemy koncentrat pomidorowy i masło, po czym mieszamy, by warzywa się w całości pokryły koncentratem i chwilkę razem z nim podsmażyły (30 sekund). Wówczas wlewamy gorący bulion i dodajemy pomidory. Zupę gotujemy na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodajemy natkę pietruszki i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

      

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (1) Pokaż komentarze do wpisu „Sulu Kofte, czyli turecka zupa z klopsikami”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 03 lipca 2017 13:25
  • poniedziałek, 15 maja 2017
    • Sos słodko kwaśny

      Warto mieć pod ręką swój przepis na sos słodko-kwaśny, ponieważ dzięki niemu w kilka chwil możemy wyczarować pyszny posiłek. Kurczak? Ryba? Warzywa? Ryż? Wszystko to będzie świetnie smakowało z jego dodatkiem. Wystarczy podsmażyć w woku na patelni wybrane mięso, dodać ulubione warzywa oraz sos. Gotowe!  Przepis na podstawie DaringGourmet.

      Sour&Sweet Bok Choy

       Na zdjęciu smażona kapusta bok choy z sosem słodko kwaśnym (klik)

      ½ czerwonej papryki – pokrojonej w drobniutką kostkę

      3 plastry ananasa z puszki – pokrojonego w drobniutką kostkę

      1 szklanka soku ananasowego (świeżego soku z butelki lub soku z kartonu. Nie chodzi tutaj o słodki syrop, w którym pływają ananasy w puszcze)

      ¾ szklanki brązowego cukru

      1/3 szklanki białego octu winnego

      3 łyżki dobrego keczupu*

      2 łyżki sosu sojowego

      Szczypta chili

      Zagęszczenie: 1 łyżka mąki ziemniaczanej rozmieszany w 2 łyżkach wody

       

      Przygotowujemy sos: wszystkie składniki, oprócz zagęszczenia, umieszczamy w rondlu/garnku.  Gotujemy 3-5 minut, po czym wlewamy zagęszczenie. Gotujemy jeszcze minutę.

      Gotowy sos można przelać do słoika i zawekować lub po ostudzeniu przechowywać przez kilka dni w lodówce.


      * Ponieważ keczup ma wpływ na smak sosu, użyjcie produktu dobrej jakości, takiego, który lubicie najbardziej i odpowiada Wam smakiem. Kolor keczupu nada również kolor sosowi. Jeśli chcecie, by sos miał restauracyjny, intensywnie czerwony kolor, można dodać odrobinę czerwonego barwnika spożywczego. Ja nie dodawałam dodatkowych barwników. Tutaj znajdziecie przepis, jak zrobić pyszny domowy keczup (klik).

      Sweet & Sour Chicken

      Na zdjęciu kurczak z sosem słodko kwaśnym

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Sos słodko kwaśny”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 15 maja 2017 12:30
  • wtorek, 09 maja 2017
    • Hawajski chutney ananasowy

      Na ten chutney trafiłam przygotowując burgery z hawajską wieprzowiną Kalua (klik). Od razu mnie zachwycił! Ten słodko - kwaśny sos warzywny doskonale podkreśla smak mięsa, lecz jest na tyle uniwersalny, że  można wykorzystać także do wielu innych rzeczy, np. do serów (zwłaszcza camembertu i brie), do kurczaka czy do ryżu. Przepis wg Epcot International Food&Wine Festival .

      Pineapple Chutney

       

      ½ czerwonej papryki – pokrojonej w drobniutką kostkę

      1 cebula – obrana, drobno posiekana

      4 plastry ananasa z puszki – pokrojonego w drobna kostkę

      2 czosnku – obrane, drobno posiekane

      1 szklanka białego octu winnego

      ¼ szklanki brązowego cukru

      ½ łyżeczki imbiru

      1/8 łyżeczki chili

      1 łyżeczka soli – do smaku

      Ew. ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej rozmieszanej w 2 łyżkach wody

       

      Wszystkie składniki chutney’u umieszczamy w rondelku. Gotujemy na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż większość płynu odparuje i chutney zgęstnieje, ok. 8-10 minut (pilnujemy, by się nie przypaliło!) Wlewamy mąkę z woda i czekamy, by całość się zagotowała.

      Chutney przechowujemy w lodówce.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      wtorek, 09 maja 2017 11:04
  • czwartek, 23 marca 2017
    • Paprykowy gulasz z białej kiełbasy z piwem

      Ten pożywny "gulasz" z włoskiego regionu Friuli - Wenecja Julijska łączy w sobie białą kiełbasę i paprykę. Całości charakteru nadaje sos, którego bazą jest jasne piwo. Idealnie smakuje podany z puree ziemniaczanym. Przepis wg Chefkoch.de.

      Sausage & Beer Stew

      500 g białej kiełbasy – pokrojonej w ukośne plastry

      1 duża cebula – obrana, posiekana

      2 ząbki czosnku – obrane, posiekane

      1 papryka czerwona – pokrojona w kostkę

      1 łyżka słodkiej papryki

      1 łyżeczka ostrej papryki

      ½ łyżeczki wędzonej papryki

      ½ łyżeczki rozmarynu

      1 szklanka jasnego piwa

      1 łyżka koncentratu pomidorowego

      ½ szklanki bulionu warzywnego rozmieszanego z 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej

      Sól i świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku

      Olej do smażenia


      Kiełbasę kroimy na ukośne plastry podsmażamy na niedużej ilości oleju z obu stron na złoto. Zdejmujemy z patelni. Następnie podsmażamy cebulę z czosnkiem i papryką. Gdy cebula będzie lekko rumiana, dodajemy przyprawy. Całość mieszamy – papryka pod wpływem gorącego oleju uwolni cały swój smak i aromat. Od razu po wymieszaniu zalewamy warzywa piwem, by przyprawy się nie przypaliły. Dodajemy kiełbasę i koncentrat,  dusimy danie na małym ogniu przez 5 minut.

      Następnie dodajemy bulion z mąką ziemniaczaną, gotujemy, aż sos zgęstnieje. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

      

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (0)
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      czwartek, 23 marca 2017 10:48
  • poniedziałek, 27 lutego 2017
  • środa, 19 października 2016
    • Vege Fajita

      Fajita (wym. fahita) to termin określający potrawę kuchni Tex-Mex z kawałków mięsa wołowego lub drobiowego, najczęściej podawanego z dodatkiem warzyw, takich, jak papryka i cebula. Któż jednak powiedział, że jeśli chcemy zjeść danie wyłącznie warzywne, musimy zrezygnować z wielu klasyków światowej kuchni? Nie musimy - wiele dań da się przygotować w wersji bezmięsnej bez utraty ich sensu czy smaku. Dziś proponuję Wam wykonanie fajity warzywnej. Dzięki przyprawom smaku w naszym daniu z pewnością nie zabraknie. Chrupiące, kolorowe warzywa zawinięte w tortillę to pyszny, zdrowy i łatwy do przygotowania posiłek.

       Vegetarian Fajita

      1 papryka czerwona - pokrojona w paski

      1 papryka zielona - pokrojona w paski

      1 – 2 cebule - obrane, pokrojone w pióra

      1 marchewka - obrana, pokrojona w cienkie słupki

      1/2 cukinii - pokrojona w pół plastry

      200 g pieczarek - pokrojonych w plastry

      Papryczka chili lub jalapeno – ilość do smaku, pokrojona w krążki

      1-2 ząbki czosnku - obrane, drobno posiekane

      ½ łyżeczki tymianku

      Ew. sól i czarny pieprz do smaku

       

      marynata:

      3 łyżki oleju

      3 łyżki passaty pomidorowej

      1 łyżeczka słodkiej papryki

      1/2 łyżeczki oregano

      1/2 łyżeczki tymianku

      1/2 łyżeczki wędzonej papryki

      1/2 łyżeczki kuminu (kmin rzymski, nie kminek)

      1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

      ew. chili lub ostra papryka - do smaku

       

      olej do smażenia

      tortille

      guacamole

      gęsta kwaśna śmietana lub jogurt typu greckiego, bałkańskiego

      siekana natka pietruszki lub kolendry

      ew. ser, np. cheddar

      

      1. Papryki pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w cienkie paski. Marchewkę obieramy i kroimy w słupki. Cebulę obieramy i kroimy w cienkie pióra. Pieczarki i cukinię kroimy w plastry. Obrany czosnek drobno siekamy. Warzywa mieszamy z marynatą. Odstawiamy na 15 minut (można naturalnie dłużej).

      2. Na rozgrzanym oleju podsmażamy warzywa wraz z całą marynatą. Kiedy cebula będzie szklista, dodajemy tymianek.  Smażymy, aż warzywa będą lekko rumiane, lecz nie całkowicie miękkie. Pod koniec doprawiamy do smaku solą, pieprzem, chili i ew. dodatkowym czosnkiem.

      Podajemy w tortillach, wraz z porcją guacamole, śmietany i ew. sera. Tortille zwijamy w rulony. Możemy je następnie podgrzać w piekarniku/opiekaczu bądź zrumienić na suchej patelni.

      W ten sposób przygotowane warzywa można też podać w chlebkach typu pita bądź z ryżem.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Vege Fajita”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      środa, 19 października 2016 11:54
  • wtorek, 18 października 2016
    • Kurczak balsamiczny z warzywami

      Na jesienno zimowe chłody idealne są dania zawierające tęcze kolorów oraz smaków. Dziś mam dla Was kurczaka w wyrazistym, słodko-kwaśnym sosie balsamicznym, któremu towarzyszą chrupiące, pyszne warzywa.

      Chicken Balsamico

      2 filety z piersi kurczaka

      sól i pieprz pszenna do oprószenia

      1 duża papryka, pokrojona w paski

      1-2 cebule - obrane, pokrojone w grube pióra

      200 g małych pieczarek (lub większych, pokrojonych w połówki lub ćwiartki)

      1 ząbek czosnku - obrany, posiekany

      1 łyżeczka ziół włoskich

      1/2 szklanki octu balsamicznego

      1 łyżka cukru

      1 szklanka bulionu warzywnego + 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

      1 szklanka liści szpinaku

      sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

       

      oliwa z oliwek do smażenia

       

      1. Filety z kurczaka rozkrawamy na pół "po grubości" - tak, aby uzyskać 4 kotlety mniej więcej jednakowej wielkości. Lekko je rozbijamy. Każdy kotlet oprószamy z obu stron  solą i pieprzem, i obsmażamy na niewielkiej ilości rozgrzanej oliwy, z obu stron na złoto. Zdejmujemy z patelni.

      2. Na tej samej patelni podsmażamy chwilę paprykę. Po 2-3 minutach dodajemy pieczarki, cebulę, czosnek i zioła włoskie. Smażymy, mieszając, aż cebula zrobi się szklista. Wówczas dodajemy ocet balsamiczny i cukier. Smażymy, mieszając, przez ok. 1-2 minuty. Dodajemy bulion wymieszany z mąką ziemniaczaną. Zagotowujemy, by sos zgęstniał. Dodajemy filety z kurczaka i świeży szpinak, podgrzewamy danie chwilę razem. Na samym końcu doprawiamy potrawę do smaku solą i pieprzem.

       

      Na zdjęciu widzicie kurczaka podanego z polentą. Pasuje także świeże pieczywo, makaron lub pieczone ziemniaki.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (3) Pokaż komentarze do wpisu „Kurczak balsamiczny z warzywami”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      wtorek, 18 października 2016 13:30
  • piątek, 23 września 2016
    • Miodowo musztardowy makaron z kurczakiem i warzywami "Pełna micha"

      Ten przepis to dosłownie "pełna micha" - micha (lub talerz) pełna tego, co najlepsze, i co lubicie najbardziej, bowiem składniki dania można dostosować do swojego gustu. Ogólnie potrawa utrzymana jest w stylu śródziemnomorskim, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by dodać np. kukurydzę, ciecierzycę, marchewkę, pieczarki czy czerwoną fasolę - jeśli macie na to ochotę. Ważne, by było różnorodnie i kolorowo. Stosunek ilości warzyw do makaronu również jest dowolny. Bazą dania jest zaś makaron w pysznym, wyrazistym sosie miodowo musztardowym. Pomysł od LeCremeDeLaCrumb.

      Honey Mustard Chicken & Noodle Salad

      300 g makaronu typu rurki

      1-2 filety z piersi kurczaka + sól, pieprz, słodka papryka, mąka pszenna do oprószenia

      olej do smażenia

      ser typu feta - drobno pokruszony

      warzywa:

      mix salat

      pomidor - pokrojony w kawałki

      ogórek - pokrojony w pól plastry

      czerwona cebula - obrana, pokrojona w pióra

      papryka - pokrojona w cienkie paseczki

      avocado - obrane, pokrojone w plasterki i skropione sokiem z cytryny, by nie ciemniało

      sos:

      6 łyżek majonezu

      4 łyżki jogurtu greckiego

      4 łyżeczki miodu wielokwiatowego

      4 łyżeczki musztardy Dijon

      2 łyżeczk1 ziarnistej musztardy francuskiej

      1 łyżka soku z cytryny

       

      1. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

      2. W międzyczasie filet z kurczaka rozkrawamy na pół "po grubości", po czym kroimy w małą kostkę. oprószamy solą, pieprzem, papryką i mąką. Podsmażamy na złoto na niewielkiej ilości oleju, zdejmujemy z patelni.

      2b. Przygotowujemy warzywa.

      2c. Wszystkie składniki sosu mieszamy. Ewentualnie dodajemy więcej majonezu/jogurtu lub miodu, jeśli chcemy sos łagodniejszy czy słodszy lub więcej musztardy, jeśli chcemy ostrzejszy.

      3. Ugotowany makaron odcedzamy i mieszamy z połową sosu.

      Na talerzach (bądź w miseczkach) układamy porcje makaronu oraz dodatków, skrapiamy pozostałym sosem.

      Makaron można również od razu wymieszać ze wszystkimi składnikami - jak wolicie.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (6) Pokaż komentarze do wpisu „Miodowo musztardowy makaron z kurczakiem i warzywami "Pełna micha"”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      piątek, 23 września 2016 13:54
  • wtorek, 06 września 2016
    • Węgierski paprykarz wołowy. Marhapaprikás

      Słowo "gulasz" na kilka znaczeń w  świecie kulinarnym. Zależy to od tego, w którym kraju się znajdujemy. Będąc na Węgrzech mamy węgierską zupę gulaszową oraz węgierskie danie gulaszowe, pörkölt. Mamy również bohatera dzisiejszego wpisu, czyli paprykarz. W Polsce natomiast gulaszem możemy nazwać wiele różnych potraw, zarówno mięsnych, jak i warzywnych, których przygotowanie polega na powolnym duszeniu składników w sosie. Pamiętajmy jednak, że zamawiając w węgierskiej restauracji gulyásleves otrzymamy pyszną zupę w kociołku lub głębokim talerzu. Chcąc zaś zjeść to, co w Polsce uważa się za gulasz, musimy poprosić o pörkölt. I tak dochodzimy do paprykarza (paprikás). Może być on przygotowywany z równych gatunków mięsa, jak wołowina, cielęcina, baranina, kurczak czy nawet ryba, a od pörkölt odróżnia go przede wszystkim dodatek śmietany. To, co wydawało się na początku skomplikowane, jest w zasadzie bardzo proste, a już z pewnością - ogromnie pyszne i warte przygotowania w domu. Przepis na podstawie Hungarian Cuisine wyd. Merhavia Kiadó.

      Hungarian Beef Paprikash

      1 kg mięsa wołowego na gulasz (łopatka lub karkówka) + mąka do oprószenia

      1 czerwona papryka - pokrojona w paski bądź kostkę, bez gniazda nasiennego

      1 duże cebule - obrane, pokrojone w kostkę bądź pióra

      1 pomidor - pokrojony w kostkę

      4 łyżeczki słodkiej papryki (najlepiej węgierskiej)

      1/2 łyżeczki ostrej papryki

      2/3 łyżeczki kminku w ziarnach

      1 łyżeczka tymianku

      1 łyżka pasty paprykowej

      ok. 1l bulionu warzywnego lub wołowego

      2-4 łyżki kwaśnej śmietany wymieszane z 1 łyżką mąki pszennej

      2 łyżki siekanej natki pietruszki

      sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

      olej lub smalec do smażenia mięsa

       

      1. Na dużej patelni, na niewielkiej ilości oleju, obsmażyć partiami* pokrojone w kostkę ok. 2 cm x 2 cm i obtoczone w mące mięso. Gdy mięso będzie ze wszystkich stron lekko rumiane, zdejmujemy je z patelni.

      2. W garnku, w którym będziemy gotować paprykarz, rozgrzewamy olej, na którym podsmażamy pokrojoną w kostkę paprykę. Następnie dodajemy cebulę. Gdy cebula będzie szklista, dodajemy obie papryki i całość szybko mieszamy, by przyprawy uwolniły swój aromat. Następnie od razu dodajemy pokrojony pomidor, by papryka nie zdążyła się przypalić, mieszamy. Dodajemy podsmażone mięso, pozostałe przyprawy oraz pastę paprykową. Całość zalewamy taką ilością wrzącego bulionu, by mięso było przykryte, lecz by nie wyszła nam zupa.

      Potrawę dusimy na małym ogniu, pod przykryciem, przez 1,5 godziny.

      3. Gdy mięso już jest miękkie, dodajemy natkę pietruszki i zmniejszamy płomień pod garnkiem. Śmietanę mieszamy z mąką. Najpierw hartujemy śmietanę, tzn. mieszamy ją z kilkoma łyżkami gorącego sosu, po czym wlewamy ją do garnka. Mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut. W tym momencie nasz pörkölt zmienił się w paprikás. Gotowy paprykarz doprawiamy do smaku solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem lub - w razie potrzeby - dodatkowa ostra papryką.

       

      * Mięso smażymy partiami, ponieważ, jeśli ułożymy na patelni jednocześnie zbyt dużo mięsa, spadnie temperatura oleju i mięso, zamiast się smażyć, będzie się dusić.

       

      Spróbujcie także:

      Pörkölt - czyli węgierskie danie narodowe

      Leczo węgierskie

      Gulasz po amerykańsku

      Peposo, czyli gulasz wołowy po włosku

      Gulasz irlandzki z piwem

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (3) Pokaż komentarze do wpisu „Węgierski paprykarz wołowy. Marhapaprikás”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      wtorek, 06 września 2016 11:55
  • poniedziałek, 06 czerwca 2016
    • Klopsiki w sosie paprykowym

      Klopsiki to prawdziwie magiczna potrawa - teoretycznie za każdym razem mamy do czynienia z mielonym mięsem. Jednakże, w zależności od użytych przypraw oraz sosów, za każdym razem otrzymujemy zupełnie inne danie. Można by jeść klopsiki nawet kilka dni pod rząd, i by się nie znudziły, jeśli za każdym razem wyczarujemy inne ich smaki. Magia!

      Dzisiejsza magia to mięciutkie, soczyste klopsiki w treściwym sosie paprykowym. Doskonale będą smakować z puree ziemniaczanym, z makaronem lub z ryżem.

      Meatballs in Rich&Creamy Red Bell Pepper Sauce. Klopsiki w sosie paprykowym

      500g mięsa mielonego wieprzowego z łopatki

      4 kromki ciemnego chleba - bez skórki - namoczonego w zimnej wodzie

      1 jajko

      1 łyżeczka słodkiej papryki

      1/2 łyżeczki ostrej papryki

      2/3 łyżeczki soli

      2/3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

      mąka pszenną do obtoczenia

      olej / oliwa z oliwek do smażenia

       

      sos:

      1 i 1/2 czerwonej papryki - pokrojonej w paski

      1 duże cebula - obrana, pokrojona w paski

      1/2 łyżeczki tymianku

      1 ząbek czosnku - obrany, posiekany

      2 łyżeczki słodkiej papryki

      1/2 łyżeczki wędzonej papryki

      1 łyżka masła

      1 łyżka mąki pszennej

      1/4 łyżeczki ostrej papryki (lub więcej, do smaku)

      150 ml "słodkiej" śmietanki UHT 12%, zimnej

      200 ml zimnego mleka

      2 łyżki siekanej natki pietruszki

      sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku

       

      1. Do mielonego mięsa dodajemy uprzednio namoczony, dobrze odciśnięty chleb oraz jajko i przyprawy. Wyrabiamy na jednolitą masę. Odstawiamy na 15 minut.

      Następnie z masy formujemy małe klopsiki jednakowej wielkości (mniej więcej rozmiaru orzecha włoskiego). Klopsiki obtaczamy w mące pszennej i smażymy partiami na niewielkiej ilości dobrze rozgrzanego oleju, aż będą ze wszystkich stron złote.

      Z tej porcji wychodzi 40 małych klopsików.

      2. W międzyczasie przygotowujemy sos.

      W rondlu na niewielkiej ilości oleju podsmażamy cebulę wraz z papryką, czosnkiem i tymiankiem. Kiedy cebula będzie szklista a papryka dobrze usmażona, zdejmujemy garnek z palnika. Około 1/3 pasków papryki odkładamy do dekoracji, zaś pozostałe warzywa ucieramy  blenderem na gładkie puree*.


      Garnek ustawiamy ponownie na palniku. Dodajemy paprykę słodką, wędzoną, ostrą oraz masło. Gdy masło się roztopi, dodajemy mąkę. Mieszamy. Następnie, mieszając, wlewamy zimną śmietankę i zimne mleko. Zagotowujemy, by sos zgęstniał (za gęsty sos możemy rozrzedzić dodatkowym mlekiem lub wodą. Za rzadki zawsze można zagęścić mąką). Pod koniec dodajemy natkę i doprawiamy sos solą, pieprzem i ew. dodatkową ostrą papryką do smaku. Wrzucamy pozostawione wcześniej kawałki papryki.

      3. Potrzebną nam ilość klopsików podgrzewamy przez 5-10 minut w sosie.

       

      Do klopsików idealnie pasują młode ziemniaki w całości, podane z masłem i koperkiem lub puree ziemniaczane, makaron czy ryż.

      

      * Jeśli nie zależy nam na gładkim sosie, możemy ewentualnie pozostawić warzywa w całości i przejść do kolejnego kroku. Kolor sosu będzie jednak dużo mniej intensywny.)

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (5) Pokaż komentarze do wpisu „Klopsiki w sosie paprykowym”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 06 czerwca 2016 14:01
  • piątek, 13 maja 2016
    • Zapiekany kurczak po meksykańsku. Pieczone fajita z kurczaka.

      Fahita to termin określający potrawę kuchni Tex-Mex z kawałków mięsa wołowego lub drobiowego, najczęściej podawanego z dodatkiem warzyw, takich, jak papryka i cebula.  Dziś mam dla Was propozycję pieczonego fajita, nie smażonego. Mięso marynowane w aromatycznych przyprawach znakomicie komponuje się z pieczonymi warzywami. Danie to jest bardzo smaczne, a jednocześnie bardzo proste do  przygotowania, więc serdecznie zachęcam do wypróbowania!

      Baked Chicken Fajita

      1 duży filet z piersi kurczaka

      marynata:

      3 łyżki oleju

      3 łyżki passaty pomidorowej

      1 łyżeczka słodkiej papryki

      1/2 łyżeczki oregano

      1/2 łyżeczki tymianku

      1/2 łyżeczki wędzonej papryki

      1/2 łyżeczki kuminu (kmin rzymski, nie kminek)

      1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

      ew. chili lub ostra papryka - do smaku


      1 papryka czerwona

      1 papryka zielona

      2 cebule

      1 ząbek czosnku

      1-2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek

      1 łyżeczka tymianku

      sól i świeżo mielony czarny pieprz, po ok. 1/4 łyżeczki do smaku

      ser cheddar

      kwaśna śmietana

       

      1. Filety z kurczaka rozkrawamy na pół "po grubości" - tak, aby z  fileta uzyskać dwa cienkie kotlety. Następnie każdy kotlet kroimy w cieniutkie paseczki. Z podanych składników przygotowujemy pastę - marynatę, którą dokładnie mieszamy z mięsem. Odstawiamy do marynowania na 30 minut (lub do lodówki, do 24 godzin).

      2. Papryki pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w cienkie paski. Cebulę obieramy i kroimy w cienkie pióra. Obrany czosnek drobno siekamy. Warzywa mieszamy ze sobą wraz z olejem i przyprawami. Przekładamy do naczynia do zapiekania. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 st. C przez ok. 15 minut - aż cebula zrobi się szklista.

      Następnie do warzyw dodajemy mięso (wraz z całą marynatą) i całość dokładnie mieszamy. Pieczemy dalsze 20-30 min., aż mięso przestanie być surowe.

      W końcowej fazie pieczenia posypujemy danie startym serem. Gdy ser się roztopi, danie jest gotowe.

      Pozdajemy ze świeżym pieczywem, z tortilla, chlebkiem pita, pieczonymi ziemniakami, ryżem lub frytkami. Bardzo smacznym dodatkiem jest kwaśna śmietana lub jogurt naturalny zwłaszcza, jeśli zdecydowaliśmy się, by ostro przyprawić danie.

      

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (4) Pokaż komentarze do wpisu „Zapiekany kurczak po meksykańsku. Pieczone fajita z kurczaka.”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      piątek, 13 maja 2016 13:17
  • piątek, 06 maja 2016
    • Zapiekanka z kurczaka z czerwoną fasolą w stylu meksykańskim

      Zapiekanki to bardzo przydatne potrawy; szybkie, sycące i łatwe w wykonaniu. Nie potrzeba wielu składników, by otrzymać smaczne danie. Do dzisiejszego przepisu można wykorzystać zarówno piersi kurczaka, jaki i mięso z upieczonego wcześniej w całości kurczaka, jeśli nam pozostało z wcześniejszego posiłku. Polecam!

      Mexican Chicken Bake

      2 filety z piersi kurczaka

      1 puszka czerwonej fasoli

      1-2 pomidory

      papryka konserwowa (ilość odpowiadająca 1-2 sztukom świeżej papryki)

      ok. 1/2 szklanka passaty pomidorowej/ przecieru pomidorowego (nie mylić z koncentratem pomidorowym!)

      2 łyżki siekanej natki pietruszki

      1 ząbek czosnku - obrany, drobno posiekany

      1 łyżeczka oregano

      1/2 łyżeczki tymianku

      1/2 łyżeczki kuminu (kmin rzymski, nie kminek)

      1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki

      1/4 łyżeczki chili

      sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku

       

      starty na tarce ser cheddar - ok. 1 szklanki

       

      marynata*:

      4 łyżki oleju

      1/2 łyżeczki oregano

      1/2 łyżeczki tymianku

      1/2 łyżeczki kuminu (kmin rzymski, nie kminek)

      1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki

      1/2 łyżeczki soli

      szczypta chili

       

       

      1. Filety z kurczaka lekko rozbijamy w najgrubszych miejscach. Z podanych składników przygotowujemy marynatę. Filety marynujemy ok. 20 minut, a następnie smażymy na niewielkiej ilości oleju na zwykłej patelni lub grillujemy na patelni grillowej.

      Usmażone filety rwiemy za pomocą dwóch widelców na małe kawałki.

      2. Mieszamy mięso z filetów z odsączoną fasolą z puszki, pokrojoną w kostkę konserwowa papryką, pokrojonym w kostkę pomidorem, siekanym czosnkiem, natką pietruszki oraz przyprawami i połową ilości startego sera. Dodajemy taką ilość passaty, by całość się ładnie zespoiła i dała wymieszać na jednolitą masę. Najlepiej wlewać passatę po troszku, by nie zrobiła się nam zupa :)

      3. Masę przekładamy do naczynia do zapiekania. Podpiekamy w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut, po czym posypujemy wierzch pozostałym serem. Pieczemy, aż ser się roztopi.

      Sposoby podania i przygotowania:

      - zapiekankę podajemy ze świeżym pieczywem, z tortillą lub pitą, z ryżem lub z pieczonymi ziemniakami;

      - do zapiekanki możemy dodać ugotowany makaron - wówczas dodajemy więcej passaty;

      - na spodzie naczynia do zapiekania możemy ułożyć warstwę puree ziemniaczanego, na którym układamy równą warstwą masę z kurczakiem. Dalej postępujemy jak w powyższym przepisie.

       

      * Jeśli używacie mięsa wcześniej upieczonego kurczaka, wszystkie przyprawy z marynaty (oprócz oleju) dokładacie bezpośrednio do potrawy.

       

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Zapiekanka z kurczaka z czerwoną fasolą w stylu meksykańskim”
      Tagi:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      piątek, 06 maja 2016 12:19
  • poniedziałek, 07 grudnia 2015
    • Ryba po tajsku w czerwonym kokosowym curry

      Idealne danie na chłodne dni oraz na chwilę, gdy mamy ochotę na orientalne smaki. Chrupiące warzywa, otoczone pełnym smaku mlekiem kokosowym, przeniosą Was do egzotycznej Tajlandii. Dzięki aromatycznej czerwonej paście curry możemy swobodnie stopniować stopień pikantności dania. Do tego delikatna ryba oraz ryż, i pyszny posiłek gotowy.

      Thai Cocnut Red Curry Fish

      ok. 800 g filetów bez ości z białej ryby (u mnie dorsz, 2 filety, czyli cała ryba)

      1 zielona papryka - pokrojona w paski

      2 marchewki - obrane, pokrojone w słupki

      2 cebule - obrane, pokrojone w pióra

      1 kawałek świeżego imbiru (wielkości wiśni, ok, 2 cm) - obrany, drobno posiekany

      2 ząbki czosnku - obrane, drobno posiekane

      1 łyżeczka czerwonej pasty curry - do smaku

      2 łyżeczki słodkiej papryki

      2 małe puszki mleka kokosowego (165 ml x 2)

      2 łyżki sosu rybnego

      2 łyżki soku z limonki

      1 łyżeczka cukru

      1/2 łyżeczki soli - do smaku

      ew. kilka listków świeżej bazylii

       

      mąka pszenna do obtoczenia ryby

      oliwa z oliwek lub olej do smażenia

       

      1. Rybę kroimy z kawałki (ok. 5 cm x 4 cm), obtaczamy w mące pszennej. Smażymy na rozgrzanej oliwie z obu stron na złoto, po czym zdejmujemy z patelni.

      2. Następnie podsmażamy paprykę z marchewką, cebulą, czosnkiem i imbirem, aż cebula będzie szklista. Chodzi o to, by warzywa przestały być surowe, lecz pozostały chrupkie. Dodajemy pastę curry i paprykę, mieszamy. Wlewamy mleko kokosowe, sos rybny i sok z limonki. Dodajemy bazylię, cukier oraz sól do smaku. Mieszamy i chwilę dusimy razem, aż sos lekko zgęstnieje.

      3. Wówczas ponownie układamy na patelni usmażoną wcześniej rybę, polewamy sosem i warzywami. Dusimy chwilę razem, po czym podajemy - najlepiej z ryżem.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (6) Pokaż komentarze do wpisu „Ryba po tajsku w czerwonym kokosowym curry”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 07 grudnia 2015 10:51
  • poniedziałek, 30 listopada 2015
    • Gulasz po amerykańsku

      Słowo "gulasz" na kilka znaczeń w  świecie kulinarnym. Po pierwsze, mamy węgierską zupę gulaszową oraz węgierskie danie gulaszowe, pörkölt. Po drugie, gulaszem możemy nazwać wiele różnych potraw, zarówno mięsnych, jak i warzywnych, których przygotowanie polega na powolnym duszeniu składników w sosie. Po trzecie zaś mamy gulasz amerykański. Mimo zbieżności nazw, za każdym razem chodzi o kompletnie inną potrawę. Gulasz amerykański to ogromnie popularne w USA comfort food, na którego początki możemy się natknąć w przepisach z 1914 roku. Smaczny, pożywny a zarazem niedrogi, szybko zyskał uznanie w trudnych czasach (okres Wielkiej Depresji), kiedy to przepisy pozwalające wyżywić maksimum osób przy minimum kosztów były na wagę złota. Cechy te maja znaczenie również i obecnie, przy czym fenomenalny smak dania sprawia, ze chcemy do niego często powracać. Przepis bazowany na GonnaWantSeconds i WhoNeedsACape .

       

      american goulash

      500 g makaronu typu kolanka

      500 g mielonego mięsa wołowego

      1 duża cebula - obrana, drobno posiekana

      1 mała zielona papryka - pokrojona w kostkę

      1 mała czerwona papryka - pokrojona w kostkę

      4 ząbki czosnku - obrane, drobno posiekane

      2 puszki pomidorów

      2 łyżeczki oregano

      2 łyżeczki tymianku

      1/2 łyżeczki chili - do smaku

      2-4 łyżki sosu worcester

      sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku

       

      olej lub oliwa do smażenia

       

      1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie do 2/3 miękkości. Odcedzamy.

      2. W międzyczasie na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Podsmażamy cebulę wraz z papryką i czosnkiem. Gdy cebula będzie szklista, zsuwamy warzywa do boku patelni i podsmażamy mięso, mieszając i rozdzielając je na małe kawałki. Gdy mięso przestanie być surowe, dodajemy oregano, tymianek i chili. Mieszamy, po czym dodajemy pomidory z puszki wraz z zalewą. Dusimy na małym ogniu kilka minut, po czym doprawiamy danie sosem worcester, solą i pieprzem.

      3. Dodajemy ugotowany makaron, mieszamy. Całość podgrzewamy na małym ogniu, aż sos zredukuje do pożądanej przez nas gęstości, a makaron będzie miękki.

      Gulasz możemy podać posypany natką pietruszki lub startym żółtym serem. Potrawa dobrze znosi odgrzewanie.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (4) Pokaż komentarze do wpisu „Gulasz po amerykańsku”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 30 listopada 2015 12:57
  • wtorek, 24 listopada 2015
    • Wieprzowina z warzywami w sosie słodko-kwaśnym

      Potrawy w sosie słodko-kwaśnym zyskały popularność na całym świecie.  Liczni producenci oferują sos słodko-kwaśny jako produkt gotowy, w słoiku. My jednak nie udamy się poń do sklepu, a do własnej kuchni, gdzie przygotujemy go ze zdrowych składników wg naszych upodobań smakowych. Zaletą tego przepisu jest to, że niezwykle łatwo możemy go dostosować do własnych upodobań: zamiast wieprzowiny możemy użyć kurczaka, wołowiny, owoców morza, ryby, tofu... lub pozostać przy daniu wyłącznie warzywnym. Zestaw warzyw również możemy łatwo modyfikować w zależności od pory roku i tego, na co mamy aktualnie smak.

       wieprzowina słodko-kwaśna

      3-4 kotlety schabowe wieprzowe

      1/2 brokuła - podzielonego na małe różyczki

      1 czerwona papryka - pokrojona w paski

      1 duża marchewka - obrana, posiekana w słupki

      2 cebule - obrane, pokrojone w ćwiartki

      1 mała puszka ananasa (ok. 400 g, bez znaczenia czy w plastrach, czy w kawałkach. Plastry po prostu kroimy w małe kawałki)

      2 ząbki czosnku - obrane, drobno posiekane

      kawałek imbiru wielkości wiśni - obrany, drobno posiekany

      1 łyżka mąki pszennej + 1 łyżka mąki ziemniaczanej do oprószenia mięsa

      olej/oliwa do smażenia

       

      sos:

      sok z ananasów w puszce

      5 łyżek dobrego keczupu*

      3 łyżki cukru lub miodu

      3 łyżki białego octu winnego

      2 łyżki sosu sojowego

      1/2 łyżeczki oleju sezamowego

      1 duży, drobno posiekany ząbek czosnku

      ew. chili, jeśli sos ma być pikantny

      1 łyżka mąki ziemniaczanej

       

      1. Różyczki brokuła blanszujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy.

      2. Kotlety schabowe kroimy w cienkie paski. Oprószamy mieszanką obu mąk.

      Smażymy na niedużej ilości dobrze rozgrzanego oleju (na dużej, głębokiej patelni lub w wolu), mieszając, aż przestaną być surowe. Zdejmujemy. Następnie smażymy paprykę z marchewką, czosnkiem i imbirem. Po ok. 2 minutach dodajemy cebulę i kawałki ananasa.

      3. W międzyczasie przygotowujemy sos:  mieszamy sok z ananasów z pozostałymi składnikami. Próbujemy - zgodnie ze swą nazwą, w sosie powinna być wyraźnie wyczuwalna słodycz (miodu lub cukru), przełamana kwasowością octu. Jeśli odczuwamy, że sos jest np. wg nas za mało kwaśny, dodajemy octu. Jeśli jest za mało słony, zwiększamy ilość sosu sojowego.

      Na samym końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy.

      4. Gdy cebula będzie szklista, dodajemy usmażone mięso, brokuła i zalewamy całość przygotowanym sosem. Mieszamy i gotujemy razem kilka chwil na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Podajemy z ryżem.

       

      Tutaj możecie zobaczyć to danie w wersji całkowicie warzywnej, posypane dodatkowo prażonym sezamem.

      warzywa słodko-kwaśne

      * Ponieważ keczup nadaje sosowi smak, użyjmy produktu dobrej jakości - takiego, który nam smakuje.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Wieprzowina z warzywami w sosie słodko-kwaśnym”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      wtorek, 24 listopada 2015 13:16
  • poniedziałek, 16 listopada 2015
    • Śniadaniowe enchiladas

      Enchiladas to danie kuchni meksykańskiej. Najogólniej rzecz ujmując, są to tortille z różnymi farszami, zwinięte w rulon, polane sosem i zapieczone. Nazwa oznacza potrawę, do której dodano paprykę chili. Ilość chili dozujemy oczywiście wg własnych upodobań. Dziś proponuję mniej typową, śniadaniową wersję.

      enchilladas śniadaniowe

      (dla 2 osób)

       

      2 tortille pszenne

      ok. 200 g szynki lub kiełbasy - pokrojonej w drobna kostkę

      1 cebula - obrana, drobno posiekana

      1/2 papryki czerwonej lub zielonej - pokrojonej w kostkę

      1 papryczka chili - czerwona lub zielona - drobno posiekana, bez pestek

      1/2 łyżeczki kuminu (kmin rzymski, nie kminek)

      1 garść startego żółtego sera - startego na tarce

       

      olej do smażenia

       

      sos:

      3 jajka

      1/2 szklanki śmietany 12% ("słodkiej" śmietanki, nie kwaśnej śmietany) lub mleka

      chili lub ostra papryka - do smaku

      sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku

       

      starty żółty ser do posypania

      1 łyżeczka tymianku

      ew. chili w płatkach

       

      1. Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy szynkę/kiełbasę, cebulę i obie papryki. Oprószamy kuminem i smażymy, aż cebula będzie szklista.

       

      2. Tortille przekrawamy na pół. Na każdej układamy nadzienie i po łyżce startego żółtego sera, po czym zwijamy tortillę w rulon. Ruloniki układamy ściśle w naczyniu do zapiekania. Boków nie podwijamy pod spód, by sos mógł swobodnie wpłynąć do środka.

      enchilladas

      3. Składniki sosu mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Tortille zalewamy sosem, posypujemy serem, tymiankiem i chili. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 st. C ok. 10-15 minut, aż będą rumiane.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Śniadaniowe enchiladas”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 16 listopada 2015 15:00
  • środa, 28 października 2015
    • Pikantna wieprzowina po koreańsku

      Jak w każdym przepisie, stopień ostrości dania można łatwo dostosować do swych upodobań, zwiększając lub zmniejszając ilość ostrego sosu. Wieprzowina z tego przepisu wychodzi pyszna: miękka i delikatna, a jednocześnie pełna smaku. Jako dodatek pasuje ryż lub makaron. Przepis na podstawie SouthYourMouth.

      pikantna wieprzowina

      4 kotlety ze schabu wieprzowego

      1 duża cebula - obrana, pokrojona w pióra

      1 czerwona papryka - pokrojona w paski

      1/2 szklanki grubo siekanego szczypiorku

      olej do smażenia

       

      marynata:

      1 łyżeczka ostrego sosu chili (sriracha)

      2 łyżki sosu sojowego

      2 łyżki oleju

      1/2 łyżeczki świezo mielonego czarnego pieprzu

      1 cebula - obrana, pokrojona w cienkie pióra

       

      sos:

      1-2 łyżki ostrego sosu chili (sriracha)

      1/3 szklanki sosu sojowego

      1/3 szklanki wody

      2 łyżki sosu barbecue

      1 łyżeczka cukru

      3 obrane, przeciśniete ząbki czosnku

      2 cm obranego, drobno posiekanego świeżego imbiru

      1/2 łyżeczki oleju sezamowego

      1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

       

      1. Kotlety schabowe kroimy w cieniutkie paski. Marynujemy 1 godzinę (maksymalnie do 8 godzin - w lodówce).

       

      2. W woku lub dużej głębokiej patelni rozgrzewamy niedużą ilość oleju. Podsmażamy, mieszając, cebulę z papryką. Gdy cebula będzie szklista, zsuwamy warzywa do boku patelni/woka, po czym obsmażamy mięso - mieszając, aż przestanie być różowe.

       

      3. Dodajemy przygotowany z wymieszanych ze sobą składników sos oraz siekany szczypiorek. Mieszamy. Gotujemy chwile razem, aż sos zgęstnieje. Gotowe danie zawsze można dodatkowo doprawić sosem chili.

       

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (1) Pokaż komentarze do wpisu „Pikantna wieprzowina po koreańsku”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      środa, 28 października 2015 12:12
  • piątek, 16 października 2015
    • Orientalny kurczak z czarnym pieprzem. Black Pepper Chicken.

      Kurczak z czarnym pieprzem to smaczne danie w stylu azjatyckim. Nie należy się obawiać - mimo, że na pierwszy rzut oka wydaje się, że jest w nim dużo pieprzu - potrawa nie jest zbyt pieprzna, ani zbyt pikantna. Smak jest na tyle ciekawy i przyjemny, że sama dodałam jeszcze dodatkowy pieprz, by zwiększyć jego intensywność :) Przepis bazowany na MyRecipeCorner i SkinnyMs.

      1-2 filety z piersi kurczaka - pokrojone w cieniutkie paseczki

      2 cebule  - obrane, pokrojone w grube pióra

      1 papryka czerwona - pokrojona w kostkę

      2 ząbki czosnku - obrane, drobno posiekane

      2 cm świeżego korzenia imbiru - obranego, drobno posiekanego

      olej do smażenia

       

      marynata:

      2 łyżki sosu sojowego

      1 łyżka białego octu winnego

      1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

      1 łodyga selera naciowego, pokrojona na kilka kawałków

       

      sos:

      6 łyżek sosu sojowego

      3 łyżki wody

      1 łyżka białego octu winnego

      1 łyżka miodu wielokwiatowego

      1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu

      1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

       

      Paski kurczaka marynujemy przez 15 minut.

      W woku lub dużej patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Podsmażamy przez chwilę posiekany czosnek z imbirem, po czym dodajemy paprykę i cebulę. Smażymy, mieszając, aż cebula będzie szklista. Wówczas odsuwamy warzywa na bok patelni. Dodajemy paski kurczaka wraz z marynatą. Smażymy chwilę, aż mięso przestanie być surowe. Całość mieszamy i zalewamy sosem. Gotujemy, mieszając, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby doprawiamy dodatkowym pieprzem.

      Podajemy z makaronem lub ryżem.

      

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Orientalny kurczak z czarnym pieprzem. Black Pepper Chicken.”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      piątek, 16 października 2015 13:54
  • poniedziałek, 14 września 2015
    • Sałatka grecka. Horiatiki Salata.

      Nie szukajcie w Grecji sałatki greckiej. Spytajcie raczej o Horiatiki Salata - czyli sałatkę wiejską - a dostaniecie to, czego chcecie. Świeże warzywa i lekko słony ser, skropione delikatną oliwą z ziołami. To jedna z moich ulubionych sałatek. Możliwe, że ulubiona. Pasuje do wielu potraw, nie tylko kuchni greckiej. Można ją podać nawet samą, z bagietką, na śniadanie czy kolację. Nazwa "wiejska" oznacza, że składniki kroimy w większe kawałki, bez zbytniej pieczołowitości. Sałatka powstała bowiem z tego, co miano "pod ręką" w ogrodzie, a do jej przygotowywania nie używano nawet często deski do krojenia, krojąc warzywa wprost do salaterki czy na duży talerz. Całość skrapiano oliwą, układając na wierzchu duży kawał świeżego sera feta. Co ważne, do jej przygotowania, wbrew temu, co serwuje wiele restauracji poza Grecją, nie używa się sałaty. Prosty, ludowy posiłek, lecz jakże smaczny! Przepis wg Petera Vekinis, a właściwe wg jego 88-letniej Mamy, Greczynki.



      2 pomidory
      1 czerwona papryka +ew. 1/2 papryki zielonej
      1 świeży ogórek
      1 czerwona cebula
      oliwki zielone i/lub czarne
      2 łyżki siekanej natki pietruszki
      ser feta


      4 łyżki oliwy
      1/2 łyżeczki oregano

      sól i czarny pieprz do smaku
      1-2 łyżki soku z cytryny
      1 mały, przeciśnięty ząbek czosnku


      Pomidor, paprykę i ogórka pokroić w grubą kostkę. Cebulę pokroić w grube pióra. Warzywa wymieszać, dodając oliwki, natkę pietruszki i oregano (na tym etapie można dodać również sól i pieprz, jeśli chcecie). Na wierzchu ułożyć fetę (dowolna ilość) i polać sałatkę oliwą z oliwek. Oprószyć dekoracyjnie oregano.

      Jeśli lubicie, można dodać do oliwy przeciśnięty ząbek czosnku (osobiście bardzo lubię ten dodatek).
      Można użyć także odrobiny soku z cytryny do skropienia sałatki, choć w najbardziej tradycyjnej wersji się tego nie robi.

       

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (8) Pokaż komentarze do wpisu „Sałatka grecka. Horiatiki Salata.”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 14 września 2015 14:57
  • piątek, 11 września 2015
    • Faszerowana papryka, duszona z warzywami

      Danie to, inspirowane smakami Turcji, można przygotować z każdej czerwonej papryki, jednak najładniej wygląda, jeśli wybierzemy małe sztuki. Ponieważ udało mi się kupić śliczną paprykę pomidorową, danie prezentowało się szczególnie dekoracyjnie. Proste w wykonaniu i smaczne, z pewnością przyda się na chłodniejsze wieczory i zasmakuje wszystkim miłośnikom warzyw.



      500 g mielonego mięsa wołowego (ew.  wieprzowo - wołowego)
      1 jajko
      1 obrana, jak najdrobniej posiekana cebula

      1 obrany, przeciśnięty ząbek czosnku
      1 łyżka tureckiej pasty paprykowej (można użyć również pasty węgierskiej lub ajwaru)
      1 duże jajko
      2 kromki ciemnego chleba bez skórki
      1 łyżeczka tymianku
      sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku

      czerwone papryki - ilość uzależniona od ich rozmiaru
      1 zielona papryka
      1 duża cebula
      1 łodyga selera naciowego
      2 duże ząbki czosnku
      4-6 ziemniaków
      3-4 łyżki tureckiej pasty paprykowej (można użyć również pasty węgierskiej lub ajwaru)
      1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
      2 łyżeczki oregano
      1 łyżeczka tymianku
      1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (lub więcej, jeśli danie ma być pikantne)
      2-3 łyżeczki mąki pszennej
      sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku
      1-2 łyżki 
      siekanej natki pietruszki

      oliwa z oliwek do smażenia

      bulion warzywny lub drobiowy, ew. woda



      1. Mięso mielone wyrabiamy na jednolitą masę z dodatkiem namoczonego w wodzie i odciśniętego chleba, cebuli, czosnku, jajka i przypraw.

      2. Z papryk wykrawamy ostrym nożem gniazda nasienne, usuwając je wraz z pestkami. Każdą paprykę faszerujemy mięsem mielonym.

      3. W dużym garnku podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy/oleju pokrojoną w kawałki zieloną paprykę wraz z obraną, grubo posiekaną cebula, posiekaną łodygą selera i obranym, przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Gdy cebula będzie szklista, dodajemy obrane, pokrojone w duże kawałki ziemniaki. Na wierzchu umieszczamy faszerowane papryki. Zalewamy całość wrzącym bulionem (lub ew. wodą) tak, by wszystkie składniki były zakryte. Dodajemy pastę paprykową, koncentrat pomidorowy i przyprawy.

      Danie dusimy na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, ok. 30 minut.

      5. Wyjmujemy papryki z garnka. Mąkę pszenną mieszamy w miseczce z niewielką ilością wywaru z garnka i wlewamy do garnka. Gotujemy kilka minut, by sos zgęstniał (do ulubionej gęstości, ilość męki można zwiększyć/zmniejszyć, w zależności od ilości użytego bulionu). Gotowy sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem lub pieprzem cayenne i dodajemy siekaną natkę pietruszki.

      Papryki podajemy z sosem.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Faszerowana papryka, duszona z warzywami”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      piątek, 11 września 2015 13:48
  • wtorek, 04 sierpnia 2015
    • Sweet Pickle Relish, czyli słodki relish ogórkowy

      "Relish" to nazwa rodzaju przetworów przygotowywanych z warzyw lub owoców. Relish podaje się jako dodatek do potraw, w celu wzmocnienia lub wydobycia ich smaku. Relish ogórkowy jest klasycznym dodatkiem do hamburgerów, hot-dogów, pieczonych mięs czy pieczonego kurczaka. Łączy ze sobą harmonijnie smaki octowy i słodki. Przyda się zatem nie tylko do wymienionych potraw, lecz również także np. do kanapek czy serów. Jego przygotowanie jest bardzo proste.  Przepis wg. Deep South Dish.



      8 dużych ogórków gruntowych
      1/2 papryki zielonej
      1/2 papryki czerwonej
      1 duża cebula
      2 łyżki soli kamiennej do przetworów (lub ew. niejodowanej soli morskiej)

      zalewa:
      1 szklanka białego octu 10%
      1/2 szklanki wody
      1 szklanka cukru
      2 łyżki obranego, posiekanego drobno czosnku
      2 łyżki nasion gorczycy
      1/4 łyżeczki kurkumy

      1. Ogórki obieramy i kroimy na pół. Za pomocą łyżeczki do herbaty wydrążamy nasionka wraz z miękkim miąższem, do którego są przyczepione. Następnie ogórki kroimy w bardzo drobną kostkę, 0,5 mm x 0,5 mm.

      W podobnej wielkości kostkę siekamy obraną cebulę oraz obie papryki. Warzywa mieszamy dokładnie w misce z solą, pozostawiamy na 30 minut.

      Po tym czasie, jeśli wytworzył się sok - odlewamy go. Nie będzie nam potrzebny.

      2. W międzyczasie przygotowujemy zalewę: w garnku zagotowujemy wodę z octem, cukrem, czosnkiem i gorczycą. Mieszamy, by cukier się rozpuścił.

      Wówczas do zalewy dodajemy posiekane warzywa. Gotujemy razem 10 minut, po czym przekładamy warzywa do słoika (dociskając), zalewając je zalewą.

      Słoiki studzimy postawione na zakrętkach.
      Z tej porcji otrzymamy ok. 2 słoików po 250 ml.

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (4) Pokaż komentarze do wpisu „Sweet Pickle Relish, czyli słodki relish ogórkowy”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      wtorek, 04 sierpnia 2015 13:34
  • czwartek, 30 lipca 2015
  • środa, 29 lipca 2015
  • piątek, 03 lipca 2015
    • Migas, czyli jajecznica po meksykańsku

      ¡Hola! Zaczynamy dziś poranek po meksykańsku! Są dwa rodzaje potrawy nazywanej "migas". Jeden z nich to potrawa kuchni hiszpańskiej i portugalskiej, której głównym składnikiem jest chleb lub ziemniaki. Natomiast migas, którym dziś się zajmujemy należy do kuchni Tex-Mex, czyli właściwej dla południowych stanów USA oraz Meksyku. To pyszna jajecznica z paskami tortilli i mnóstwem kolorowych warzyw. Przepis na podstawie The Pioneer Woman.



      2 tortille
      1 papryczka jalapeno, posiekana (ilość - do smaku, w zależności od lubianego stopnia ostrości)
      2 pomidory, pokrojone w spore kawałki
      1 zielona papryka, pokrojona w podobnej wielkości kawałki
      1 cebula, grubo posiekana (użyłam czerwonej cebuli, lecz może być zwykła biała)
      6 jajek + 6 łyżek mleka
      starty żółty ser o wyrazistym smaku, np. cheddar
      siekana natka kolendry lub pietruszki
      masło i olej/oliwa do smażenia
      sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

      1. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i usmażyć tortille na złoto z obu stron, by były chrupiące. Odłożyć, by przestygły i pokroić w paski.

      2. Na większej patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy/oleju z dodatkiem łyżeczki masła. Smażymy cebulę z zieloną papryką i papryczką jalapeno (ilość jalapeno - do smaku), aż cebula będzie lekko złota.  Dodajemy pokrojone pomidory i paski tortilli. Smażymy chwilę razem, mieszając, aż pomidory się podgrzeją.

      3. Wówczas odsuwamy warzywa na jeden bok patelni i w utworzone w ten sposób wolne miejsce wlewamy jajka, rozmącone z mlekiem i doprawione do smaku solą i/lub pieprzem. Smażymy, mieszając, aż jajka zaczną się ścinać. Mieszamy jajecznicę z warzywami. Podajemy na gorąco, posypaną startym serem i pietruszką.

       

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (2) Pokaż komentarze do wpisu „Migas, czyli jajecznica po meksykańsku”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      rain1drop
      Czas publikacji:
      piątek, 03 lipca 2015 12:32
  • czwartek, 25 czerwca 2015

Kalendarz

Wrzesień 2017

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30  

Wyszukiwarka

Kanał informacyjny

blogi kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Top blogi Lista Blogów Kulinarnych Obserwuj tablicę Passionfruit Blog Recipies należącą do użytkownika Passionfruit. free counters